L’eau-de-vie. La concurrence du racolage. En 1678.

On voit s’introduire à Paris un usage qui est devenu funeste, celui de vendre en détail de l’eau-de-vie. On nomma placiers ces marchands en détail qui s’établissaient aux principaux carrefours et places publiques. Un arrêt du parlement du 20 janvier 1678 leur permit d’étaler dans les rues des tables et escabeaux et d’y vendre de l’eau-de-vie et des fruits confits à l’alcool. Les limonadiers protestèrent, et un autre arrêt, rendu le 1er juillet 1678, défendit aux « pauvres vendeurs d’eau-de-vie », suivant les termes mêmes du parlement, de mêler du sucre ou autres liqueurs dans les noix et cerises confites qu’ils vendaient.