legume - le chevalier rond de la table

6 mai 2024

La carotte. Pas encore légume. Au 1er siècle.

Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique (notamment pour l'acuité visuelle), mais ne l'appréciaient guère comme légume. C’est qu’à l'Antiquité, leurs carottes devaient avoir une couleur blanchâtre, une peau assez...

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Tags: 1er siècle, antiquité, écrit, légume, racine

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29 avril 2024

L’aubergine. L’Asie et le Moyen-Orient. En 59 av. J.C.

Cultivée depuis plus de 4000 ans concernant le centre indien, les anciens dictionnaires sanscrits donnent de nombreux noms pour l'aubergine dès avant notre ère. Concernant le centre chinois, la première mention de la culture de la plante date de 59 av....

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Tags: légume, antiquité, asie, écrit

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22 avril 2024

Le champignon de Paris. La mycologie grec. Vers 200 av. J.C.

La culture du champignon de couche (plus tard dit « de Paris ») est originaire d'Extrême-Orient (Chine et Japon), mais elle se faisait à l'air libre. Vers 200 avant Jésus-Christ, les Grecs utilisent le fumier de cheval mélangé à de la cendre comme substrat....

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Tags: antiquité, légume, champignon, asie

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15 avril 2024

La bette La médecine des plantes. Au 4ème siècle av. J.C.

Originaire de Mésopotamie et présent chez les celtes, on trouve mention des bettes dans des écrits grecs louant cette plante, souvent confondu avec l’épinard, pour ces propriétés médicinales, ainsi que chez les romains, par les écrit de Pline l’ancien....

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Tags: antiquité, légume, médicine

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11 avril 2024

Le cardon. Alexandre le Grand. Au 4ème siècle av. J.C.

Au 4 ème siècle avant notre ère, le philosophe-botaniste Théophraste parlait déjà d’une plante épineuse nommée « kaktos ». Très apprécié dans la Rome ancienne, Pline mentionne des cultures en Sicile, Andalousie et Tunisie. Apicius livre plusieurs recettes...

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Tags: antiquité, écrit, légume

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23 mars 2024

Le haricot mungo. Le faux soja. 10 siècle av. J.C.

Originaire de l’Inde, le haricot mungo, souvent confondu avec le soja, est une légumineuse du genre Vigna aux petites graines de couleur verte. Il est cultivé et mangé depuis plus de 3000 ans dans les plaines et jusqu’à 1800 mètres d’altitude sur le versant...

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Tags: antiquité, légumineuse, légume, inde, culture

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7 mars 2024

Le chou. Chou médicinal. 20 siècles av. J.C.

Le chou est l’un des plus anciens légumes cultivés, les premières traces de culture datent de 4000 ans . Il est utilisé comme moyen thérapeutique depuis l’Antiquité, les Romains l’ont adopté pendant six siècles pour panser leurs blessures et atténuer...

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Tags: antiquité, médicine, légume, culture, chou

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4 mars 2024

La fève. Les saturnales. 20 siècles av. J.C.

Légumineuse originaire du proche Orient (6 à 7 000 ans av. J.C.) et d'Asie (3000 ans av. J.C.), la fève est cultivé au et est apparue en Egypte vers 2000 avant JC, elle fut longtemps la base de la nourriture populaire. Sa forme embryonnaire et sa primeur...

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Tags: antiquité, légume, légumineuse, tradition, proche-orient, asie

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22 février 2024

L'asperge. La culture de griffe. Il y a 5 millénaires.

Les asperges sont depuis longtemps utilisées comme légumes et plantes médicinales, en raison de leur saveur délicate et leurs propriétés diurétiques. Une fresque égyptienne datant de 3000 ans av. J.C. la montre en offrande aux dieux. Elle est également...

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Tags: culture, proche-orient, légume, antiquité

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15 février 2024

Le poireau. Le symbole de la victoire. Il y a 5 millénaires.

Le poireau proviendrait du Moyen-Orient mais ses origines précises restent très floues. Il était déjà cultivé dans l’Égypte ancienne où il symbolisait la victoire : le pharaon Kheops en offrait à ses meilleurs guerriers. Les grecs et les romains l’appréciaient...

