religion - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

16 juillet 2026

La bière Orval. La pêche à la bague. En 1931.

Orval, ou "Val d'Or", est bien plus qu'une bière. C'est un lieu chargé d'histoire, un symbole de la tradition monastique et une légende brassicole. Nichée dans les Ardennes belges, l'abbaye d'Orval, Fondée en 1070, a vu naître une des sept bières trappistes...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, belgique, bière, religion, légende

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2 juillet 2026

Le cîteaux. L’abbaye de Cîteaux. En 1925.

Le fromage Abbaye de Citeaux tire l’origine de son nom de l’ordre Cistercien qui a été fondé dans un monastère en Bourgogne. L’histoire de l’Abbaye de Cîteaux est concomitante de l’histoire de l’ordre, qui remonte à un millénaire (1098). Les moines de...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, bourgogne, religion, pâte molle croûte lavée

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25 mai 2026

L’Arbois. L’église des Jacobins. En 1907.

La Fruitière Vinicole d’Arbois accueille depuis 2005 la Fruitière Vinicole de Poligny, également connue sous le nom de Caveau des Jacobins. Installée depuis 1907 dans une ancienne Eglise des Jacobins du XIIIème siècle, cette fruitière constitue un cas...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, jura, coopérative, religion

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20 mai 2026

La liqueur Kario Kylon. Frère à la noix. En 1905.

A la fin du XIXe siècle qu’Henri Berger-Billon (1839-1925), devenu frère Henri-Marie, retrouve les travaux de ses prédécesseurs et se passionne pour la botanique. Il crée cette liqueur brune au parfum de noix verte à Belley, dans l'Ain, à l'aide d'une...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, liqueur, religion, savoie, créateur

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16 mai 2026

La liqueur Tarragone. La Chartreuse espagnole. En 1903.#11;

Après une 1ère expultion à la révolution, en 1903, l’État expulse de nouveau les chartreux et nationalise la distillerie. Contraints à l’exil, ils s’installent à Tarragone, en Espagne, où ils poursuivent la production sous l’appellation « Liqueur fabriquée...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, religion, espagne, liqueur

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17 avril 2026

Le Berval. Les sœurs de l’abbaye. En 1893.

Le Belval est un fromage français originaire de l'abbaye de Belval (Pas-de-Calais) anciennement appelé Trappe de Belval ou Le Trappiste. Produit initialement par les sœurs de l'abbaye de Belval (Troisvaux), en Artois, ce fromage est disponible par pièce...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, nord, pâte pressée, religion

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14 avril 2026

La liqueur Lérina. La liqueur monastique. En 1891.

S’inspirant de la Chartreuse, elle a été mise au point en 1891 par le père Legros, à partir des ressources aromatiques de l’île de Saint-Honorat (l’une des îles de Lérins, au large de Cannes), afin d’assurer la subsistance de la communauté. Fermée en...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, provence, religion

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12 avril 2026

Le mont-des cats. Les moines de l’abbaye. En 1890.

L’abbaye du Mont des Cats est une abbaye cistercienne trappiste fondée en 1826 à Godewaersvelde. Celle-ci vit de la production de deux produits traditionnels : le fromage Mont des Cats, ainsi que la bière trappiste Monts des Cats. Cette dernière demeure...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, flandre, pâte pressée, religion

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11 avril 2026

Le financier. En forme de lingot. En 1890.

Au XVIIe siècle, de petits gâteaux ovales à base d'amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. c'est le pâtissier Lasne, près de la bourse qui revisita ce gâteau devenu...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, dessert, religion, lorraine

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23 mars 2026

Le croquant à l’anis de la Mayenne. Les biscuits médicinaux. En 1882.

En créant ces croquants à l’anis, vers 1882, sans doute à l’intention de leurs malades, les sœurs hospitalières de Saint-Julien, à Château-Gontier, se seraient donc inspirées de cette tradition ancienne de biscuits anisés. En 1898, les sœurs déposent...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, biscuit, mayenne, religion

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2 mars 2026

Le port-du-salut. Le début du succès. En 1874.

