le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 août 2026

Le caviar iranien. Un savoir-faire amélioré. En 1945.

Après 1945, l’Iran, autre riverain de la Caspienne, augmente ses exportations, tandis que le shah éblouit ses invités avec du almas – un rarissime caviar albinos. C’est aux Iraniens qu’on doit la boîte d’origine en métal, cerclée de caoutchouc, qui laisse...

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Tags: 19ème siècle, 20ème siècle, guerres mondiales, oeuf, poisson, moyen-orient

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1 août 2026

La famine. La France affame le Maroc. De 1940 à 1948.

La 2ème guerre mondiale qui fait rage depuis septembre 1939, entraîne des besoins grandissants en matières de première nécessité pour la France, qui se tourne vers les colonies, en l’occurrence le Maroc, où elle puise sans compter pour y remédier au nom...

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Tags: 3ème république, 20ème siècle, guerres mondiales, faim, maroc

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31 juillet 2026

La banane Cavendish. Panama banana. En 1940.

En 1915, l'Europe importait plus de 100 000 tonnes de fruits en provenance de la Jamaïque. Principalement d’une variété de bananes desserts, appelée « Gros Michel ». En 1940 : Une grave maladie, dite « de Panama », décime les plantations de « Gros Michel...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, fruit, variété, maladie, jamaïque

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30 juillet 2026

Le topinambour et le rutabaga. Des légumes de disette. Entre 1939/45.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, racine, tubercule

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29 juillet 2026

La pomme Fuji. La nipomme. En 1939.

C'est une variété créée au Japon en 1939 par le centre de recherche en horticulture de Morioka; exportée en 1962 par la station de recherche en horticulture de Tohoku. Son nom n'a rien à voir avec le mont Fuji mais provient du nom de la ville où cette...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, fruit, japon, variété

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24 juillet 2026

La direction de la concurrence et de la consommation. La protection des consommateurs. Le 19 juin 1936.

Le Front populaire crée un ministère de l'Economie nationale chargé "d'assurer l'unité de la direction des initiatives du gouvernement dans le domaine économique (décret du 19 juin 1936), et qui comprend notamment des services orientés vers le contrôle...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, consommation, loi

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17 juillet 2026

Le poivron. Le plus riche en vitamine C. En 1932.

C'est du poivron qu'en 1932 un chercheur hongrois, S. Györgyi, parvint à extraire la vitamine C : il l'isola sous forme de poudre blanche cristallisée, et il réussit à en obtenir 500g, en utilisant 2 tonnes de poivrons ! C'est lui qui donna à cette vitamine...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, médicine, record

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15 juillet 2026

Le sel. La marche du sel. Le 12 mars 1930.

L’Inde, de 1930, est une colonie britannique. Depuis 15 ans déjà, Gandhi y mène des campagnes de lutte non-violente nourries de grève de la faim contre l’aliénation des Indiens. Son projet, en ce début d’année 1930, c’est d’organiser une campagne de désobéissance...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, sel, inde, personnage, conflit, taxe

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15 juillet 2026

La pomme Gala. La nouvelle de Zélande. En 1930.

La Gala est une pomme rouge issue du croisement entre la Kidd's Orange Red et la Golden Delicious. La variété a été créée en Nouvelle-Zélande dans les années 1930 par le pépiniériste J.H. Kidd et commercialisée à partir de 1965. Elle est devenue la remplaçante...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, nouvelle zélande, fruit, variété

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14 juillet 2026

La courgette. La petite d’Italie l’été. En 1930.

Les courgettes, également appelées courges d’été, sont apparues au 18e siècle, alors que les Italiens eurent l’idée de consommer une des variétés de courge avant complète maturité. Avant la propagation des courgettes en France au début du 20e siècle,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, légume, cucurbitacée, mot

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13 juillet 2026

Le lupin. La variété sans toxines. En 1930.

Le lupin est implanté en Europe depuis 2000 ans, mais reste principalement une plante d’ornement. Contenant des alcaïdes toxiques et donc, trop amer, il demeure comestible qu’après une longue préparation. Le professeur Sengbush de l’institut Kaiser Wilhem...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, légumineuse, variété, découverte

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12 juillet 2026

Le melon à cornes. L'introduction en Nouvelle-Zélande. Vers 1930.

Fruit originaire du sud-ouest de l'Afrique. Le melon à cornes appartient à la grande famille des Cucurbitacée. Introduit en Nouvelle-Zélande vers 1930, on le cultiva surtout à des fins décoratives. Les Néo-Zélandais l'appelèrent «kiwano», s'inspirant...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, fruit, cucurbitacée, nouvelle zélande

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12 juillet 2026

L’échalote. « la course à l’échalote ». Vers 1930.

L'expression "la course à l'échalote" désigne en réalité une compétition où les participants sont prêts à tout pour gagner, même à utiliser des moyens peu scrupuleux. Elle est souvent utilisée pour qualifier des compétitions sportives, mais elle peut...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, légume, bulbe, expression

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9 juillet 2026

L’orange sanguine. Sa découverte en Espagne. En 1929.

La Sanguinello, découverte en Espagne en 1929, largement produite en Sicile, a une peau rougeâtre, peu de graines, et une chair tendre et sucrée à maturité (février en climat thermo-méditerranéen). Sa taille est petite. Sanguinelli est une seconde ostension...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, agrume, espagne, découverte

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9 juillet 2026

L’épinard. Popeye. En 1929.

L’histoire commence en l’an 1870, lorsque qu’un biochimiste allemand E. von Wolf évalue la composition nutritionnelle des aliments. Quand vient le tour des épinards et de sa teneur en fer, il se trompe et inscrit sur sa tablette 27 au lieu de 2,7. Popeye,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, salade, légende

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7 juillet 2026

Le caviar. Les restaurateurs russes. En 1927.

Les émigrés fuyant la révolution russe mettent le caviar de la Caspienne à la mode à Paris. En 1927, le Russe Arcady Fixon crée Kaspia, à l’Opéra. Bientôt implanté à Nice et à Cannes, il y installe des distributeurs réfrigérés de sandwichs au caviar !...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, russie, oeuf, poisson

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30 juin 2026

Le sel iodé. La complémentation. En 1924.

C’est la naissance de la complémentation aux Etats-Unis avec le rajout d'iode dans le sel, afin de palier au manque d’iode dans certains états provoquant des dérèglements de la tyroïde, opération industrielle consistant à rajouter des vitamines, sels...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, sel, médicine

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19 juin 2026

Le caviar. Les russes à Paris. En 1920.

Les émigrés fuyant la révolution russe mettent le caviar de la Caspienne à la mode à Paris. En 1920, Les frères Pétrossian exportent leur caviar, grâce à la révolution bolchévique, et deviennent leader sur le marché avec 15% de celui-ci. En 1927, le Russe...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, poisson, oeuf, france

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19 juin 2026

Le caviar russe. La révolution bolchévique. En 1920.

A cette époque d’après révolution bolchévique, les soviétiques sanctionnent de 30 ans de goulag la pêche illégale d’esturgeon et placent le commerce du caviar sous le contrôle d’un organisme d’Etat. La nomenklatura en raffole, les Russes ordinaires l’échangent...

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17 juin 2026

La myrtille. Début de sa culture. Vers 1920.

C’est au début du 19ème siècle que le botaniste américain Frédéric Coville a sélectionné cette espèce de myrtilles pour créer des variétés plus faciles à cultiver. Les 1ère cultures en Amérique du Nord sont réalisées vers 1920. Son introduction en Europe...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, fruit, baie, amérique du nord

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