Les lasagnes. Roulé dans la farine. Au 1er siècle.

La 1ère mention dans les textes remonte à l’époque de Trajan (53-117) avec son cuisinier Apicio. Il y fait la description d’une timbale dans laquelle se trouvait « una làgana » terme dérivé du grec laganoz qui indique une sorte de farine, cuite dans l’eau et prenant la forme du contenant qu’elle occupe. A l’origine les pâtes à lasagnes étaient étirées à l’aide d’un lagagnaturo (rouleau). Au Ve siècle, un texte d'Apicius décrit un mets qui ressemble à s'y méprendre aux lasagnes.