restauration monarchie - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

9 mai 2026

La moutarde violette de Brive. La maison Denoix. Les années 1820.#11;

Appréciée des Papes dès le XIVème, elle a bénéficié d’une indéniable renommée à partir des années 1820 et jusqu’au milieu du XXe siècle. En 1958 le dernier producteur, la maison Denoix, cesse sa préparation … jusqu’en 1986 où elle la relance. La moutarde...

Posté par abcftv à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, condiment, limousin

Partager cet article

Repost0

19 décembre 2025

Le moule à manqué. Ne pas manquer. Milieu du 19ème .

Le nom renvoie à une de ces « erreurs légendaires » qui ont été à la base de tellement de pâtisseries délicieuses. Pour la petite histoire : l’action se déroule au milieu du XIXe siècle, à Paris. Un grand pâtissier de chez « Félix » avait entrepris de...

Posté par abcftv à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, ustensile, dessert

Partager cet article

Repost0

18 décembre 2025

Le vignoble auvergnat. Les maladies de la vigne. Milieu 19ème .

L’histoire du vin en Auvergne a commencé en 52 av. J-C. au moment des conquêtes de César. Des centaines d’amphores ont été retrouvées sur le plateau de Gergovie et à Corent.Le Puy-de-Dôme fut le 3 ème département viticole français. Les Auvergnats en profitent....

Posté par abcftv à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, auvergne, restauration monarchie, maladie, conflit, vignoble

Partager cet article

Repost0

18 décembre 2025

L’absinthe. L’art sinthe. Au milieu du 19ème siècle.

Tous les artistes s’adonnaient à la verte avec passion. Certains d’entre eux montrèrent son côté funeste, comme Degas dans son tableau intitulé l ’absinthe ou Picasso avec sa série des buveuses. D’autres préférèrent retenir l’ambiance du bar comme Renoir...

Posté par abcftv à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, anisé, art

Partager cet article

Repost0

17 décembre 2025

L’huître d’Arcachon. De la plate à la creuse. En 1849.

Les huîtres sauvages ont toujours été ramassées et consommées, comme en témoignent certains écrits datant de l'époque gallo-romaine. L'huître que l'on trouvait alors dans le bassin d'Arcachon étaient l'huître plate, ou « gravette », L'exploitation officielle...

Posté par abcftv à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, animal, coquillage, fruit de mer, aquitaine

Partager cet article

Repost0

17 décembre 2025

Les hospices de Beaune. Les ventes aux enchères. En 1849.

1ère année des ventes aux enchères des hospices de Beaune, la plus grande vente aux enchères de charité du monde, elle se déroule chaque 3ème dimanche de novembre et définit les courts du vin de bourgogne. Par ailleurs, depuis 1945, les Hospices soutiennent...

Posté par abcftv à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, côtes de beaune, bourgogne, évènement

Partager cet article

Repost0

16 décembre 2025

L’Anjou Gamay. La Comtesse Ida de Montebise. En 1848.

C’est la Comtesse Ida de Montebise , issue d’une grande famille bourguignonne qui, venue vivre au château de Monteau en 1838, introduisit le cépage Gamay en Val de Loire. Son développement fut tel, qu’un siècle plus tard, il donnait naissance à une appellation!...

Posté par abcftv à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, cépage, anjou, val de loire, personnage

Partager cet article

Repost0

16 décembre 2025

Le cocktail ti’punch. Le chemin de fer. Le 27 avril 1848.

Ce cocktail est né sur l'île de Marie-Galante des Petites Antilles, au sud de l'archipel de Guadeloupe dans la mer des Caraïbes, pour fêter le décret d'abolition de l'esclavage du 27 avril 1848. Pour fêter cet événement insulaire historique, les habitants...

Posté par abcftv à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, cocktail, iles françaises, évènement

Partager cet article

Repost0

16 décembre 2025

Le champagne ultra-brut. La mode au goût anglais. En 1848.

Le marchand de vin anglais Burnes goûta un Perrier-Jouët non dosé (sans sucre ajouté), maison créée en 1811. Ca devint la boisson festive pouvant se boire sur le repas sans concurrencer le porto, après le champagne au goût russe (très sucré) le goût anglais...

Posté par abcftv à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, tradition, champagne

Partager cet article

Repost0

16 décembre 2025

Le Chécy. La création de Frinault. En 1848.

C’est la c réation du fromage de vache orléanais, le chécy, l'initiative de la maison Frinault. Le Chécy est un fromage au lait de vache produit à Chécy située dans le département du Loiret. Le fromage possède une forme de disque plat de 130 grammes et...

