L’oie et le foie gras. Lutte contre la migration. 25 siècles av. J.C.

Les égyptiens remarquèrent qu’avant les migrations, les oies grossissaient et étaient savoureuses. 3000 av. J.C., ils domestiquèrent ces palmipèdes. Sur le site de Saqqarah datant de 4500 années, des tombes aménagées représentent, peints et gravés, des troupeaux d’oies et des scènes de gavage. On n’est pas sûr que ce soit pour la consommation du foie. Transmis par les hébreux, héritiers de coutumes et recettes égyptiennes, la pratique du gavage s’est rependue dans le monde greco-romain.