15eme siecle - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

20 décembre 2024

Les pâtes alimentaires. L'industrialisation mécanique. Fin 15ème.

La fabrication des pâtes fut industrialisée pour la 1ère fois à Naples, en Italie. Avant, les pâtes étaient préparées en malaxant la pâte de semoule avec les pieds. Le fabricant de pâtes s'asseyait sur un long banc et utilisait ses pieds pour malaxer...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, pâte alimentaire, inventeur, italie

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20 décembre 2024

La chayotte. Cucurbitacée mexicain. Fin 15ème.

Le mot « chayote » est un emprunt de l'espagnol chayote qui vient du nahuatl chayotli qui désigne son fruit épineux. Le nahuatlisme chinchayote désigne lui en espagnol sa racine comestible. Elle doit son nom de Christophine au fait que les Européens la...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, découverte, cucurbitacée, mot

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20 décembre 2024

La tome des Bauges et la tomme de Savoie. Les échanges fromagers. Fin 15ème.

Le terme "thomié" apparaît sur un registre d'Annecy, attestant de l'importance des échanges en matière de fromage, idem pour la tomme de Savoie qui reste de consommation domestique jusqu'au 18ème, l'arrivée des fruitières favorisant son développement....

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Tags: 15ème siècle, 14ème siècle, renaissance, savoie, pâte pressée

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19 décembre 2024

Les vins d'Anjou. Une forte progression. Fin 15ème.

L'Anjou atteint son apogée en superficie, la forte demande des navigateurs hollandais en est la cause. Ils recherchaient surtout, soit des grands vins souvant molleux, apte à voyager, soit des petits vins afin de les distiller avant embarcation ce qui...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, anjou, val de loire, commerce

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19 décembre 2024

Le sarrasin. Brun comme un sarrasin. en 1497.

Originaire du sud de la Chine, le sarrasin, pseudo céréale appelée aussi blé noir, fut ramené d’Asie, même si sa présence est avérée depuis l’âge de bronze sans preuve de culture. Il fut peut-être ramené en France durant les croisades sans certitude,...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, asie, céréale

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19 décembre 2024

La patate douce. l’arrivée en Europe. en 1495.

Les explorateurs du nouveau monde originaires d’Espagne et du Portugal sont responsables de son arrivée en Europe en 1495. Les Européens l’ont ensuite rapportée dans la majorité de leurs colonies successives. Elle gagne la Chine et le Japon en 1605. Elle...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, tubercule, légume, découverte

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18 décembre 2024

Le gin. 1ère Eau-de-vie de genièvre. En 1495.

La plus ancienne recette ancêtre du gin date de 1495. Elle a été retrouvée par Philip Duff, grand spécialiste de l’eau-de-vie de baies de genièvre, dans un manuscrit ayant appartenu à un riche marchand hollandais. Si des épices extrêmement rares pour...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, spiritueux, écrit, hollande

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18 décembre 2024

Le melon. Les guerres d’Italie. En 1495.

En 1495, le roi Charles VIII de France, de retour des guerres d'Italie, le réintroduit en France. Cependant, les variétés d'alors cultivées, ovoïdes et aqueuses, étaient peu sucrées et consommées en salades. à peine arrivé dans notre pays, le melon attisa...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, fruit, provence, cucurbitacée

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18 décembre 2024

La laitue. L’amère icaine. En 1494.

La laitue fut introduite en Amérique par les premiers voyageurs, aussi tôt en 1494. Toutes les laitues du continent descendent donc de variétés européennes, à une exception près. Le Canada possède la seule variété de laitue indigène au continent, nommée...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, salade, découverte

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18 décembre 2024

Le whisky. L'apparition écrite. En 1494.