Posté par abcftv à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pâte molle croûte naturelle, centre

Partager cet article

Repost0

16 décembre 2025

Le chocolat Poulain. Le ‘tit dèj’ pour enfant. En 1848.

Victor Auguste Poulain fonde en 1848 sa chocolaterie à Blois. En 1862, il ouvre la première usine Poulain. En 1865, il est à l'origine de l'une des 1ères campagnes publicitaires avec le slogan "goutez et comparez" diffusé dans toute la France, En 1884,...

Posté par abcftv à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, chocolat, inventeur

Partager cet article

Repost0

16 décembre 2025

La sole normande. Langlais, le breton. En 1848.

À base de sole, beurre, vin blanc, citron, champignons, éperlans, écrevisses, œufs, huîtres, moules, crevettes, crème, oignons, carottes, velouté, elle est créé e par Langlais, chef du Rocher Cancale, en Bretagne, lors d'un dîner du jury Gourmand dans...

Posté par abcftv à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, apprêt, bretagne, chef, évènement

Partager cet article

Repost0

14 décembre 2025

Le croquet de Chârost. Un gîte à croquets. En 1848.

La bourgade de Chârost, au cœur du Berry (entre Issoudun et Bourges), s’est fait une réputation de ces croquets, des biscuits durs que l’on retrouve dans la région Centre (à Baugy, Sancerre, Sully). Selon la légende, le boulanger Aubert de Charôst en...

Posté par abcftv à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, légende, biscuit, berry

Partager cet article

Repost0

14 décembre 2025

L’eau gazeuse Salvetat. l'Hérault gazeux. En 1848.

L'eau La Salvetat , dans l’Hérault a été classée eau minérale naturelle par l'Académie de médecine en 1848. La même année, la source reçoit sa première autorisation d'exploitation et est alors commercialisée sous le nom de Rieumajou jusqu'en 1930. La...

Posté par abcftv à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, eau minérale, marque, languedoc

Partager cet article

Repost0

14 décembre 2025

Le Château d'Yquem. Chasse ou vendanges. En 1847.

À A l'automne, Romain-Bertrand de Lur -Saluces est en Russie pour une partie de chasse. Hors les vendanges ne peuvent commencer sans son accord. Le raisin séché et tâché fut vendangé à son retour tardif, inventant les vendanges tardives avec pourriture...

Posté par abcftv à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, graves, sauternais, bordelais, viticulture

Partager cet article

Repost0

13 décembre 2025

La poche à douille (ou à décor). De la poche à la douille. En 1847.

D’un point de vue historique, la poche à douille s’est inventée en deux temps. La poche elle-même a été inventée par un dénommé Aubriot en 1847, c’était un pâtissier qui travaillait alors au Palais Royal. La douille a été créée par Trottier en 1850. Ce...

Posté par abcftv à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, ustensile, invention

Partager cet article

Repost0

13 décembre 2025

L'oïdium. Henri Marès. En 1847.

Avant le phylloxéra et le mildïou , ce champignon américain, maladie de la vigne arriva à Suresnes et mis 10 ans pour être éradiqué grâce à un vigneron montpelliérain, Henri Marès , qui traita à la fleur de souffre en poudrage. Pour cela, il reçut l’un...

Posté par abcftv à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, maladie, inventeur, viticulture

Partager cet article

Repost0

13 décembre 2025

Liébig. Le Baron Von Liebig. En 1847.

L'origine de la marque Liebig remonte à 1847, quand le chimiste allemand Justus von Liebig invente un procédé d'extrait de viande alimentaire ( extractum carnis Liebig ), procédé qu'il dépose. Associé à l'ingénieur belge George Christian Giebert qui avait...

Posté par abcftv à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, inventeur, marque, condiment, angleterre

Partager cet article

Repost0

12 décembre 2025

La tablette de chocolat. Fly and Sons. En 1847.

Le chocolat à croquer existe depuis près d’un siècle. J. S. Fry & Sons était une entreprise de chocolat, située à Bristol et fondée en 1728 par Joseph Storrs Fry. Fry's est le plus vieux producteur de chocolat au monde. Elle est devenue filiale de Cadbury...

Posté par abcftv à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, chocolat, angleterre, record, invention

Partager cet article

Repost0

12 décembre 2025

La pomme de terre. La grande famine d’Irlande. En 1846-47.

Les irlandais avaient comme aliment de base; la pomme de terre. Mais le mildiou détruisit les récoltes. Cela provoqua un million de morts et autant d’exilés vers les Etats-Unis. Il faut attendre 1880 pour la découverte d’un traitement efficace. Ce ne...

Posté par abcftv à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, légume, tubercule, faim, maladie, irlande

Partager cet article

Repost0