2nd empire - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

18 février 2026

La mirabelle de Lorraine. L’essor allemand. Entre 1870 et 1918.

La Lorraine devenue allemande (1870-1914) a fortement contribué au développement de la mirabelle puisque le nombre d’arbres est passé de 920 000 à 1 675 000 entre 1900 et 1935. L'essor important de la mirabelle se poursuit dans l'entre deux guerres. En...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, lorraine, conflit

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18 février 2026

Le restaurant Voisin. Le siège de Paris. 25 décembre 1870.

Durant le siège hivernal de Paris par les Prussiens, la ville mourait de faim mais pas de soif, le menu de Noël du célèbre restaurant Voisin afficha; "chat flanqué de rats, accompagné d'un champagne Bollinger frappé, de consommé d'éléphant, civet de kangourou,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, restaurant, conflit, évènement

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18 février 2026

La châtaigne. La maladie de l’encre. En 1870.

Autour de 1850 c’est l’âge d’or du châtaignier, puis en 1870 une maladie qui s’appelle la maladie de « de l’encre » apparaît et abîme gravement les châtaigneraies. Autour de 1900, on introduit des espèces et variétés d’Asie pour vaincre cette maladie...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, maladie, fruit à coque

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17 février 2026

La brasserie alsacienne. La mode des réfugiés. En 1870.

Ce sont les alsaciens qui, fuyant leur région annexée par l’Empire allemand lors de la 3ème République, ouvrirent dans Paris une multitude de brasseries. Brasserie : c’était alors le lieu où l’on brassait la bière qu’on dégustait sur place. La choucroute,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, conflit, restaurant, alsace, bière

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17 février 2026

Le service à la russe. Le prince ambassadeur. En 1870.

Le service à la française, où tous les plats sont servis en même temps est peu à peu remplacé par le service à la russe, où les plats sont servis les uns après les autres dans l’ordre inscrit au menu, permettant ainsi de déguster tous les mets chauds....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, art de la table, chef

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17 février 2026

Le soda Schweppes. La boisson anti-malaria. En 1870.

Le Schweppes est créé en 1783 . Les deux piliers actuels de Schweppes ont été lancés en 1870 : Ginger Ale et Indian Tonic . Le 1 er est né au Canada, le 2 nd s'est inspiré des coutumes des colons anglais, qui, pour se prémunir de la malaria, absorbaient...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, soda, marque, maladie

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16 février 2026

Le chewing-gum. Le Brevet. Le 28 décembre 1869.

L'Américain William Finley Semple dépose pour la première fois le brevet du chewing-gum, une gomme à mâcher produite avec la sève caoutchoutée du sapotier. Finley ne commercialisera pas son invention .

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, invention, confiserie

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16 février 2026

Le kaki. L'introduction en Europe. En 1869.

Originaire de Chine, il semblerait que le kaki ait fait son introduction en Europe dès 1789, mais il faut attendre 1869 pour que des 1 ers essais d'acclimatation soient tentés au Muséum d'Histoire Naturelle et 1873 pour que ce fruit fasse sa 1 ère apparition...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit

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16 février 2026

Le potage Germiny. L’oseille du banquier. En 1869.

Ce potage fut créé par Alphonse Dugléré , en 1869, au « café des anglais », en l’honneur du comte Germiny, gouverneur de la banque de France. Ce potage est à l’oseille… normal!

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, chef, création, mets

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15 février 2026

La bière Lindemans. La kriek belge. En 1869.

La famille Lindemans diversifia en 1822 les activités de son exploitation agricole située à Vlezenbeek dans la région bruxelloise en créant une brasserie de lambic puis de Faro à partir de 1869. Celle-ci se développa au point de quasiment remplacer l'activité...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bière, belgique, marque

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15 février 2026

Le bourbon Wild Turkey. Qui va à la chasse… En 1869.

