20eme siecle - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

10 août 2026

Le Cynar. L'art tout chaut. En 1949.

Le Cynar est un amer italien à base d'artichaut. Il a été créé à Padoue en 1948 par les frères Dalle Molle sous le nom de CaB1, puis renommé Cynar en 1952. Son nom vient de Cynara, le nom latin de l'artichaut, car il contient de la cynarine extraite de...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, apéritif, italie, créateur, marque

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10 août 2026

Le sucre en morceaux. papier à rouler, cube à sucrer. En 1949.

Louis Chambon est un entrepreneur français ingénieur-mécanicien. En 1894, avec les frères Braunstein, il met au point une machine à enchevêtrer les feuilles de papier à cigarettes, à l'origine de la création de la marque Zig-Zag. En 1949, l'entreprise...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, sucre, inventeur, france

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10 août 2026

Nutella. La pâte à tartiner, En 1949.

Durant l'été 1949 caniculaire, les pains de glace ne parviennent pas à conserver le fameux chocolat assez dur. Giovanni Ferrero, décide alors de le vendre tel quel dans des petits pots de verre fermés par un couvercle en plastique. L'engouement est immédiat,...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, marque, italie, chocolat

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9 août 2026

Le listrac-médoc. Le rail dit « vin ». En 1948.

Le responsable des achats de la célèbre Compagnie internationale des Wagons-Lits goûta le Grand Listrac, marque de la coopérative, il fut séduit et la mis sur la carte, le succès fut tel que 1/3 de la production était destiné pour les wagons bleus.

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Tags: 20ème siècle, contemporain, bordelais, médoc

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9 août 2026

Le chocolat Nesquick. Chocolat en poudre cannelée. En 1948.

Nesquik est une marque de poudre chocolatée parfumé à la cannelle produite par Nestlé. Commercialisé initialement sous le nom Nestle Quik aux États-Unis dès 1948 et il continue d'être produit à Pontarlier en Franche-Comté depuis 1961. aujourd'hui la préparation...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, industrie, chocolat, marque, franche-comté

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9 août 2026

La fondue bourguignonne. Héritage helvétique. En 1948.

La fondue bourguignonne n’a pas été inventée en Bourgogne mais en Suisse en 1948 par Georges Esenwein, lorsqu'il travaillait dans un restaurant lausannois . Il disait qu'ayant lu un livre sur les bohémiens, il s'était intéressé à leurs vies et à leurs...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, suisse, mets

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8 août 2026

Le cocktail Bellini. Le kir royal de Venise. En 1948.

Harry's Bar de Venise en Italie, le Bellini tire son nom du peintre vénitien de la Renaissance Giovanni Bellini. Cipriani s'est inspiré de la couleur rose-orangé d'une toge peinte par l'artiste pour nommer ce mélange de purée de pêches blanches et de...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, cocktail, italie, créateur

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8 août 2026

Le bleu des Causses. La variante du roquefort. Le 13 septembre 1947.

Le Bleu des Causses (anciennement Bleu de l'Aveyron) a obtenu une étape clé de sa reconnaissance officielle le 13 septembre 1947 par un décret fixant sa dénomination exacte, suite aux réglementations de protection du Roquefort en 1925. Ce décret officialisait...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, pâte persillée, midi-pyrénées, label

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8 août 2026

Le cocktail Margarita. Le plus populaire des cocktails. En 1947.

L'origine exacte de la Margarita est floue, mais la légende la plus populaire l'attribue à Margaret Sames (surnommée « Margarita ») à Acapulco en 1948. La mexicaine et son mari (un riche homme d'affaires) recevaient régulièrement des invités venus des...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, cocktail, mexique

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7 août 2026

« Cuisine et Vins de France ». Madeleine Decure et Curnonsky. En 1947.

« Cuisine et Vins de France » est un des magazines les plus importants en France concernant le domaine culinaire. Créé en 1947 par Curnonsky, prince des gastronomes, et Madeleine Decure, le magazine est diffusé aujourd'hui à 140 000 exemplaires par numéro...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, livre

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7 août 2026

Ferrero. Cacao en rareté. En 1946.

