La crème fraîche. La crème fresque. 25 siècles av. J.C.

 La crème est sans doute aussi ancienne que l’élevage, il y a plus de 11 millénaires. Une fresque sumérienne de 2500 ans avant J.-C. illustre l’utilisation de la crème. Après les peuples nomades asiatiques, les Celtes et les Vikings sont les premiers à l'apprécier. Au Moyen âge , en Europe, elle apparaît timidement sur la table médiévale, notamment dans la composition des fromages frais. Longtemps, la crème n’a servi qu’à faire le beurre. Produit rare et cher, on ne savait guère la conserver.