confiserie - le chevalier rond de la table

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confiserie

13 mai 2024

La confiture. Pline l’ancien. En 73.

La confiture. Pline l’ancien. En 73.

C'est dans l'Histoire Naturelle de Pline l'Ancien en l'an 73 qu'apparaissent les 1 er écrits s'apparentant à des recettes de confitures. Les fruits sont alors principalement cuits dans du miel. Mais d'autres procédés de macération dans du sirop ou du...

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Tags: 1er siècle, antiquité, écrit, confiserie

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25 avril 2024

La dragée. Juluis Dragatus. En 177 av. J.C.

La dragée. Juluis Dragatus. En 177 av. J.C.

Juluis Dragatus , confiseur de la famille des Fabius, fit tomber une amande dans une jarre de miel, la dragée était née. La dragée enrobée de sucre date des croisades. Les romains en distribuaient lors de cérémonies et l’amande était déjà chez les grecs...

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Tags: antiquité, confiserie, inventeur, italie

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31 mars 2024

Le nougat. Le nôgalon grec. 6 siècles av. J.C.

Le nougat. Le nôgalon grec. 6 siècles av. J.C.

Miels et amandes de régions vont envahir les cuisines familiales; l’amande devenant moins rance que la noix. Le nougat Noir va alors détrôner le traditionnel gâteau de Noël aux noix le nux gatum en latin ou nougo en langue d’Oc dont la recette remonte...

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Tags: antiquité, confiserie, provence, tradition

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10 mars 2024

Les fruits confits. La conservation des fruits. 20 siècles av. J.C.

Les fruits confits. La conservation des fruits. 20 siècles av. J.C.

La confection des fruits confits était connu des égyptiens, malgré la rareté et le coût des aliments sucrant (miel, canne à sucre). C'est lors des Croisades en Orient, que les Occidentaux découvrent les pâtes de fruits, les confitures et les fruits c...

Posté par abcftv à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: antiquité, confiserie, proche-orient

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15 février 2024

Le chewing-gum. Sève à chiclé. Il y a 6 millénaires.

Le chewing-gum. Sève à chiclé. Il y a 6 millénaires.

Dès la Préhistoire, les hommes mâchaient de la sève de conifères : des empreintes dentaires ont été laissées sur des résines dont les polyphénols devaient servir d'antiseptique. Des traces de pâte à mâcher à base de sève de bouleau datant d'il y a plus...

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Tags: préhistoire, confiserie

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