Le chapon. La loi castrée. En 165 av. J.C.

Les Romains seraient les inventeurs des chapons. La loi Faunia (165 av. J.-C.) interdit de manger des poules graisses, pour économiser le grain. Les éleveurs ont tourné la loi en dérision en castrant les jeunes coqs, qui devinrent 2 fois plus gros. D’après Cicéron (106-43 av. J.-C.), orateur et historien romain, on considérait comme un bon présage de voir une poule arriver à gauche. Les Romains connaissaient aussi le couvoir dans des étuves chauffées à la vapeur, maitrisant aussi la plomberie et le chauffage central. Il est probable que les Romains ont introduit la poule en Gaule la nommant « la Gaule », du mot latin Gallus, d’où sans doute l’emblème français.