Le Groupe Ferrero est né à L'utilisation de noisettes dans une recette au chocolat est liée aux circonstances économiques de l'après Seconde Guerre mondiale, époque où les fèves de cacao sont rares et chères. Pietro Ferrero, pâtissier à Alba (Italie)...

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Tags: 20ème siècle, contemporain, confiserie, marque, italie, chocolat

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7 août 2026

La niniche de Quiberon. Patrimoine breton. En 1946.

La niniche de Quiberon est une sucette artisanale et cylindrique créée en 1946 par le confiseur Raymond Audebert et sa femme Yvonne. Après s'être installés sur la presqu'île de Quiberon, en Bretagne, ils ont inventé cette confiserie emblique à base de...

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Tags: 20ème siècle, contenporain, confiserie, bretagne, créateur

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6 août 2026

Le cocktail mojito. Sa popularisation. En 1920.

L'origine du mojito remonte au XVIe siècle à Cuba avec « l'El Draque », une boisson à base de tafia (ancêtre du rhum), de menthe et de citron vert créée par les marins du pirate Francis Drake. Son équipage mélange de l'eau-de-vie de canne à sucre (tafia)...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, cocktail, cuba

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6 août 2026

Le musée du vin. La culture du vin. En 1946.

Installé dans l’hôtel des ducs de Bourgogne depuis 1946, le musée du vin de Bourgogne est le plus ancien musée ethnologique français exclusivement consacré au patrimoine viticole. Le programme scientifique et culturel du musée est né de la collaboration...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, bourgogne, record, art

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6 août 2026

Les Coteaux d’Aix en Provence. Les Coteaux du Roy René. En 1946.

Les vignerons améliorent les cépages et tentent d’obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée. En 1946, ils sont dénommés « Coteaux du Roy René » et 10 ans plus tard détiennent l’appellation « Vin Délimité de Qualité Supérieure » Coteaux d’Aix en Provence....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, provence, label

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5 août 2026

Le pommard. Les enchainés d'A. Hitchcock. En 1946.

Gary Grant travailla pour les services secrets britanniques durant la 2nde guerre mondiale. Dans « les enchainés » (notorious) d'A. Hitchcock, avec I. Bergman, il découvre des secrets atomiques dans une bouteille de pommard.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, bourgogne, côtes de beaune, art

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5 août 2026

Émile Peynaud. Œnologue, un nouveau métier. En 1946.

Père de l'œnologie moderne, Émile Peynaud soutint sa thèse en 1946 avant de rejoindre le professeur Jean Ribereau-Gayon à la Faculté d'œnologie de Bordeaux. Ses principes, simples, font toujours autorités : Les raisins doivent parvenir au chai en bon...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, oenologie, métier, personnage

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5 août 2026

La romanée-conti. La vigne non greffée. En 1945.

Malgré la crise phylloxérique, fin 19ème, la vigne originelle est maintenue jusqu'en 1945 à coup de sulfure de carbone. Le 1er millésime de pieds greffés sera 1952, sa superficie est inchangée depuis 1512 et reste l’un des vins rouges les plus chers au...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, maladie, bourgogne, côte de nuits, viticulture

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4 août 2026

Le cocktail U.N. La création de l'ONU. Le 25 juin 1945.

C'est un cocktail crée par Harry au harry's bar de Paris, le 25 juin 1945 pour marquer la fondation de l'ONU, à base de téquila, whisky, rhum, anisé, vodka, aquavit, gin et vermouth dry.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, cocktail, évènement

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4 août 2026

Le kir. Le chamoine-maire de Dijon. En 1945.

Avant le XXe siècle, ce mélange s'appelait le « blanc-cassis » ou « mélé-cass ». Il servait à adoucir un vin blanc parfois trop acide. Le kir vient de Bourgogne et associe du vin blanc Aligoté à de la crème de cassis. Cet apéritif a été popularisé par...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, cocktail, bourgogne, personnage

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