1er écrit officiel de l’eau-de-vie de céréales, le viskie, qui deviendra le whisky, témoignage d'une pratique déjà bien installée, déjà à base d’orge maltée. On considère généralement que les moines de Dal Riada firent profiter les Écossais de leurs connaissances...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, spiritueux, écrit, écosse

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18 décembre 2024

Le poivre. Le monopole change de main. En 1494.

Le prix exorbitant du poivre et des épices au Moyen Âge et le monopole sur le commerce tenu par l'Italie négociant avec les marchands arabes, a été l'une des raisons qui ont conduit les Portugais à trouver une route maritime vers l'Inde. En 1498, Vasco...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, commerce, épice

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18 décembre 2024

L’oignon. Vers les Amériques. En 1493.

L’oignon est l'une des premières plantes européennes à être cultivées en Amérique, d'abord dans les Caraïbes, où Christophe Colomb l'y introduit lors de son deuxième voyage en 1493. Le fait que l’oignon se conserve et ses propriétés anti-scorbutiques...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, bulbe, découverte

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17 décembre 2024

L'ananas. Jean de Léry. En 1493.

Découverte de l’ananas en Guadeloupe par C.Colomb, ramené du Brésil par Jean de Léry, L'ananas voyagea ensuite vers toute l'Amérique tropicale pour arriver en Martinique, en 1548. Dans son Histoire générale des Antilles habitées par les Français en l'an...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, personnage, fruit

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17 décembre 2024

Le poivron. Confusion des genres. En 1493.

En 1493 le Docteur Chanca, médecin de l'expédition de Christophe Colomb, nota sur une île (Cuba) que les Indiens assaisonnaient leur nourriture avec une plante nommée « agi ». Il crut qu'il s'agit de poivre rouge et que l'équipage était enfin parvenu...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, légume, mot, découverte

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17 décembre 2024

Le piment. Le poivre d’Inde. En décembre 1492.

C. Colomb découvre l’Amérique (San Salvador) dès son 1er voyage "aux Indes" (le 12 oct 1492), ils sont à la recherche d'épices fortes comme le poivre ou le gingembre mais surtout de l'or. Le 6 décembre, il débarque en république dominicaine, côté St-Domingue,...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, épice, découverte, conflit

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16 décembre 2024

Le manioc. Le tubercule à pain. En 1492.

En 1492, Christophe Colomb signale sa présence dans les îles où « les indiens font leur pain avec les racines ». Le manioc est un aliment tellement précieux pour eux qu’il le considère comme un don des dieux. Les portugais l’implantent en Afrique puis...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, découverte, tubercule

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16 décembre 2024

L’œuf. Christophe Colomb. En 1492.

Lors d'un repas en présence du navigateur Christophe Colomb, un invité aurait voulu minimiser l'importance de la découverte du Nouveau Monde en disant : « Il suffisait d'y penser. » Pour répondre à cette provocation, l'explorateur aurait proposé un défi...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, personnage, oeuf

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16 décembre 2024

Les nouveaux aliments. La découverte de l’Amérique. En 1492.

C’est la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb. De nouveaux aliments arrivent : topinambour, tomate, piment, poivron, potiron, citrouille, haricot, pomme de terre, maïs, tournesol, manioc, cacao, vanille, dinde, canard de barbarie, ananas, avocat,...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, découverte, personnage

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15 décembre 2024

La dorade (ou daurade). Les 2 orthographes. En 1490.

Le terme dorade est un emprunt à l'espagnol par l'intermédiaire d'un texte italien attesté de 1490. Ce terme pourrait avoir pour origine le terme dorar qui signifie dorer. Le terme désignait donc la Sparus aurata remarquable par les aspects dorés visibles...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, poisson, mot

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15 décembre 2024

Le soufre dans le vin. La conservation du vin. En 1487.

Il y a très longtemps que le soufre est utilisé en vinification. La première mention explicite de son usage remonte à un décret allemand de 1487 qui autorisait les vignerons à brûler des copeaux de bois soufrés dans les tonneaux utilisés pour conserver...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, oenologie

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