Le seigle. La céréale de bétail. Au 4ème siècle av. J.C.

Début de la culture du seigle, peu apprécié, il était réservé aux pauvres et au bétail. Pline l'Ancien fait peu de cas du seigle, le décrivant comme « une nourriture très pauvre, utile seulement pour éviter la famine » et indiquant qu'on le mélange avec du blé « pour atténuer son goût amer, et même alors il est très désagréable à l'estomac ».