Le nougat de Montélimar. Olivier de Serres. En 1650.

Montélimar devient la capitale du nougat, venant de « nougo » signifiant gâteau de noix, confiserie à base de miel, de sucre et de fruits secs, grâce à l’implantation d’amandier dans le Vivarais par Olivier de Serres, 50 ans auparavant. La tradition des 13 desserts de Noël en Provence est attestée depuis le XVIIe siècle et le nougat y est présent avant la fin du XVIIe siècle.