1er empire - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

14 octobre 2025

Le whisky Lagavulin. Whisky de Florette. En 1816.

L’histoire de Lagavulin commence en 1816 sur la côte sud d’Islay, appelée Kildalton . Fondée sur le site d’anciennes distilleries illicites dont on retrouve la trace dès 1742. Elle fut érigée un an après ses voisines de Laphroaig et Ardbeg . Le fondateur...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, spiritueux, écosse, conflit, marque, restauration monarchie

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14 octobre 2025

Le Port-du-salut. Retour d ’exil. En 1816.

Dom Bernard de Girmont , exilé à la révolution française à Darfeld dans la Westphalie (Allemagne) fonde, à son retour en France, l’Abbaye du Port-Du-Salut à Entrammes dans la Mayenne, dans un ancien prieuré de 1233, et commence une production de fromage...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, anjou, pâte pressée, religion, restauration monarchie

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14 octobre 2025

La fraise. La défaite de Waterloo. Le 18 juin 1815.

Après la victoire de Ligny (16 juin 1815), où les forces françaises culbutent l'armée prussienne, Grouchy est chargé avec 30.000 hommes de poursuivre les 100.000 Prussiens et de les empêcher de rallier l'armée anglaise du duc de Wellington. Le 18 juin,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, conflit, belgique, fruit, baie, légende

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13 octobre 2025

La romanée. Le monopole bicentenaire. En 1815.

Le Château de Vosne-Romanée est acquit par Louis Liger-Belair en 1815, avec 60 ha (dont les parcelles de La Romanée, La Tache, les Malconsorts , les Brulées). Mais le domaine est vendu aux enchères en 1933 avant que les 2 frères (Juste et le Comte Michel)...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, côte de nuits, bourgogne, record

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13 octobre 2025

Le haricot de Soisson. 2 spécialités en une. En 1815.

Tout près de la cathédrale, au 7 place Mantoue se trouvait un confiseur-chocolatier Mr. Brultet (maison fondée en 1815). L'ingénieux commerçant fabriqua une petite machine à main faite de deux tambours creusés en forme de haricots et munie d'une manivelle....

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, confiserie, nord, inventeur

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13 octobre 2025

Le bleu de Termignon. Le bleu,Angleys. En 1815.

C’est au milieu du xviii e siècle que la fabrication de fromages persillés commence en Savoie, en Haute Maurienne, entre alpages du Mont-Cenis et de la Vanoise. On le connait alors sous les appellations « mauriennais », « persillé du Mont-Cenis » ou «...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, pâte persillée, savoie

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12 octobre 2025

La liqueur d’Aiguebelle. L'abbaye d’Aiguebelle. En 1815.

L’abbaye d’Aiguebelle est occupée par les trappistes, ils y fabriquent la liqueur d’Aiguebelle (à base de plantes) dès 1815, des sirops et des pâtes de fruits. Cette abbaye, près de Montélimar, fut fondée par les cisterciens en 1137. Eygue -belle ou la...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, religion, liqueur, dauphiné

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12 octobre 2025

Le bifteck. Le steak anglais. En 1815.

Après Waterloo, bataille remportée par les anglais et les prussiens sur Napoléon, le terme bifteck devient français comme pour marquer le coup. C’est la traduction de l’anglais « beefsteak », soit « tranche de bœuf ».

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, mot, animal, conflit

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12 octobre 2025

Le champagne Moët-et-Chandon. La dernière légion d'honneur. En 1814.

Jean- Remy Moët, maire d 'Epernay, reçu la dernière légion d'honneur remise par Napoléon en prenant la sienne, avant son abdication et son éxil , en 1815, il reçu tous les souverains et généraux alliés et devient le fournisseur de toutes les cours d'...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, champagne, marque, évènement

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11 octobre 2025

Le poulet du père Lathuile. Le siège de Paris. En 1814.

Initialement cette recette de poulet aux pommes de terre et aux artichauts rappelant que la Capitale et ses abords regorgeaient, autrefois, d’artichautières reste attachée à une guinguette parisienne, créée, en 1765, par un nommé Lathuille . Cet établissement,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, mets, chef, ile de france, conflit

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11 octobre 2025

Le bœuf. Samuel Marsden. En 1814.

