antiquite - le chevalier rond de la table

4 avril 2024

La consommation de vin. Platon le sobre. De 428 à 328 av. J.C.

Platon déconseillait aux hommes de moins de 18 ans la consommation dʼalcool . Entre 18 et 40 ans, elle devait être modérée. À partir de 40 ans, âge de la vieillesse, l’ homme pouvait se laisser aller à une consommation plus importante afin de compenser...

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Tags: antiquité, personnage, grèce, consommation

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4 avril 2024

L’esturgeon et le caviar. Hérodote et Aristote. En 450 av. J.C.

Dès 450 avant JC, le grand historien grec Hérodote signalait la présence d’esturgeons dans le Dniepr. D’après les récits d’Athènes, la chair de l’esturgeon était le menu favori pour les grands festins. En 350 av. J.C., Aristote mentionne déjà que les...

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Tags: antiquité, poisson, oeuf, écrit

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4 avril 2024

La tisane. L’ancêtre de tous les remèdes. 5 siècles av. J.C.

Dans la Grèce antique, dès le Ve siècle av. J.C. Hippocrate faisait travailler ses étudiants sur les vertus curatives des plantes. Aristote commença sa carrière en préparant des médicaments phytothérapiques. Homère mentionnait déjà dans l'Iliade et dans...

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Tags: antiquité, boisson chaude, médicine

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4 avril 2024

Le miso et la sauce soja. Les condiments chinois. Au 5ème av. J.C.

Dans la Chine ancienne, les aliments conservés et les condiments correspondants étaient appelés « jiang » et ils sont probablement les précurseurs de ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de sauce soja. Les chinois inventent le condiment, le...

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Tags: antiquité, chine, condiment

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4 avril 2024

La mâche. La salade peinte. 5ème av. J.C.

Curieusement, au 5ème siècle av. J.C., cette salade était l’objet de représentation de tombeaux en Égypte. Elle inspira également un grand peintre, Léonard de Vinci et au XVIème siècle, le poète Ronsard. La mâche apparaît pour la première fois à la Renaissance...

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Tags: antiquité, art, salade

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4 avril 2024

La cuisine (lieu). L'autel de l'habitat. 5 siècles av. J.C.

La cuisine devient une pièce à part entière, en conservant un caractère religieux, le foyer où cuisent les aliments est aussi l’autel du culte des dieux. Au Moyen-âge, c’est l’une des pièce les plus grandes où y règnent une activité constante.

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Tags: antiquité, religion

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1 avril 2024

Le curry (ou cari). Pour les dieux. 5 siècles av. J.C.

On a trouvé les premières descriptions de curry dans un livre de recettes datant du Vème siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres pour être offerts aux dieux. Le curry est un mélange d’épices dont les principales...

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Tags: épice, antiquité, inde, mot

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1 avril 2024

Le kaki. L’arbre de Noël. 5 siècles av. J.C.

Le plaqueminier du Japon a été domestiqué en Chine du sud, on y rencontre des traces de fruits cultivés au néolithique. Il y est mentionné depuis 2 500 ans. Deux centres de domestication séparés ont été mis en évidence par la génétique : la Chine et le...

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Tags: fruit, antiquité, chine, japon

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1 avril 2024

Le thé. Plante spirituelle. 5 siècles av. J.C.

Sous Confucius, une herbe nommée « tu » est utilisée dans les offrandes aux ancêtres et est mentionnée dans le Classique des vers , mais elle peut faire référence à plusieurs herbes, le mot évoquant seulement une plante amère. Un texte médical de l'an...

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Tags: boisson chaude, antiquité, chine, personnage

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1 avril 2024

Le xérès. Ou jerez ou cherry. 5 siècles av. J.C.

Ce vignoble est édifié par les grecs, cette ville-frontière fut arabe puis espagnol, d’où les 3 noms encore utilisés: Xérès, par les français, déformation de Jerez, nom de la ville espagnol Jerez de la Frontera (frontière), et sherry, utilisé par les...

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Tags: antiquité, espagne, mot

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1 avril 2024

La fête du vin. Les Dionysies urbaines. De 546 à 527 av. J.C.

