souverain - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

26 juin 2026

Le vin égyptien. Toutankhamon. Le 4 novembre 1922.

Fils de l’astre roi, Toutânkhamon (1345-1327 avant notre ère) cultivait ses “vergers à vin” dans le delta du Nil, servait son nectar à table et honorait par ses libations les dieux égyptiens avant de les poursuivre dans l’au-delà. Onzième pharaon de la...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, antiquité, guerres mondiales, égypte, souverain

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24 avril 2026

La crêpe Suzette. Auguste Escoffier. En 1896.

La recette aurait été inventée par Auguste Escoffier chef de cuisine l’Hôtel Savoy à Londres. C'est en servant au prince de Galles, le futur roi d’Angleterre Édouard VII, des crêpes cuisinées (non flambées à l’époque) avec du curaçao et au jus de mandarine,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, dessert, créateur, souverain

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17 avril 2026

La liqueur Mandarine Napoléon. La liqueur belge. En 1892.

Antoine-François Fourcroy, chimiste et membre du Conseil d'État sous Napoléon Bonaparte, décrit dans ses notes personnelles que l'Empereur appréciait de faire macérer les mandarines et les tangerines dans du cognac. Il aurait, à partir de cette observation,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, belgique, souverain

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28 mars 2026

La pizza. La réunification de l'Italie. En 1885.

Spécialité napolitaine, la 1ère pizza (officielle) fut la margherita , du nom de Marguerite de Savoie, avec de la tomate, de la mozzarella et du basilic, couleurs du drapeau italien, récemment unifiée. la Reine Marguerite qui a visité Naples et l’a goûtée...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, souverain, mets, italie, évènement

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10 mars 2026

Le champagne Cristal de Roederer. La cuvée spéciale à Alexandre II. En 1876.

À l’origine, le Cristal de Roederer était exclusivement destiné au Tsar Alexandre II de Russie, qui en passa la commande en 1876. Contrairement à la coutume qui voulait qu’on achète alors le raisin en négoce, Louis Roederer fils avait acquis ses propres...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, champagne, souverain, marque

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12 février 2026

Le menu des 3 empereurs. Adolphe Dugléré. Le 7 juin 1867.

Ce repas s'est déroulé pendant l'Exposition universelle de 1867, à l'initiative du kaiser Guillaume , et réunit le tsar Alexandre II, son fils le futur Alexandre III, et le chancelier Bismarck. Préparé par le chef Adolphe Dugléré , le repas est constitué...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, évènement, souverain, chef

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23 décembre 2025

La nougatine de Nevers. L’impératrice nougatine. En 1850.

La nougatine a été inventée par un confiseur du nom de Jean-Louis Bourumeau en 1850. La légende raconte que l’impératrice Eugénie, épouse de l’empereur Napoléon III, en visite officielle dans la cité ducale, se vit offrir « une spécialité dans l’ordre...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, auxerrois, marque, confiserie, souverain

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31 octobre 2025

Le speyside whisky the Glenlivet. Georges Smith. En 1824.

Whisky de contrebande, dont même Georges IV se faisait livrer illégalement, Georges Smith fut le 1er à recevoir une licence pour distiller légalement. Alexander le 4ème duc de Gordon offre deux pistolets à Georges pour se protéger des personnes qui le...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, spiritueux, écosse, souverain

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20 septembre 2025

La côte de veau pojarski. Nicolas 1er, sans réservation. Début 19ème .

« Chez Pojarski » était une taverne réputée, tenue par un homme ambitieux du même nom, dans la ville marchande de Torjok, stratégiquement située le long de la « route impériale », entre Moscou et Saint-Pétersbourg. L’histoire veut que le tsar Nicolas...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, chef, russie, souverain, apprêt

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10 septembre 2025

Le chambertin. Le vin préféré de Napoléon. En 1798.

Le chambertin atteignit son heure de gloire sous Napoléon qui en fit son vin préféré. Ça date probablement de l'époque où, jeune officier d'artillerie séjourna en Côte-d'Or. En 1798, il affectionnait déjà tellement ce vin qu'il ne lui était infidèle que...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bourgogne, souverain, côtes de nuits

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1 septembre 2025

Le pieds de porc de Ste-Menehould. La fuite à Varennes. 20 juin 1791.

