30 septembre 2024
Citation du jour 120
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« Quand l’amour croît en moi, je crois en lui. » Frédéric Dard
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30 septembre 2024
Le charolais. Le chèvre bovin. Au 14ème siècle.
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Ce fromage de chèvre dont l’élevage s’impose à cette époque, porte le nom du village Charolles (Saône-et-Loire) et non d'une race bovine. Il était mis à sécher dans des cages à fromage traditionnelles, les « tzézires » ou « chazières ». Souvent, les ouvriers...
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30 septembre 2024
Le tursan. La navigation de l'Adour. Au 14ème siècle.
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Dés le Moyen-âge, ces vins landais furent très connus, vin des pèlerins de St-Jacques, s'exportant en Angleterre via l'Adour se jetant dans l'Atlantique, les tonneaux étaient enfouis sous le sable, après la crue de 1578 l'Adour fut détourné vers Bayo...
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30 septembre 2024
La salicorne. Peu dans l’assiette. Au 14ème siècle.
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La salicorne de l’arabe « salcoran », dit aussi « corne de sel ». Autrefois, on l’incinérait pour fabriquer la soude, à la base de la production de verre et de savon. Le plus célèbre des savons contenant de la Salicorne est le savon d’Alep. Celui-ci a...
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30 septembre 2024
Citation du jour 119
« En amour, celui qui est guéri en premier est toujours le mieux guéri. » François de La Rochefoucauld
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30 septembre 2024
Le laurier. Le baccalauréat. Au 14ème siècle.
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Le laurier est le symbole d'Apollon. Selon Ovide, Daphné nymphe de la mythologie grecque, qui fut le 1er amour d'Apollon, C’est un symbole de paix et d’immortalité, il couronnait les empereurs romains. Au XIVème siècle apparaît pour la 1ère fois le baccalauréat...
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30 septembre 2024
La pintade. Le faisan tzigane. Au 14ème siècle.
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La pintade, rapportée d’Afrique est connue des égyptiens, grecs et romains, qui l'utilisent comme offrande aux dieux et l'élèvent en basse-cour, Appelée « poule de Numidie » chez les Romains, « poule de Turquie » à la chute de l’Empire byzantin, « poule...
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30 septembre 2024
La chicorée et la scarole. La consommation français. Au 14ème siècle.
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C’est le début de la consommation de la chicorée et de la scarole en tant qu’aliment, en France. Il existe une 20e de variétés de scarole, elle-même de la famille des chicorées comme l’endive, le radicchio, la barbe de capucin ou la chicorée à café, utilisée...
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29 septembre 2024
Citation du jour 118
« Rien ne sert de penser, faut réfléchir avant. » Pierre Dac
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29 septembre 2024
Le livre sur le vin. Arnaud de Villeneuve. Fin 13ème siècle.
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C’est la publication du 1er livre entièrement consacré au vin rédigé par Arnaud de Villeneuve(1240-1311), l’un des plus grands noms de la médecine latine médiévale, celui à qui l'on doit le terme « eau-de-vie » et l'inventeur du mutage dans la fabrication...
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29 septembre 2024
Le Cantal. Nom de forme. En 1298.
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Au VIe siècle, Grégoire de Tours dans son Histoire de France signale que les toiles à fromage étaient lavées dans le Lac des Salhiens de l’Aubrac (Lozère) et parle de « formes » devenues plus tard « fourmes ». Officiellement, il porte ce nom dès 1298...
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29 septembre 2024
Le gruyère français. Les fruitières. En 1297.
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Alors en crise, les producteurs de lait se regroupent en fruitières, coopératives laitières, dans le Haut-Doubs (pas encore français). La Gruyère, le district du canton de Fribourg, en Suisse, était aussi le nom des gruyers, les percepteurs de Charle...
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29 septembre 2024
Citation du jour 117
« Il m’a fait trop de bien pour en dire du mal Il m’a fait trop de mal pour en dire du bien. » Corneille
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29 septembre 2024
Le vignoble du Languedoc-Roussillon. Des commandes royales. En 1294.
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En 1294 puis en 1299, les sénéchaux de Philippe Le Bel reçurent le pouvoir de favoriser l’exportation de vins de Montpellier, tant par la mer que par la terre. Philippe Le Bel acheta pour lui, 150 hl de vin de Montpellier en 1300. Les montpelliérains...
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29 septembre 2024
Le cheverny. François Ier. En 1294.
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Au Moyen-âge, Hugues II de Châtillon, comte de Blois réglementa le travail des vignerons et exonéra d'impôts les bourgeois possesseurs de "closeries", c'est François 1er qui introduisit le cépage local, le romorantin.
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29 septembre 2024
La moule de bouchot. Patrick Walton. En 1290.
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Un irlandais dans la baie de l’Aiguillon (Vendée, Charente maritime), Patrick Walton, veut attraper des mouettes en plantant des pieux dans l’océan et en tendant des filets. Il remarque que les moules se fixent sur les pieux appelé « bouchots », il inventa...
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29 septembre 2024
Le cresson. La culture des mares. En 1286.
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Saint Louis a reconnu les vertus du cresson lors d'un séjour à Vernon, en été 1261, alors qu'il avait faim et soif. Le cresson de fontaine se cultive dans des cressonnières, terme attesté depuis 1286 même si la culture contrôlée est attribuée à l'allemand...
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29 septembre 2024
L’Arbois. Sa notoriété grandissante. En 1285.
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En 1285, le vin « d' Arbois » est déjà très célèbre puisque, selon le trouvère Jacques BRETEL qui en a bu en compagnie d'Henri DE BRIEY, le comte de Chiny en offre à ses invités lors du tournoi de Chauvency! En 1298, Philippe le Bel en acheta 37 muids...
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29 septembre 2024
L'échanson et le sommelier. Le vin à la cour. En 1285.
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Le sommelier désignait le garçon d’écurie celui « qui s’occupait des bêtes de somme ». Puis le terme a évolué pour désigner l’officier chargé du transport des bagages dans les voyages de la Cour. L’échanson est un personnage important dans la brigade...
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26 septembre 2024
Citation du jour 116
« Athée récent échangerait bon dieu vivant contre bon vieux divan. » Pierre Dac
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