L’ail des ours. La tradition belge. Début 20ème.

L’ail des ours est connu par l’homme depuis des millénaires, au moins en tant que légume ou condiment pour ces feuilles et ses fleurs. On en a retrouvé des traces dans des habitations lacustres datant de l’âge néolithique, dans le Jura. Les Celtes et les Germains utilisaient l’ail des ours comme une plante médicinale purifiante. Les Germains lui auraient même attribué la propriété de donner une « force d’ours » à toute personne qui en consomme. Au début du 20e siècle les Bruxellois avaient l'habitude, le dimanche après-midi, d'aller se promener dans la foret de Soigne, et de déguster une tartine de fromage blanc aromatisée de feuilles d'ail des ours avec une bonne Gueuze.