En 1873, les fromages de l'abbaye estampillés Port-du-Salut sont proposés au marché de Paris. En 1874, la marque commerciale Port-du-Salut est déposée par les moines. Mais c'est le nom Port-Salut qui sera retenu par les consommateurs. En 1959, la communauté...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, pâte pressée, religion, mayenne

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13 février 2026

Le Trappe d’Echourgnac. Fromage à la noix. En 1868.

Originellement fromage au lait cru, il a été élaboré dès la fondation de l'abbaye à Echourgnac en Dordogne (1868) par les moines trappistes venus de l'abbaye Notre-Dame-du-Port-du-Salut (Mayenne) qui achetaient pour cette fabrication le lait des paysans...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, mayenne, religion, pâte pressée

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12 février 2026

L’Abbaye de la Coudre. Cousin du Port du Salut. En 1868.

En 1855, la construction du chemin de fer à Laval coupe la propriété des sœurs. Elles envisagent de se déplacer. Elles créent une société civile, en vue d’acquérir plusieurs lots de terrains en bordure sud de la ville, dont la Grande et la Petite Coudre,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, pâte pressée, religion, mayenne

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6 février 2026

Le Bonal. le frère R. Bonal. En 1865.

C’est la mise au point du Bonal, gentiane (apéritif à base d’alcool), dans le pays de Chartreuse, par le frère R. Bonal, est repris depuis 1976, par la société Dolin, à Chambéry.

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, apéritif, marque, religion

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28 janvier 2026

La bière Chimay. Les trappistes brasseurs. En 1862.

En 1850, le prince Joseph de Caraman-Chimay invite les moines de l'Abbaye de Saint-Sixte à Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est produite à partir de l'eau des puits de l'abbaye. La bière...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bière, belgique, label, religion

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2 janvier 2026

La liqueur Chartreuse. Marque déposée. En 1852.

À partir de 1840, les ventes deviennent le revenu principal du monastère et elles décupleront l’année suivante. Parallèlement au développement rapide de la « Chartreuse Verte », la « Chartreuse Jaune » commence à trouver des amateurs qui découvrent une...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, liqueur, marque, religion, dauphiné

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18 novembre 2025

Le Banyuls et le Collioure. Les voies du seigneur. En 1830.

A partir de 1830, le chemin de fer arrive jusqu’à Collioure, puis jusqu’en Espagne. Le vin élaboré bénéficie de cet essor sous l’impulsion des négociants de la région, mais aussi d’un ecclésiastique, l’abbé Rous qui développe un petit commerce de vin...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, religion, languedoc-roussillon, roussillon, conflit

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4 novembre 2025

La liqueur Chartreuse. Retour d’élixir. En 1825.

À la révolution, l’ordre des Chartreux est dissout, arrêtant net la production de l’élixir pourtant prometteur et perdant aussi le manuscrit de la recette. En 1816, par ordonnance royale de Louis XVIII, les chartreux sont autorisés à regagner leur monastère...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, religion, liqueur, marque

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31 octobre 2025

Le champagne Moët et Chandon. L'abbaye d'Hautvilliers. En 1823.

L'abbaye est fondée en 650 par saint Nivard , archevêque de Reims. D'après la légende, c'est une colombe qui lui aurait indiqué le lieu où édifier l'abbaye suivant la règle de saint Benoît et saint Colomban. En 1823, c’est le rachat de l'abbaye d' Hautvilliers...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, champagne, religion

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14 octobre 2025

Le Port-du-salut. Retour d ’exil. En 1816.

Dom Bernard de Girmont , exilé à la révolution française à Darfeld dans la Westphalie (Allemagne) fonde, à son retour en France, l’Abbaye du Port-Du-Salut à Entrammes dans la Mayenne, dans un ancien prieuré de 1233, et commence une production de fromage...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, anjou, pâte pressée, religion, restauration monarchie

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