Le riz. L'agriculture chinoise. Il y a 5 millénaires.

Ce n'est qu'il y a environ 5 000 ans en Chine que le riz domestique a cessé de varier et de s'hybrider, devenant la seule forme de riz cultivée. L'empereur Kang Hi, passionné d'agriculture, demande à ses agronomes d'isoler les variétés qui mûrissent avant les autres, donnant naissance à celle du "riz impérial", adapté au climat du nord de la Chine, par une maturité à seulement 3 mois. Il est signalé dans la province chinoise du Hunan, puis au nord de l’Inde sur les rives du Gange. Le 1er écrit sur la riziculture est une ordonnance impériale chinoise qui date de 2800 avant J.C.