L'eau-de-vie. La distillation chinoise. 8 siècles av. J.C.

En 800 avant J.C., les chinois ont distillé une boisson de riz. Dès 135 av.JC, la ville de Moutai commence à produire un spiritueux, la liqueur Goujiang, élevée au rang d’offrande impériale par l’empereur Wudi de la dynastie des Han. En compagnie du Cognac  et du Whisky écossais, le Moutai est l’un des 3 alcools distillés les plus connus au monde. L'existence d'une jarre de distillation chinoise en bronze date de la Dynastie Han (1er  siècle). Un appareil voisin existerait aussi en Inde. à l'époque de la dynastie Tang, entre 618-907, le vin connaît un nouvel essor en Chine, la 1ère distillation de vin serait chinois donnant eau-de-vie et marc.