inventeur - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

26 avril 2026

La barbe à papa. Un dentiste et un confiseur. En 1897.

La Barbe à Papa n’est pas une invention toute récente puisqu’on en fait mention dans les récits culinaires européens dés le XVème siècle ! Les Italiens sont historiquement les premiers à adopter cette technique culinaire qui s’y apparente : l’invention...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, inventeur, états-unis

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25 avril 2026

Le fromage à pâte fondue. J.C. Lassens. Le 18 avril 1896.

C’est l’invention du fromage à pâte fondue par le suisse J.C. Lassens, le 18 avril 1896, cherchant à écouler les excédents. De procédé généralement industriel, ces fromages sont issus de d’autres fromages. Ils peuvent être aromatisés ou nature, de texture...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, pâte fondue, inventeur, suisse

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21 avril 2026

Le fromage pasteurisé. Émile Duclaux. En 1895.

Louis Pasteur déposa le 11 avril 1865 un brevet pour un procédé de conservation par chauffage qui fut immédiatement appliqué au traitement de la bière. Son disciple Emile Duclaux adapte ce procédé au fromage en 1895, ainsi que le chimiste allemand Franz...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, pâte pressée, inventeur

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19 avril 2026

Le corn flakes. Les frères Kellogg. En 1894.

C’est l’invention des corn-flakes par les frères américains Kellogg. L’un industriel, l’autre médecin nutritionniste, appartenant à la secte, les adventistes. Ils préconisent une certaine alimentation par ce procédé transformant les grains de maïs en...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, céréale, états-unis

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15 avril 2026

La capsule et le décapsuleur. La fermeture étanche. Le 2 février 1892.

Depuis les années 1880, les boissons gazeuses, essentiellement disponibles dans les pharmacies et les pubs, devenaient de plus en plus populaires mais ceux qui voulaient emporter ces boissons pétillantes chez eux se trouvaient face à un problème de taille....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, ustensile, états-unis

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14 avril 2026

Le pop-corn. La machine « pop ». En 1891.

En 1891, Charles Cretors invente une machine ambulante et roulante qui permet de griller des cacahuètes, faire du café, rôtir des châtaignes et préparer du popcorn. Il présente son invention à l'exposition universelle de Chicago, en 1893, où elle est...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, céréale, inventeur, évènement

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10 avril 2026

Le camembert. La boîte à Ridel. En 1890.

Mr Ridel invente la petite boîte ronde en copeaux de bois pelés et agrafés, qui accueillera le camembert, assurant largement à son succès hors de Normandie, notamment vers la capitale.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, pâte molle croûte fleurie, normandie

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10 avril 2026

Le beurre de cacahouète. Brevet Kellogg. En 1890.

L'origine du beurre d'arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d'une expérience, un médecin américain, George A. Bayle Jr., a moulu des arachides en vue d'obtenir une pâte qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n'ayant...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, légumineuse, inventeur, amérique du nord

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5 avril 2026

La paille à boire. Marvin Chester. En 1888.

En 1888, un américain, Marvin Store, un fabricant de support à cigarette, dégoûté du goût que la paille donnait à son cocktail eut l’idée d’en façonner en papier manille (celui des cigarettes). Puis il les solidifia en les enduisant de paraffine, déposa...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, ustensile, états-unis

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2 avril 2026

Le four électrique. Changement d’énergie. En 1887.

Le four électrique est inventé par Paul Hérault en 1887 mais il servit surtout à la métallurgie. L’apparition des 1er fours électriques domestiques arriveront presque un siècle plus tard, en 1962. Aux performances inférieures au gaz, il s’améliorera progressivement...

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Tags: four, 19ème siècle, 3ème république, inventeur

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16 mars 2026

Le sucre cristallin. Théophile Adant. Des années 1880.

Maître compagnon de la Raffinerie tirlemontoise à Anvers, en Belgique, Théophile Adant élabore à la fin des années 1880 une turbine pour former des plaques à partir de sucre en poudre. C’est le premier à réussir la cristallisation du sucre de façon industrielle,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, sucre, inventeur, belgique

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13 mars 2026

La saccharine. Le sucre de synthèse. En 1879.

C’est la découverte de la saccharine, dérivé du goudron de la houille, substitut d u sucre, ne provoquant pas de carie dentaire, sans calorie et sucrant 300 à 500 fois supérieur par un chercheur allemand, Constantine Fahlberg , de l'université Johns Hopkins...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, sucre, inventeur, allemagne

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12 mars 2026

La crème fraîche. L’extraction mécanique. En 1878.

L’utilisation de la crème en cuisine se popularise à partir du 16ème siècle. En 1878, le suédois Gustaf de Laval invente l'écrémeuse centrifugeuse qui permet enfin de recueillir plus vite et plus sûrement la crème du lait.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, suède, produit laitier

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9 mars 2026

Le réfrigérateur. Carl Von Linde. En 1876.

Le réfrigérateur qu’on connaît tous n’est étudié et mis au point qu’en 1876 et a été créé par un allemand du nom de Carl Von Linde. le premier réfrigérateur domestique n’a vu le jour qu’en 1913 et aux États-Unis le « Domelre ». Nonobstant, le prix prohibitif...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, allemagne

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8 mars 2026

Le potage en sachet. Knorr. En 1875.

Les 2 fils de Knorr ajoutent à la production de chicorée et de café, celle de farine de pois, de lentille, de haricot et de sagou, vendues en paquet, à l’origine des 1ers potages en sachet.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, marque

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6 mars 2026

La tomate en conserve. La mise en boîte. En 1875.

En 1875, le Piémontais Francesco Cirio ouvre la première fabrique de conserves de tomates pelées en Campanie (Italie). En 1912, on compte plus de 60 fabricants de tomates en conserve dans la région de Parme où dès 1888, Brandino Vignali a démarré en 1888...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, italie, légume, inventeur

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5 mars 2026

Le sucre en morceaux. Casseuse François. En 1875.

Epicier situé rue Saint-Sébastien à Paris, Eugène François trouve le procédé de cassage des pains de sucre anti hygiénique. Dès 1854, il tente de mettre en place un procédé mécanique pour obtenir des morceaux de sucre réguliers et propres grâce à un système...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, sucre, ile de france

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5 mars 2026

Le chocolat au lait. Invention suisse. En 1875.

En 1875, le Dr Daniel Peter crée dans sa fabrique de Vevey (Suisse) le premier chocolat au lait en utilisant du lait en poudre inventé par Henri Nestlé, en 1860. En 1879, Daniel Peter s'associe avec Nestlé S.A. pour fonder la firme Nestlé (1929). Il rachète...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chocolat, inventeur, suisse

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15 février 2026

La margarine. H. Mége-Mouriès. En 1869.

La margarine fut mise au point suite d'un concours lancé par Napoléon III pour la recherche d'un "corps gras semblable au beurre mais de prix inférieur, se conservant longtemps en gardant sa valeur nutritive « . À cette époque, le beurre était cher, rare...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, produit laitier, inventeur

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7 février 2026

Le chewing-gum. La 1ère fabrication industrielle. En 1866.

Adams, collaborateur de Santa Anna, 1er importateur de chicle, se lança dans la fabrication en gros de bandes de chicle à mâcher au glucose en voyant sa fille mâcher de la paraffine, ce fut son "Adams New-York chewing-gum" à 1 cent.

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