moyen-age - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

8 décembre 2024

Le Bonnezeaux. Payer en liquide. En 1453.

En 1453, l'importance du vignoble est telle que Guillaume Prévost, seigneur de Bonnezeaux, perçoit une dime évaluée à 115 hectolitres, laissant penser que ce fief en produisait environ 2000 hectolitres, sans doute déjà liquoreux, il fait partie des vins...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, anjou, taxe

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8 décembre 2024

Le pain d’épice d’Alsace. Dessert de Noël. En 1453.

Un texte de 1453 rapporte que le pain d'épices était sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace) à l'occasion des fêtes de Noël. La 1ère mention d'un "Lebküchler" à Gertwiller cite Andréas Schmidt, né en 1727, dont les parents étaient...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, dessert, alsace, tradition

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8 décembre 2024

Le Bordeaux. La bataille de Castillon. En 1453.

Le 29 juin 1451, Charles VII occupe Bordeaux qui est reprise par l'Anglais John Talbot, en 1452, au grand soulagement des négociants bordelais, tels les Montaigne, jaloux de leurs franchises accordées par les rois anglais. En 1453, à la suite de la bataille...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, conflit, bordelais

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7 décembre 2024

La lotte (ou baudroie). Le diable de mer. En 1452.

Les baudroies sont aussi appelées diables, crapaud de mer, marache ou saillot. Au XIXe siècle, Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. L'origine de « baudroie » est mal connu, il semble néanmoins venir du provençal...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, mot, poisson

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7 décembre 2024

Le pain d’épice de Dijon. Le duc de Bourgogne. En 1452.

Ce serait Philippe le Bon, duc de Bourgogne, qui aurait ramener de la bataille des Flandres, en 1452, la recette du pain d'épices. Depuis, il existe différentes variétés de pain d'épices dans la région Bourguignonne mais aussi d’Alsace de de Reims.

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, bourgogne, dessert

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7 décembre 2024

Le rocamadour. L'impôt fromager. En 1451.

Appelé autrefois "cabécou de Rocamadour", ce petit palet de chèvre débuta sa carrière comme fromage de métayage dans un bail entre l'évêque d'Evreux et ses vassaux fixant la valeur de la dîme en fromages, apprécié par le président Poincarré en 1913 à...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, pâte molle croûte naturelle, quercy, taxe

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6 décembre 2024

Le madère. Le vin volcanique. En 1450.

Selon des documents de 1450 du navigateur vénitien Alvisa da Mosta, alias Luis de Cadamosto, les vins de Madère se développèrent dès l’arrivée des Portugais sur l’île. Les vins de cette époque, à base notamment de cépage malvoisie cândida (provenant de...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, portugal, mistelle, apéritif, écrit

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6 décembre 2024

Le sel. Les gabelles. Vers 1450.

L'archéologie montre qu'à Parthenay, petite ville du Poitou, qui avait été une des forteresses majeures de Richard Cœur de Lion, vers 1450, "les habitants de Parthenay (les 2 sèvres) étant exonérés de la gabelle, le commerce du sel était une activité...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, sel, taxe, bretagne

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5 décembre 2024

Le menetou-salon. Jacques Coeur. En 1448.

En 1448 le vignoble de Menetou-Salon fut acheté par Jacques Cœur 8000 livres tournois (environ 550 000 euros). Il fit du vin de Menetou-Salon l’un des plus beaux ornements de sa table seigneuriale. Grand Argentier du roi Charles VII, celui que les historiens...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, centre, personnage

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5 décembre 2024

L'Anjou. Le roi René. En 1448.

C'est en 1448 que les ducs Angevins de la famille des Valois récupérèrent leurs possessions. Le roi René d'Anjou, un des princes les plus cultivés de son temps, né en 1409, marque profondément la province au milieu du XVe siècle. Le "Bon roi René" meurt...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, souverain, anjou

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5 décembre 2024

Le st-marcellin. Le roi, l'ours et les 2 bûcherons. En 1445.

