Le beurre de cacao. Du cacao au chocolat. Les années 1700.

Dans les années 1700, les moulins mécaniques manuels servent à extraire le beurre de cacao, ce qui aide à créer du chocolat qui reste dur. Charles Churchman un médecin de la ville de Bristol, (Angleterre) lance dès 1728 la 1ère broyeuse hydraulique, et son entreprise est rachetée en 1761 par le quaker, Joseph Storrs Fry, dont le fils et la veuve créent à leur tour une broyeuse de fèves de cacao utilisant la machine à vapeur. Un moulin à papeterie près de Berne (Suisse) est aussi utilisé à partir de 1750 par deux italiens, tandis qu'en 1756, la 1ère usine de chocolat est créée en Allemagne. Peu à peu le chocolat à croquer apparait en plus de la boisson.