Elle remonte au Ier siècle av. J.C. lorsque la tribu gauloise des Mandubiens transmet son savoir des salaisons aux Séquanes et aux Éduens. Des fumoirs gallo-romains découverts en 1949 et 1986 prouvent que la région maitrisent déjà le fumage, favorisant...

Le terme "saucisse" proviendrait du latin salsus (sel), en référence aux morceaux de viandes tranchés et salés pour la conservation. 1500 ans avant JC, les Babyloniens et les Chinois mangeaient déjà des saucisses. Homère en fait même mention dans "L’...

Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par un cuisinier grec nommé Aphtonite. Le « De re coquinaria », nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres d'Apicius du IVe siècle, est le 1er à transmettre sa recette, charcuterie...