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Tags: culture, moyen-orient, légume, souverain, antiquité

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15 février 2024

Le fenouil. Victoire à Marathon. Il y a 6 millénaires.

Dans la mythologie, le fenouil géant était une nourriture des dieux et quiconque en consommait pouvait accéder à la connaissance, une croyance vieille de 6 000 ans. Utilisée par les Égyptiens et les Chinois dès l'Âge de Bronze, les Grecs en firent un...

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Tags: préhistoire, religion, légume, conflit

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8 février 2024

Le taro. L'agriculture asiatique. Il y a 7 millénaires.

Début de la culture du tubercule, le taro, au Japon et en Chine, il est encore un aliment de base d’Asie, des Caraïbes et des îles du Pacifique. Le nom taro vient du polynésien. Le taro fournit de l’énergie. Il est antiviral, anti-anémique , et stimule...

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Tags: asie, antiquité, tubercule, légume, culture

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8 février 2024

Le pois chiche. Le record de fibres. Il y a 7 millénaires.

Le pois chiche donne des 1ère traces d’utilisation au Proche-Orient, sa culture arrivera 2000 ans plus tard en région méditerranéenne. il est alors appelé « pois cornu ». Il n’y a que 2 siècles que l’Inde le connait via l’Afghanistan. Cette légumineuse...

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Tags: préhistoire, culture, proche-orient, légumineuse, légume, record

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8 février 2024

Le poivron. Un piment non piquant. Il y a 7 millénaires.

D'après des vestiges trouvés dans une grotte de Tehuacan au Mexique, le piment est domestiqué depuis au moins 7 000 ans. Originaires d'Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle (de la même famille que la...

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Tags: préhistoire, culture, amérique centrale, légume

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8 février 2024

Le petit pois. Petit sec. Il y a 8 millénaires.

Le pois est une plante très anciennement cultivée dans l'Ancien monde puisque sa culture a vraisemblablement commencé il y a environ 8 000 ans dans la région du Croissant fertile (Proche-Orient). On a découvert dans des sites archéologiques du Néolithique...

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Tags: préhistoire, proche-orient, légumineuse, légume

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5 février 2024

Le haricot. L'agriculture sud-américaine. Il y a 9 millénaires.

Sa première apparition dans des sites archéologiques est datée de 7000 ans av. J.-C. au Pérou, de 4000 ans av. J.-C. au Tamaulipas (nord-est du Mexique) et de 3000 ans av. J.-C. à Tehuacán (sud-est de Mexico). Le centre mésoaméricain, zone où la quasi-totalité...

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Tags: préhistoire, culture, amérique centrale, légumineuse, légume, amérique du sud

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5 février 2024

Le concombre. L'agriculture indoue. Il y a 10 millénaires.

Des graines vieilles de 10000 ans en Himalaya ont été trouvées. Ce cucurbitacée est cultivé depuis 3000 ans en Inde où il fait l'objet de nombreux récits légendaires. Il s'est très tôt propagé vers la Chine, 2 siècles avant JC, et le Moyen-Orient. Il...

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Tags: préhistoire, cucurbitacée, culture, légume, inde

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5 février 2024

La carotte. La racine se fit comestible. Il y a 10 millénaires.

L'ancêtre sauvage de la carotte provient certainement d'Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. Ce n'est qu'en la cultivant dans un climat modéré et dans une terre fertile que la racine grossit et s'adoucit pour...

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Tags: préhistoire, moyen-orient, légume, racine

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5 février 2024

La courge. Une culture rampante. Il y a 10 millénaires.

Les courges appartiennent au genre Cucurbita, un genre limité aux Amériques. c’était des plantes grimpantes ou rampantes aux fruits de la taille d’une balle de baseball. De récentes découvertes démontrent que, jusqu’à environ 14 000 ans, ces fruits étaient...

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Tags: préhistoire, cucurbitacée, culture, légume, amériques

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5 février 2024

L'igname. Africaine ou asiatique. Il y a 10 millénaires.

Début de la culture du tubercule, que l’on pense d’Afrique ou d’Asie du sud, aliment de base en Amérique du sud et aux Antilles, cela en fait l’un des aliments les plus consommés du monde. Au Nigeria, l'igname fait partie du menu national. Au Ghana, c'est...

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Tags: préhistoire, culture, légume, tubercule

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