La laitue. La salade cuite. Au 1er siècle.

Les agriculteurs modifiaient et croisaient les plantes afin d'en augmenter le rendement. Ils réussirent si bien qu'ils obtinrent une laitue sans tige, avec de grandes feuilles comestibles: la laitue romaine était née. Au 1er siècle de notre ère, le poète Pline décrit déjà neuf variétés de laitue. Au 5ème siècle, la plante était cultivée en Chine, où on l'apprête comme un légume à faire frire. la laitue est cultivée à ses début pour l’huile de ses graines. les perses commenceront à en consommer les feuilles cuite au 6ème .