le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

10 août 2026

Le sucre en morceaux. papier à rouler, cube à sucrer. En 1949.

Louis Chambon est un entrepreneur français ingénieur-mécanicien. En 1894, avec les frères Braunstein, il met au point une machine à enchevêtrer les feuilles de papier à cigarettes, à l'origine de la création de la marque Zig-Zag. En 1949, l'entreprise...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, sucre, inventeur, france

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10 août 2026

Nutella. La pâte à tartiner, En 1949.

Durant l'été 1949 caniculaire, les pains de glace ne parviennent pas à conserver le fameux chocolat assez dur. Giovanni Ferrero, décide alors de le vendre tel quel dans des petits pots de verre fermés par un couvercle en plastique. L'engouement est immédiat,...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, marque, italie, chocolat

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9 août 2026

Le chocolat Nesquick. Chocolat en poudre cannelée. En 1948.

Nesquik est une marque de poudre chocolatée parfumé à la cannelle produite par Nestlé. Commercialisé initialement sous le nom Nestle Quik aux États-Unis dès 1948 et il continue d'être produit à Pontarlier en Franche-Comté depuis 1961. aujourd'hui la préparation...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, industrie, chocolat, marque, franche-comté

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7 août 2026

« Cuisine et Vins de France ». Madeleine Decure et Curnonsky. En 1947.

« Cuisine et Vins de France » est un des magazines les plus importants en France concernant le domaine culinaire. Créé en 1947 par Curnonsky, prince des gastronomes, et Madeleine Decure, le magazine est diffusé aujourd'hui à 140 000 exemplaires par numéro...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, livre

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7 août 2026

Ferrero. Cacao en rareté. En 1946.

Le Groupe Ferrero est né à L'utilisation de noisettes dans une recette au chocolat est liée aux circonstances économiques de l'après Seconde Guerre mondiale, époque où les fèves de cacao sont rares et chères. Pietro Ferrero, pâtissier à Alba (Italie)...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, confiserie, marque, italie, chocolat

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31 juillet 2026

Le parisien (sandwich). Le jambon-beurre. Les années 1940.

Selon George Gordon Byron, poète britannique plus connu sous le nom de Lord Byron, le sandwich semble devenir d’un usage courant en France dans les années 1830. le Parisien est le sandwich (baguette, jambon blanc, beurre et parfois cornichon) le plus...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, sandwish, ile de france

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29 juillet 2026

Le grille-pain électrique. Le toaster minuté et éjectable. En 1939.

C’est l’apparition du 1er grille-pain automatisé en France en 1939. La Pacific Electric Heating Company revendique la paternité du grille-pain électrique, avec son modèle « Hotpoint » dès 1905, bien qu’un grille-pain aurait été inventé dès 1893 en Angleterre...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, invention, ustensile, pain

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26 juillet 2026

Le Larousse gastronomique. Prosper Montagné. En 1938.

Prosper Montagné, Fils d'hôtelier, se dirige d'abord vers les études d'architecture mais son père le force à faire son apprentissage de cuisinier en achetant à Toulouse l'Hôtel des 4 Saisons. Il gravira tous les échelons de la cuisine dans les brigades...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, livre, chef

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26 juillet 2026

Les cyclamates. Le sucre de synthèse. En 1937.

Le cyclamate a été découvert par hasard en 1937 par Michael Sveda, un étudiant américain de l'Université de l'Illinois, alors qu'il cherchait un nouveau médicament contre la fièvre. En fumant une cigarette posée sur sa paillasse, Sveda a touché le produit...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, sucre, découverte, loi

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26 juillet 2026

Le Pyrex. Le nouveau matériau. En 1916.

Tout commence en 1915 grâce au génie d'un couple précurseur : Bessie et Jessie Littleton. Bessie se lasse de voir ses plats en verre se fissurer à la cuisson. Sa cuisine est gâchée. Elle a l'idée géniale d'utiliser une matière hyper résistante de l'industrie,...

