L’ail rose de Lautrec. Pas de Toulouse mais rose. En 1959.

La légende raconte que l'ail rose apparu dans la région de Lautrec au moyen âge. Un marchand ambulant se serait arrêté au lieu-dit l'Oustallarié à Lautrec afin de se restaurer. Sans argent, il aurait réglé son repas avec des gousses roses, replantées par l'hôtelier. Entre 1800 et 1900, l'ail rose était cultivé en petites quantités de 5 à 10 ares et vendu sur les marchés locaux.  Sa production augmente après la 2nde guerre mondiale. A la fin des années 50, un groupe d’agriculteurs décide de mettre en valeur cette production. Le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec est créé en 1959 et le Label Rouge est obtenu dès 1966, En 1996, l'Ail Rose de Lautrec obtient une protection européenne avec l’ IGP.