Le vin. La définition du vin. Le 14 août 1889.

Juridiquement, la définition française du vin a été inaugurée par l'article 1er de la loi du 14 août 1889, dite loi Griffe du nom de son promoteur, qui réserve cette dénomination au « produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais » et sera reprise par le décret du 1er décembre 1936 à l'article 1er du Code du vin. C'est cette définition qui prévaut dans la Communauté européenne. Son titre alcoométrique acquis ne peut être inférieur à 8,5% vol. Toutefois, compte tenu des conditions de climat, de terroir ou de cépage, de facteurs qualitatifs spéciaux ou de traditions propres à certains vignobles, le titre alcoométrique total minimal pourra être ramené à 7% vol. par une législation particulière à la région considérée. La définition communautaire ne concerne que le mode d'obtention du vin en général. d’autres paramètres tels que l'acidité, les pratiques oenologiques autorisées, etc..., sont définis au niveau des différentes catégories de vin.