Le pain levé. L’écriture, la roue et le pain. 24 siècles av. J.C.

Le plus vieux pain du monde fut trouvé en Suisse et daterait de 5500 ans. C'est au cours de la civilisation sumérienne (5000 à 2230 av. J.-C.) que remonte l’écrit le plus ancien concernant la Fabrication du pain levé. Cette civilisation serait apparue au même moment que l’épeautre qui poussait sur les terrains peu fertiles et secs. L’épeautre est une céréale communément  appelée « le blé des gaulois, » proche du blé. Souvenons-nous que les Sumériens sont également célèbres pour avoir inventé la  roue, l’astrologie, les mathématiques et l'écriture, entre autres .