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Tags: 3ème république, 20ème siècle, inventeur, ustensile, marque

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25 juillet 2026

La moutarde de Dijon. Une recette, pas une origine. En 1937.

En 1937 eut lieu un fameux procès opposant deux moutardiers parisiens à deux moutardiers dijonnais, au sujet de l'appellation « moutarde de Dijon ». La Cour de cassation statua que l'appellation correspondait à une recette et non à un terroir. Ainsi,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, condiment, bourgogne, loi

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21 juillet 2026

Amora. Le verre à moutarde. En 1934.

Amora agite le marché de la moutarde en suivant la devise des moutardiers : "Il n'est pas de bonnes moutardes dans de vilains pots". Les tout premiers verres à moutarde apparaissent en 1934. Simples, sans fioriture, ils font déjà leur révolution. Dès...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, marque, condiment, contenant

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20 juillet 2026

La Mère Brazier. La 1ère cheffe à 3 étoiles. En 1933.

Eugénie Brazier (1895-1977) est la 1ère femme chef à obtenir 3 étoiles au Guide Michelin, pour son restaurant à Lyon, en même temps que Marie Bourgeois, puis pour son autre restaurant en 1968, exploit réalisé que par Alain Ducasse, Marc Veyrat et l’Américain...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, lyonnais, personnage, chef

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20 juillet 2026

La praline. « cucul la praline ». En 1933.

Pour les Français, c'est une amande entourée d'une croûte de sucre parfumé ou coloré. Pour les Belges, c'est un bonbon au chocolat. Et pour les truands, c'est une balle d'arme à feu. Les deux premières sont souvent appréciées, la troisième un peu moins....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, confiserie, expression

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19 juillet 2026

Moulinex. Le presse-purée pour sa femme . Le 16 février 1932.

L’entreprise fondée par Jean Mantelet existait certes depuis dix ans, mais ne produisait pas d’appareils ménagers, seulement des pompes à main et des pulvérisateurs agricoles ! L’histoire de Moulinex a débuté en 1932 avec une invention. L'industriel parisien...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, marque, ustensile, industrie

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13 juillet 2026

Le cookie. Une pépite de recette ratée. En 1930.

Kenneth et Ruth Graves Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, en 1930, la Toll House Inn. Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat à sa pâte. à la surprise de Ruth, ils ne fondent pas...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, biscuit, créateur, états-unis

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13 juillet 2026

La pizza. Elle arrive par Marseille. En 1930.

En France, c'est à Marseille que la première pizza débarque en 1930. C'est dans cette ville qu'ont été créés et démocratisés les camions à pizza. Une étude a montré que les Français sont les plus gros consommateurs de pizza en Europe, devant les Italiens....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, provence, mets, record

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11 juillet 2026

La nouille. « avoir le cul bordé de nouilles ». Les années 30.

Avoir de la chance, c'est avoir du bol ou du cul. L'ajout des 'nouilles' est apparu de manière certaine vers 1950 en liaison avec des activités sportives (le gardien de but avait le cul bordé de nouilles lorsque le ballon rebondissait sur la barre). Mais...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, expression, pâte alimentaire, provence

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10 juillet 2026

Le chocolat blanc. Le surplus de Nestlé. Les années 1930.

Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 1930, afin d'utiliser les surplus de beurre de cacao. Il a d'abord été distribué en Amérique en 1948 avec l'introduction des barres de chocolat « blanc alpin »...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, création, marque, chocolat, suisse

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9 juillet 2026

Les pâtes alimentaires. Le mythe américain. En 1929.

On a longtemps cru que Marco Polo (1254-1324) avait ramené, de Chine, les pâtes en Italie. Le célèbre chef Raymond Oliver parlait encore de Marco Polo dans sa "Célébration de la Nouille" en 1965. De nombreux ouvrages ou études ont tenté de déconstruire...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, pâte alimentaire, art, légende

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