L'habile tyran Pisistrate d'Athènes fit des Dionysies Urbaines la principale fête du calendrier, jusqu'à l’a considérer comme un carnaval de mauvais aloi, pour calmer la population opprimée, et fit construire le 1er de tous les théâtres pour les canaliser...

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Tags: antiquité, tradition, évènement, souverain

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1 avril 2024

Le vignoble corse. Les vins phocéens. En 565 av. J.C.

Les Phocéens accostent sur l'île et fondent leur colonie en 565 avant J-C après avoir été chassés de Massalia par Cyrus, un puissant général Perse. Comme à Massalia, ils importent avec eux leur culture de la vigne, qui fait partie intégrante de leurs...

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Tags: antiquité, corse, vignoble

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31 mars 2024

Le vignoble de Provence. La cité phocéenne. 6 siècles av. J.C.

Le littoral provençal a été colonisé par les Grecs vers 600 av. J.-C., les Phocéens s'installent à Marseille (en latin, Massilia ) qu’ils créèrent et sur l’ensemble de la région, de Nice à Nîmes. ils implantent la vigne dans la Gaule celtique peuplée...

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Tags: antiquité, conflit, provence, vignoble

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31 mars 2024

Le yaourt. Des juifs et du yaourt. 6 siècles av. J.C.

D’après une légende, les secrets du lait fermenté auraient été transmis à Abraham, père des juifs, par un ange, selon la bible et qu’il vécut jusqu’à 175 ans. Le naturaliste, Pline l’Ancien, remarque que les Barbares savaient « épaissir le lait en une...

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Tags: antiquité, produit laitier, religion, invention

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31 mars 2024

Le nougat. Le nôgalon grec. 6 siècles av. J.C.

Miels et amandes de régions vont envahir les cuisines familiales; l’amande devenant moins rance que la noix. Le nougat Noir va alors détrôner le traditionnel gâteau de Noël aux noix le nux gatum en latin ou nougo en langue d’Oc dont la recette remonte...

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Tags: antiquité, confiserie, provence, tradition

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31 mars 2024

La bouillabaisse. La fondation de Marseille. 6 siècles av. J.C.

La bouillabaisse (quand ça « bout, tu baisses ») remontent à la fondation de Massalia par les grecs, nommé Kakavia en grec ancien. Ils mangeaient déjà un ragout de poissons fait de restes ou d’invendus des pêcheurs. La mythologie romaine raconte que Vénus...

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Tags: antiquité, provence, mêts

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28 mars 2024

Le vignoble de la Vallée du Rhône. Naissance greco-romaine. 6 siècles av. J.C.

Les 1er plants de vigne en Vallée du Rhône sont probablement apportés par des colons grecs, 600 ans avant Jésus-Christ. Mais ces habiles marchands n’implantent pas de vignoble afin de maintenir le fructueux commerce qu’ils entretiennent avec les Gaulois....

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Tags: antiquité, vignoble, vallée du rhône

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28 mars 2024

Le kottabos. Le jeu sur lies. 6 siècles av. J.C.

Ce fut un jeu à la mode, lancé par un colon grec, qui consistait à éteindre la flamme d'un bougeoir avec le reste de vin de sa coupe (les lies), en restant couché sur le lit de table.

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Tags: antiquité, tradition, grèce

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28 mars 2024

Le vin. Dionysos au panthéon. 6 siècles av. J.C.

Le dieu grec du vin, Dionysos, fut admis au panthéon grec, ses attributs; ménades satyres, thyrsis , vigne et lierre, devinrent les sujets les plus répandus pour la décoration des vases, il pris place parmi les 12 olympiens, remplaçant la déesse du foyer,...

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Tags: antiquité, religion, grèce

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28 mars 2024

L'olive. La culture en France. 6 siècles av. J.C.

L'historien grec Thucydide a écrit "les peuples méditerranéens commencèrent à sortir de la barbarie quand ils apprirent à cultiver l'olivier et la vigne ». En France, l'olivier est apparu il y a plus de 10000 ans sous sa forme sauvage. L’olivier aborde...

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Tags: antiquité, france, écrit

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