Les 1ère mentions du fromage Saint-Marcellin remontent aux livres de comptes de l'intendance du roi Louis XI qui fut sauvé d’un ours et réconforté avec ce fromage de chèvre par 2 bûcherons lors d’une chasse dans le Vercors, alors qu’il n’était que dauphin....

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, pâte molle croûte naturelle, souverain, dauphiné, conflit

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4 décembre 2024

Les Hospices de Beaune. La solidarité par le vin. Le 4 août 1443.

Les hospices sont nés de la réunion de l'hôtel-dieu fondé le 4 août 1443 par Nicolas Rolin et son épouse Guigone de Salins dans un contexte de misère et de famine dû à la guerre de 100 ans, et de l'hospice de la Charité, Jean Guillote le Verrier fait...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, bourgogne, conflit, côtes de beaune, personnage, faim

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4 décembre 2024

Le cépage muscatel. Le roi René d'Anjou. En 1442.

Le roi René d'Anjou introduisit le cépage muscatel en Provence, variété du muscat. son extension fut effective vers 1520, notamment à Cassis, avec la famille florentine des Albizzi. Au xvie siècle, 200 ha produisent 4 000 hl de vins rouges et blancs....

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, souverain, cépage, provence

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4 décembre 2024

La côte roannaise. À la source de la Loire. En 1439.

Le premier écrit mentionnant le vignoble date de 970 sur la commune de Villerest. En 1439, apparaît pour la première fois une citation concernant le cours des vins produits dans la région. La qualité de ces vins est citée par Anne d'Urfé, dont le domaine...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, val de loire, auvergne

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3 décembre 2024

La St. Galler (Olma-)Bratwurst.Par mont et par veau. En 1438.

La St. Galler Bratwurst» (saucisse de veau à rôtir) est produite dans les cantons de St.Gall, d'Appenzell Rhodes intérieurs, d'Appenzell Rhodes extérieures et de Thurgovie. La naissance, l'engraissement et l'abattage des porcs ont lieu exclusivement en...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, saucisse, suisse, confrérie

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3 décembre 2024

Laudun côtes-du-rhône village. Seigneur échanson. En 1437.

Un seigneur de Laudun, François, échanson du Dauphin qui devint plus tard Louis XI, reçut en 1437 le roi Charles VII de France dans son château de Laudun. Vers la fin du XVIe siècle, cette seigneurie est passée par mariage à la maison de Joyeuse. Au XVIème...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain, écrit

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3 décembre 2024

Le pied de porc à la Sainte-Ménéhould. Prendre son pieds. En 1435.

En 1435, Charles VII se bat en Argonne. Après plusieurs heures de chevauchée, las et surtout affamé, il fait une halte dans une petite auberge du village de Ste Ménéhould, en Champagne. On lui sert des pieds de cochon à la mode du pays. Le Roi s’en délecte...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, souverain, mets, champagne

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2 décembre 2024

La bière. Le mot « bière ». En 1435.

En 1435 le mot « bière » est prononcé pour la première fois puis officialisé. En France, la fabrication de la bière est codifiée réglementée et fiscalisée, le statut des brasseurs de Paris est défini en 1489. Bientôt le terme « cervoise » disparaît du...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, mot, bière

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2 décembre 2024

La vodka russe. Invention monastique. En 1433.

En Russie, la vodka a fait son apparition à la fin du XIVème siècle. Selon la légende, en 1433, le moine Isidor du Monastère de Tchudov, situé dans le territoire du Kremlin, a créé la recette de la 1ère vodka russe. le seigle est la matière 1ère traditionnelle...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, spiritueux, russie, légende

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2 décembre 2024

Le Languedoc-Roussillon. Jacques Cœur. En 1432.

Jacques Coeur, marchand français, négociant, banquier, armateur et grand argentier de France nommé par Charles VII, à partir de 1432, relance l’ouverture commerciale et la prospérité de la région sur le monde méditerranéen. Les vins, les muscats, les...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, languedoc, roussillon, commerce, personnage

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