Les frères Ripy ont construit une distillerie près de Lawrenceburg, Kentucky, en 1869. En 1893, il est sélectionné sur 400 autres pour représenter le Kentucky à l'expo universelle de Chicago. Pendant la Prohibition (1917-1933), la distillerie a arrêté...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, états-unis, marque

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15 février 2026

La margarine. H. Mége-Mouriès. En 1869.

La margarine fut mise au point suite d'un concours lancé par Napoléon III pour la recherche d'un "corps gras semblable au beurre mais de prix inférieur, se conservant longtemps en gardant sa valeur nutritive « . À cette époque, le beurre était cher, rare...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, produit laitier, inventeur

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14 février 2026

L’huître. « Les portugaises ensablées ». En 1868.

L’expression « avoir les portugaises ensablées » signale la surdité supposée ou réelle de l’interlocuteur. On la doit à la similitude entre la forme de l’oreille et celle de l’huître. Elle prend ses origines en 1868, quand le navire marchand « Le Morlaisien...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, coquillage, expression, aquitaine

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14 février 2026

La pomme Granny Smith. Pomme de grand-mère. En 1868.

Maria Ann Smith (1799–1870), originaire de Peasmarsh en Angleterre, arriva en Australie en novembre 1838. Son mari, Thomas, acheta en 1855 un terrain à Eastwood (banlieue de Sydney). La légende raconte que Mrs. Smith revint un jour du marché en transportant...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, AUSTRALIE, légende, variété

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14 février 2026

La pomme Red Delicious. Remis à deux mains. En 1868.

La Red Delicious est originaire des États-Unis. Comme de nombreux anciens cultivars de fruit, " Red Delicious " est issu d'un semis chanceux de la Yellow Bellflower . La légende dit qu'un semis particulièrement robuste fut trouvé par un certain Jesse...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, variété, états-unis

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13 février 2026

Le Trappe d’Echourgnac. Fromage à la noix. En 1868.

Originellement fromage au lait cru, il a été élaboré dès la fondation de l'abbaye à Echourgnac en Dordogne (1868) par les moines trappistes venus de l'abbaye Notre-Dame-du-Port-du-Salut (Mayenne) qui achetaient pour cette fabrication le lait des paysans...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, mayenne, religion, pâte pressée

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13 février 2026

Les cépages altesse et jacquère. L’ampélographie savoyarde. En 1868.

Le cépage Jacquère fut décrit pour la 1ère fois par Pierre Tochon à Chambéry en 1868, puis plus tard par Puillat. L 'altesse aurait été introduit en Savoie de l'île de Chypre au 15ème, par le duc de Savoie, Louis II, dont l'épouse Charlotte de Lusignan,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cépage, savoie

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13 février 2026

Le phylloxéra. Découverte du puceron. En 1868.

Jules Planchon (photo) et Gaston Bazille découvre le mal qui décime les vignes; un puceron, et offrent une prime pour un remède . E n 1873 , Planchon découvre l'origine américaine de l'insecte alors que Bazille suggère de greffer les vignes sur des plants...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, maladie, découverte, viticulture

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12 février 2026

L’Abbaye de la Coudre. Cousin du Port du Salut. En 1868.

En 1855, la construction du chemin de fer à Laval coupe la propriété des sœurs. Elles envisagent de se déplacer. Elles créent une société civile, en vue d’acquérir plusieurs lots de terrains en bordure sud de la ville, dont la Grande et la Petite Coudre,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, pâte pressée, religion, mayenne

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12 février 2026

Le menu des 3 empereurs. Adolphe Dugléré. Le 7 juin 1867.

Ce repas s'est déroulé pendant l'Exposition universelle de 1867, à l'initiative du kaiser Guillaume , et réunit le tsar Alexandre II, son fils le futur Alexandre III, et le chancelier Bismarck. Préparé par le chef Adolphe Dugléré , le repas est constitué...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, évènement, souverain, chef

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