Le kir. Le chamoine-maire de Dijon. En 1945.

Avant le XXe siècle, ce mélange s'appelait le « blanc-cassis » ou « mélé-cass ». Il servait à adoucir un vin blanc parfois trop acide. Le kir vient de Bourgogne et associe du vin blanc Aligoté à de la crème de cassis. Cet apéritif a été popularisé par le Chanoine Félix Kir, maire de Dijon de 1945 à 1968, qui servait ce mélange lors des réceptions officielles. En 1904, le maire de Dijon Henri Barabant a l'idée de servir ce vin blanc au cassis lors des réceptions de la ville pour remplacer le champagne et faire des économies. Élu maire en 1945, Félix Kir reprend cette habitude pour mettre en valeur les produits de sa région et en réclamait à la buvette de l'assemblée nationale en tant que député. En 1951, il donne le droit officiel à la maison de liqueur locale Lejay-Lagoute d'utiliser son nom pour la boisson.