le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

31 mai 2026

Citation du jour 714

« Dans le passé, il y avait plus de futur que maintenant. » Philippe Geluck

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31 mai 2026

Le Paris-Brest. Louis Durand. En 1910.

Création du paris-brest, pâtisserie en forme de roue de vélo, à base de pâte à choux fourrée de crème au beurre pralinée, par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (Yvelines), à l’occasion de la course cycliste du même nom créé en 1891. C’est l’organisateur...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, ile de france, évènement, dessert, créateur

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31 mai 2026

Le champagne Philipponnat. Le Clos des Goisses. En 1910.

L’histoire de la famille Philipponnat en Champagne débute en 1522, lorsque François 1er offre des terres à Aÿ, à April de Philipponnat, pour récompenser sa bravoure lors de la bataille de Marignan en 1515. Ce n’est pourtant qu’en 1910, que la maison est...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, champagne, marque

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31 mai 2026

Le brie. enfin fleuri. Vers 1910.

Mr Roger, laborantin, fit venir du Pays de Bray (Normandie) du pénicillium caseicolum au pays Briard, c’est ainsi que les bries se sont recouverts de fourrure blanche, remplaçant les cendres. il faut peut être relativiser cette histoire car la recette...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, ile de france, pâte molle croûte fleurie

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30 mai 2026

Citation du jour 713

« Le meilleur moyen de faire tourner la tête à une femme, c'est de lui dire qu'elle a un joli profil. » Sacha Guitry

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30 mai 2026

Le bar. Le repose-pieds et le lève-coude. Les années 1910.

Le mot « bar » vient directement de l’anglais. En ancien français, on ne parlait pas de « bar », mais de « taverne », de « cabaret » ou encore d’« estaminet ». Le terme anglais, lui, apparaît au Moyen Âge. À l’origine, il désigne tout simplement une barre...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, bar

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30 mai 2026

L'armagnac. L’aire de production puis l’AOC. Le 25 mai 1909.

À la fin du XIXe siècle, alors que le commerce d’eau-de-vie d’Armagnac bat son plein, une série de catastrophes vont se succéder : la vigne subit les assauts des maladies et des insectes qui vont anéantir la quasi-totalité du vignoble, à l’exception du...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, spiritueux, gascogne, loi, label

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30 mai 2026

Le Toblerone. Chocolat au nougat. Le 29 mars 1909.

En 1867, Jean Tobler ouvre son 1er magasin, la Confiserie spéciale, à Berne. En 1899, la demande des produits en chocolat prend est telle que Jean Tobler ouvre sa fabrique de chocolat avec ses fils, Tobler & Cie. En 1908, après un voyage en France durant...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, record, marque, chocolat, suisse

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29 mai 2026

Citation du jour 712

« Sa femme est encore bien pour mon âge. » Frédéric Dard

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29 mai 2026

Le fromager Androuët. Le maître-affineur-fromager. En 1909.

Henri Androuët a débuté comme colporteur chez Gervais. En 1909, il crée sa maison d'affinage fromager à Paris VIIIème et sera célèbre dans le monde entier. Sa boutique s'agrandira avec un restaurant puis un bar à vin, repris après la guerre par son fils...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, métier, personnage, ile de france

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29 mai 2026

La geline de Touraine. Le croisement aviaire. En 1909.

Création de la geline de Touraine, en croisant la geline et le poulet chinois, disparu entre temps pour son manque de productivité, elle est à nouveau reconnu pour la finesse de sa chair.Elle eut son homme providentiel en 1909 comme tant d’autres races,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, volaille, touraine

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29 mai 2026

Le cognac. La région se dessine. En 1909.

L'aire de production est délimitée la même année que celle de Bordeaux et celle d’Armagnac, à partir des caractéristiques des sols définies par le géologue Henri Coquand en 1860, juste après la crise phylloxérique, les vignoble se redessinent. Dès 1936,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, label, spiritueux, charente

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28 mai 2026

Citation du jour 711

« Voici mon secret. Il est très simple: on ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux. » Antoine de Saint-Exupéry

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28 mai 2026

Le couteau Laguiole. L’abeille apparait. En 1909.

En 1900, à l'Exposition Universelle de Paris les couteliers Pagès et Calmels recevront une Médaille d’Or. En l’espace d’une dizaine d’années les couteliers de Laguiole seront honorés d’une vingtaine de médailles pour la qualité de leurs couteaux. En 1909...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, ustensile, marque, auvergne

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28 mai 2026

Le sirop. Réglementation et regroupement. Le 28 juillet 1908.

La dénomination « sirop » , d’origine arabe, apparaît pour la 1ère fois dans un texte réglementaire le 28 juillet 1908. Créé en 1963, le Syndicat Français des Sirops regroupe une douzaine d’entreprises produisant des sirops dans toute la France. La dénomination...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, sirop, loi

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28 mai 2026

Le lait en poudre. Invention suisse. En 1908.

Alors que Marco Polo décrivait déjà, au XIIe siècle, les troupes mongoles de l'époque de Kubilai Khan comme transportant du lait écrémé séché au soleil sous forme de « pâte », le premier procédé moderne de fabrication du lait en poudre fut inventé par...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, industrie, produit laitier, inventeur, suisse

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27 mai 2026

Citation du jour 710

« Le fait de savoir que je suis modeste me rend-il prétentieux? » Laurent Baffie

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27 mai 2026

Le yaourt. Le prix Nobel de médecine. En 1908.

A la fin du XIXe siècle, le russe Elie Metchnikoff (1845-1916), chercheur à l’Institut Pasteur et prix Nobel en 1908, oriente ses recherches sur le double thème de la vieillesse et du maintien de la santé. Il décrit pour la première fois de manière scientifique...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, découverte, produit laitier, médicine

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27 mai 2026

Le cocktail Bronx. Le barman Johnnie Solon. En 1908.

Le Bronx a été inventé par un des très grand barmen de l'histoire, Johnnie Solon, au bar du Waldor-Astoria et dit l'avoir créé en 4ème vitesse, c'est l'un des cocktails les plus populaire (jus d'orange, gin, vermouth rouge et dry). À son apogée, entre...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, états-unis, créateur

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27 mai 2026

La pomme d’amour. La pomme-bonbon. En 1908.

La pomme d’amour est une confiserie constituée d'une pomme fraîche entourée de sucre caramélisé, souvent en rouge plantée d'un bâtonnet de bois qui permet de la tenir en main et est principalement vendue dans les foires et les fêtes foraines. La pomme...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, confiserie, états-unis, créateur

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