L e missionnaire Samuel Marsden, venu évangéliser les maoris, débarque en Nouvelle-Zélande avec 2 vaches, dont le futur troupeau aura une vocation bouchère et non fromagère. Il développe aussi l’élevage des moutons pour le commerce de la laine.

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, bétail, animal, nouvelle zélande, personnage, religion

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11 octobre 2025

Le champignon de Paris. Reconversion opportune. En 1814.

En 1814 Chambry , un maraîcher de la rue de la Santé, aurait eu l'idée d'explorer les anciennes carrières situées en contrebas de ses jardins. Le puits qui servait d'accès aurait laissé filtré du crottin de cheval. Il y découvrit dessus un superbe essaim...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, champignon, ile de france, culture

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10 octobre 2025

Le brie. Le roi des fromages. En 1814.

Le brie fut sacré « roi des fromages » lors d’un dîner du congrès de Vienne, où Talleyrand demanda aux 143 ambassadeurs d’apporter leur meilleur fromage afin d’en élire le roi.

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, pâte molle croûte fleurie, record

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10 octobre 2025

Le Château-Grillet. Vin royal et impérial. En 1814.

U n inventaire réalisé en 1814 dans le Château de Malmaison, résidence de Joséphine de Beauharnais, 1ère épouse de Napoléon Ier. Celui-ci mentionne parmi les meilleurs crus « 296 bouteilles de Château-Grillé, prisées 592 francs ». En 1816, A. Jullien...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, côtes du rhône septentrional, vallée du rhône, écrit

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10 octobre 2025

Le champignon de Paris. La bonne fortune du fuyard. En 1813.

E n 1813 un officier en disgrâce, désireux d’échapper au châtiment que lui réserve l’Empereur, s’est réfugié dans les carrières abandonnées de la banlieue sud de Paris. Or, quelques temps auparavant, un nombre important de chevaux avaient stationné dans...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, champignon, ile de france, personnage

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9 octobre 2025

Le vermouth Noilly-Prat. Noilly puis Prat. En 1813.

En 1813, Joseph Noilly , marchand de vin et d’épices à Lyon, élabore la recette du Noilly Prat Original Dry. 30 ans plus tard, il ouvre une usine de production à Marseille et commence l’exportation. La boisson trouve très vite son succès en Amérique et...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, apéritif, vermouth, languedoc, marque

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9 octobre 2025

Le Tutone. L’anisé sicilien. En 1813.

Les arabes, maîtrisant la distillation, franchirent la méditerranée au 9ème siècle, et fabriquèrent de l'alcool avec le raisin sicilien pour s'éclairer et se soigner, les siciliens y firent macérer du fenouil, la 1ère boisson anisée était née. Le nom...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, anisé, italie, marque

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9 octobre 2025

Le navet noir de Pardailhan. La mise en boite. En 1813.

Au début du 19ème la baronne Charlotte de Pardailhan (Hérault) exige de ses métayers une redevance en navets. Le guide routier de 1813 indique : « Pardaillan , village remarquable par une espèce de ferme ou de château appartenant à la famille de ce nom...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, légume, languedoc, racine

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8 octobre 2025

La pomme de terre vitelotte. Les violettes de Dumas. En 1812.

L'origine de la vitelotte est inconnue mais probablement ancienne. Le terme lui-même est attesté en 1812. Il dériverait de « vit », par analogie de forme, avec le suffixe - elotte . Il a par la suite désigné des variétés de pommes de terre mal définies....

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, tubercule, écrit

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8 octobre 2025

Le sucre de betterave. Le nouveau sucre. Le 2 janvier 1812.

À cause du blocus maritime des anglais, la France manque de sucre de canne. En 1811 , Le Ministre Montalivet présente à Napoléon 1er des pains de sucre, il signe le 25 mars 1811 un décret ordonnant la mise en culture de 32 000 hectares de betterave qu’il...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, sucre, racine, record

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