La famille royale fuit la capitale arrive à Ste- Ménehould , en Champagne, pour y déguster des pieds de porc. Ce fut peut-être le dernier repas libre de Louis XVI. Il est reconnu par le maître de poste Drouet avant de se faire arrêter à Varennes. Le maître...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, charcuterie, champagne, souverain

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1 septembre 2025

L’Hermitage. Ambassadeur des grands vins. En 1791.

En 1791, Thomas Jefferson, alors ambassadeur des Etats-Unis en France et futur président des USA (1801/09), oenologue averti et amateur de vins français, décrit le vin de "l'Hermitage” comme : "The first wine in the world without exception” ("le meilleur...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, souverain, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional

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18 août 2025

La pomme de terre. L’agronome et le roi. En 1785.

En 1785, A.A.Parmentier sert de la patate en purée, à la cour, la rendant méconnaissable, Louis XVI, n’aimant pas la consonance espagnole, la rebaptisa pomme de terre . Le roi lui prête 2 terrains pour la cultiver. Le 14 mai 1786, Faisant un bouquet de...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, tubercule, souverain

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30 juillet 2025

La porcelaine de Limoges. le gisement de kaolin. En 1771.

François-Xavier d'Entrecolles , père jésuite résidant à Jingdezhen, en Chine, étudie et révèle en 1712 la composition et les secrets de fabrication de la porcelaine chinoise. Il est à l'origine de la production de la porcelaine véritable en France et...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, souverain, ustensile, limousin

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18 juin 2025

La vodka. Pierre le Grand. En 1717.

Pierre le Grand, tsar russe et grand amateur de vodka, en emportait toujours une grande quantité lors de ses voyages à l'étranger, hors lors d'un séjour à Versailles, il épuisa sa réserve et dû consommer du vin et du cognac.

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, russie, souverain

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4 juin 2025

L’œuf. Cupidon à Pâques. Au 18ème siècle.

On prête à Louis XV qui raffolait d'œufs à la coque et de meringues d'avoir développer l'aviculture à Versailles, les poulettes étaient installées jusque dans les greniers et fournissaient quotidiennement les coquetiers royaux. un énorme œuf de Pâques...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, oeuf, souverain

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21 mai 2025

Les côtes de Nuits. L'ordonnance de Fagon. Le 16 octobre 1695.

L'ordonnance de Fagon, 1er médecin de Louis XIV, vieillissant, lui prescrit du vin de Nuys (Nuits) vieux et coupé de moitié d'eau, en remplacement du vin de la marne, jugé trop tartrique, et cela en pleine mode anglaise pour les vins mousseux. Le bourgogne...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, souverain, bourgogne, côte de nuits

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18 mai 2025

Le biscuit rose de Reims. Le boulanger de la ville. Vers 1690.

Vers 1690, des boulangers champenois créèrent une recette destinée à profiter de la chaleur du four à pain après la cuisson, pour cuire et recuire une gourmandise sucrée ; le «bis-cuit » de Reims était né. En 1756, sous le règne de Louis XV, une époque...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, biscuit, champagne, souverain

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9 mai 2025

Le dauphin. La prise de la Flandre. En 1678.

Ce fromage de vache, tire son nom d’un acte de louis XIV, exemptant les charretiers de Maroilles de la dîme d’un denier au profit du fromage, venant de Thiérache. Lors de la prise de la Flandre (1668), le grand dauphin (fils du roi) le goûta, d’où l’acte....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, pâte molle croûte lavée, flandre, souverain, taxe

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11 avril 2025

Le café. La nouvelle boisson. En 1644.

Le café arrive vers 1570, à Venise et en 1644, discrètement en France (Marseille). Bien que critiquer pour faire baisser la consommation de vin, c’est en 1660 qu’il devient connu à la cour de Louis XIV, à l’occasion de son mariage, appelé cahoa ou cahouet....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, souverain, boisson chaude

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