maladie - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

8 novembre 2025

La pyrale. Benoît Raclet. En 1828.

Benoît Raclet , vigneron du Beaujolais, vainquit la pyrale, chenille s'attaquant aux ceps bourguignons, en constatant, en 1828, qu'elle ne résiste pas à l'eau chaude, car le seul pied fleurissant est à la sortie de son évier, Il fit donc des essais d’échaudage...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, maladie, viticulture, beaujolais, inventeur

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3 octobre 2025

La truffe. La trufficulture. En 1808.

En 1808, Joseph Talon pratique l'une des premières expériences de trufficulture. Ayant semé des glands en Provence, il récolta quelques années plus tard des truffes : "si vous voulez récolter des truffes, plantez des glands » . La production de truffe...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, champignon, personnage, maladie

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24 août 2025

L’eau Évian. Calculs rénaux et révolution. En 1789.

Le comte Jean-Charles de Laizer , homme de science auvergnat, vient prendre les eaux ferrugineuses d’Amphion pour soigner sa gravelle (calculs rénaux) et fuir la Révolution (la Haute-Savoie n’est pas encore française à cette date). Sa guérison laisse...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, eau minérale, savoie, maladie, marque

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18 juillet 2025

Les coquillages. Les mois en « R ». En 1759.

La coutume réserve la consommation des coquillages et des huîtres aux seuls mois en « R », c'est-à-dire de septembre à avril. Cette tradition provient d'un édit royal de 1759, promulgué à la suite à la surpêche créant une pénurie et de nombreuses intoxications...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, fruit de mer, coquillage, loi, maladie

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12 juillet 2025

La choucroute. L’anti-scorbut marin. En 1753.

En 1753, l’amirauté britannique recommanda d’embarquer de la choucroute à bord des navires au long cours. Sa richesse en vitamine C (non encore identifiée) prévenait de façon efficace contre le scobut . James Cook, navigateur britannique découvreur de...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, mets, maladie

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11 juillet 2025

La tomate. Non alimentaire. En 1751.

Longtemps assimilée aux « herbes de sorcières », la tomate ne quitta son statut de plante d’ornement que vers le milieu du 18 ème , début de sa culture dans le midi de la France, où Linné lui donna le nom de « lycopersicum , signifiant « pêche de loup...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, légume, maladie, écrit

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22 juin 2025

L’ail. Les 4 voleurs. En 1726.

Au 18 ème , les propriétés antiseptiques de l’ail ont suscité un regain d’intérêt lors des épidémies de peste, choléra ou typhus, avec aussi la découverte du « vinaigre des 4 voleurs ». En 1726, 4 brigands avaient utilisé une macération d’ail pour se...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bulbe, maladie, provence

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22 juin 2025

Le seigle. La retraite de Turquie. En 1722.

En 1722, Pierre le Grand lance son armée à la conquête des ports turcs. Mais, sur les bords de la Volga, hommes et bêtes succombent. Leur chairs pourrissent, leur mains et leur jambes se nécrosent et se détachent de leur corps. Pierre le Grand en réchappe...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, céréale, russie, conflit, maladie

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14 juin 2025

La famine. Guerre, froid, épidémie. En 1709.

Des éruptions volcaniques se produisirent en 1707 et 1708 qui produisirent un voile de cendres dans la stratosphère. Le 06 janvier 1709, certains fleuves et littoraux sont gelés, les vergers, les blés sont grandement détruit s ainsi que le bétail. Les...

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Tags: 18ème siècle, renaissance, faim, conflit, record, maladie

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11 juin 2025

Le Gin Act. Le fléau social ou l’ère du gin. De 1700 à 1760.

Entre 1700 et 1760, le gin devint moins cher que la bière. L a population était constamment saoule, même les enfants, le taux de mortalité dépassant les natalités, accentuant suicides, viols et assassinats. Le gin était surnommé «The Mother's Ruin » parce...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, angleterre, maladie, conflit

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20 mai 2025

La famine. Froid, pluie et typhus. De 1693/94.

La grande famine de 1693-1694 est due à un hiver très rigoureux en 1692, suivi en 1693 d'une récolte très médiocre, causée par un printemps et un été trop pluvieux, causant une flambée des prix des céréales et une sous-alimentation qui favorise les épidémies...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, maladie, faim

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11 mai 2025

L'Élixir de Garus. Le remède royal. En 1680.

C’est une liqueur d'épices mise au point en 1680 par le docteur Joseph Garus (1648-1722). Plus épicier que docteur, Garrus réussit à se faire inscrire frauduleusement en 1684, à la Faculté parisienne, mais en est rayé en 1686. Il fut appelé en 1719 pour...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, liqueur, personnage, maladie

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21 avril 2025

La vinification au plomb. Samuel Stockhausen. En 1656.

Observant la mortalité élevée chez les mineurs de mine de plomb, Samuel Stockhausen mis en évidence la toxicité du plomb, y compris dans le vin, ce n'est qu'un milieu du 18ème qu'il fut prohibé pour la vinification du vin, même si en 1884 on le mentionne...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, oenologie, maladie

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10 mars 2025

Le chausson aux pommes. Après la peste, le réconfort. Au 17ème siècle.

La pâtisserie serait née au XVIIe siècle, lors d'une terrible peste qui frappa Saint-Calais (Sarthe). L'épidémie est d'une rare ampleur . Les habitants se cloîtrent chez eux de peur d'être touchés par «le fléau de Dieu». Attristée par ces nombreuses pertes...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, viennoiserie, maladie, anjou, écrit

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3 mars 2025

L'écrevisse. La mode culinaire. Au 17ème siècle.

Consommée de tout temps, elle est très présente dans les campagnes au Moyen Âge, l’écrevisse, crustacé d’eau douce, apparaît en haute cuisine du XVIIe et XVIIIe siècle et l'apprête en pigeon aux écrevisses, en écrevisse « cardinalisée » ou en boudin d'écrevisse....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, fruit de mer, crustacé, conflit, maladie

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1 mars 2025

La pomme de terre. La plante lépreuse. En 1598.

En 1588, c’est l’introduction de la pomme de terre à Arras, en Belgique par le botaniste Charles de L’Esclure qui réalise une aquarelle d’un pied de pomme de terre, qu’il tenait du gouverneur de Mons, en Belgique, qui lui-même les tenait d’un légat du...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, tubercule, nord, maladie

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12 décembre 2024

Le haut-poitou. La colique du Poitou. En 1473.

C'est l'apogée du vignoble qui s'étendait alors sur plus de 40000 ha. tous les vins du Poitou étaient traités au plomb afin d'adoucir et de masquer leur acidité. Ces ingestions massives de plomb provoquèrent ce qui fut appelée la colique du Poitou (saturnisme)....

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Tags: 15ème siècle, renaissance, anjou, val de loire, maladie

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31 octobre 2024

Le vinaigre. L’anti-peste. En 1348.

La peste réapparaît en 1348 et revient frapper régulièrement une population affaiblie par la crise économique et les guerres. Les médecins n'ont guère à lui opposer qu'un régime interdisant les épices, dont le caractère échauffant est supposé favoriser...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, maladie

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28 octobre 2024

Le boconett. L'après-peste. En 1348.

Le 17 janvier, à la St-Antoine, une tradition est célébrée à Grimentz, en Suisse. La tradition du Boconett remonte à 1348 lorsque la peste a fait son apparition. 3 jeunes filles échappèrent étrangement à cette épidémie qui décima la population. Elles...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, maladie, tradition, suisse

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