ile de france - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

31 juillet 2026

Le parisien (sandwich). Le jambon-beurre. Les années 1940.

Selon George Gordon Byron, poète britannique plus connu sous le nom de Lord Byron, le sandwich semble devenir d’un usage courant en France dans les années 1830. le Parisien est le sandwich (baguette, jambon blanc, beurre et parfois cornichon) le plus...

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28 juin 2026

Harry MacElhone. Un mixologiste à Paris. En 1923.

L’histoire commence en 1911, lorsqu’un bar new-yorkais est démonté puis reconstruit à Paris. À l’origine, le jockey américain Tod Sloan en fait un lieu cosmopolite à l’aube des Années folles, alors que la Prohibition se profile aux États-Unis. Le 8 février...

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25 juin 2026

Le cocktail Monkey Gland. Frappe chirurgicale. En 1922.

Le Monkey Gland est un cocktail (gin, absinthe, jus d'orange, grenadine) nommé d'après une technique chirurgicale de greffe de tissus de testicule de singe chez l'homme. L'inventeur du Monkey Gland serait Harry MacElhone, le fondateur du Harry's New York...

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25 juin 2026

Le cocktail 75. Le cocktail des alliés. En 1915.

Une première version « 75 » de ce cocktail est créée en 1915, par le barman écossais Harry MacElhone (en) du Harry's New York Bar de Paris, avec un mélange d'absinthe, calvados, gin, grenadine, et jus de citron. Très populaire pendant la Première Guerre...

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23 juin 2026

Le cocktail Royal Highball. Hommage à Alfonso XIII. En 1921.

D'origine autrichienne, Frank Meier commence à travailler à l'hôtel Ritz à Paris, lors de l'ouverture du Café Parisien en 1921 au 38 rue Cambron (Ier arr). Pour recevoir les premiers clients, il invente en 1921 le cocktail Royal Highball, un élégant mariage...

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22 juin 2026

Le cocktail Bloody Mary. hommage déshonorique. En 1921.

Malgré son nom anglophone, le célèbre Bloody Mary aurait vu le jour en 1921 à Paris, au Harry’s New York Bar, sous la créativité du barman Fernand Petiot. Près d’un siècle plus tard, l’origine exacte de son nom demeure incertaine. Certains racontent que...

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31 mai 2026

Le Paris-Brest. Louis Durand. En 1910.

Création du paris-brest, pâtisserie en forme de roue de vélo, à base de pâte à choux fourrée de crème au beurre pralinée, par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (Yvelines), à l’occasion de la course cycliste du même nom créé en 1891. C’est l’organisateur...

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31 mai 2026

Le brie. enfin fleuri. Vers 1910.

Mr Roger, laborantin, fit venir du Pays de Bray (Normandie) du pénicillium caseicolum au pays Briard, c’est ainsi que les bries se sont recouverts de fourrure blanche, remplaçant les cendres. il faut peut être relativiser cette histoire car la recette...

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29 mai 2026

Le fromager Androuët. Le maître-affineur-fromager. En 1909.

Henri Androuët a débuté comme colporteur chez Gervais. En 1909, il crée sa maison d'affinage fromager à Paris VIIIème et sera célèbre dans le monde entier. Sa boutique s'agrandira avec un restaurant puis un bar à vin, repris après la guerre par son fils...

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25 mai 2026

Le cocktail Maiden's Prayer. Prière d'une vierge. En 1907.

Recette mise au point en 1907 par Franck Newman, barman britannique exerçant dans un bar dans la banlieue de Paris. Il signifie "prière d'une vierge", la recette a été élaborée dans le but de provoquer les désirs rudimentaires d'une jeune fille vierge.Ce...

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22 mai 2026

Le cocktail rose. cocktail féminin. En 1906.

Très à la mode à Paris, « Le Rose » était servi dans les bars à partir de 1906 et les Parisiens en ont consommé jusqu'aux années 1930. Le Rose Cocktail a été inventé par Giovanni “Johnny” Mitta, un barman italien qui officiait au Chatham Hotel, à New-York....

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18 mai 2026

Le cocktail Dry. au shaker ou à la cuillère. En 1904.

On trouve la première trace écrite de ce célèbre cocktail dans le livre American Bar, publie en 1904 par Frank Newman qui officiait au Grand Hôtel situé place de l’Opéra à Paris. Le Dry Martini serait un dérivé du « Martinez », un cocktail publié pour...

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12 mai 2026

Le Fouquet's. au Champs Elyssée. En 1899.

Ce qui allait devenir l’un des restaurants les plus huppés de Paris a vu le jour lorsqu’un limonadier, Louis Fouquet, a racheté en 1899 un estaminet pour cochers revenant de Longchamp, The Criterion. Installé dans un immeuble datant de 1863 à l’angle...

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12 mai 2026

Le Train Bleu. Monument historique classé. En 1900.

Ce restaurant de la gare de Lyon fut construit pour l'exposition universelle de 1900 où les plus grands artistes du moment y représentèrent les destinations Paris-Provence en décor, sauvé de la démolition en 50, classé en 72 et restauré en 68.

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10 mai 2026

Le cocktail Zaza. Sur un verre d’opéra. En 1900.

Recette mise au point en 1900 par Franck Newman, barman au Cosmopolitan à Paris (quartier de l'opéra). Le nom "Zaza" est en hommage à l'opéra composé par Ruggero Leoncavallo. Il est composé de vermouth rouge, gin et angostura bitter.

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19 avril 2026

Le homard thermidor. Le drame théâtral. En janvier 1894.

Le homard thermidor fut créé, soit par le restaurant Maire ou le Café de Paris, pour la 1ère de Thermidor, drame de Victorien Sardou. Il est servi dans sa carapace, en dés ou lamelles avec une sauce Bercy fromagée et gratinée.

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19 avril 2026

Le Maxim's. Maxime Gaillard. En 1893.

Le restaurant est fondé en 1893 par Maxim Gaillard, un garçon de café ambitieux qui transforme un simple bistrot en lieu de rendez-vous à la mode. Maxim’s incarne une certaine idée du luxe, de la fête et du raffinement à la parisienne. Tout au long du...

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11 avril 2026

La tarte bourdaloue. Le pâtissier Lesserteur. En 1890.

Vers 1850, le pâtissier Lesserteur s’installe rue Bourdaloue , dans le 9ème arrondissement de Paris, et crée sa tarte, paru en 1890 dans le dictionnaire de cuisine de J. Favre, c'est une tarte de pâte sablée aux noisettes et aux poires.

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9 avril 2026

La Tour d'Argent. Le maître d'hôtel Frédéric. En 1890.

C’est le plus ancien restaurant parisien, créé en 1582, auberge établie sur les vestiges d’un château, où seule une tour blanche subsistait. Henri III, Richelieu, Mme de Sevigné, Mme de Pompadour en firent les éloges. Sous Napoléon, Lecoq, chef des cuisines...

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1 avril 2026

L’épicerie Fauchon. Auguste-Félix Fauchon. En 1886.

L’histoire de FAUCHON débute en 1886, lorsque Auguste FAUCHON, un jeune Normand passionné par les produits de qualité, décide de poser ses valises à Paris. À tout juste trente ans, et après une précieuse expérience chez Félix Potin, il se lance dans une...

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