creation - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

10 juillet 2026

Le chocolat blanc. Le surplus de Nestlé. Les années 1930.

Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 1930, afin d'utiliser les surplus de beurre de cacao. Il a d'abord été distribué en Amérique en 1948 avec l'introduction des barres de chocolat « blanc alpin »...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, création, marque, chocolat, suisse

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12 juin 2026

Le cocktail Negroni. La mode aristo florentine. En 1919.

Le Negroni a été inventé à Florence (Italie), à la "belle-époque" au café "Casoni", lieu où l’aristocratie aimait boire des Américano. Toutefois le Comte Negroni fit changer l'eau gazeuse en gin, gardant le Campari et le vermouth rouge. Il existe cependant...

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Tags: 20ème siècle, guerres mondiales, cocktail, italie, création

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26 avril 2026

Le cocktail Cuba Libre. Le toast de l'indépendance. En 1898.

Après l'occupation de l'île de Cuba par les américains, le Coca-cola arrive dans les bars de l'île Un soir, un soldat américain mélangea le rhum cubain et le soda puis porta un toast à l'imminente indépendance de Cuba, ainsi serait né le cocktail, en...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, cocktail, cuba, création

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19 avril 2026

Le homard thermidor. Le drame théâtral. En janvier 1894.

Le homard thermidor fut créé, soit par le restaurant Maire ou le Café de Paris, pour la 1ère de Thermidor, drame de Victorien Sardou. Il est servi dans sa carapace, en dés ou lamelles avec une sauce Bercy fromagée et gratinée.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, mets, création, ile de france

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25 mars 2026

Le cocktail Gin Rickey. Pour le Colonel. En 1883.

Ce cocktail à base de limonade, gin et citron vert est créé pendant l'été de 1883 au restaurant "Shoemaker's" à Washington pour le Colonel Joe Rickey, un officier Anglais. Par la suite il devint importateur de citron vert pour les USA.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, cocktail, états-unis, création

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8 mars 2026

Le cocktail star. Le Manhattan Club. En 1875.

C’est une recette à base de calvados, vermouth rouge et angostura bitter, inventée en 1875 par un barman du légendaire "Manhattan Club" de New York. La recette fût publiée pour la première fois dans le livre de George J. Kappeler « Modern American Drinks...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, cocktail, états-unis, création

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5 mars 2026

Le triticale. Le croissement céréalier. En 1875.

Le triticale est une céréale issue d'un croisement du seigle et du blé. Cette hybridation eu lieu en 1875. Il doit d'ailleurs son nom à la combinaison d'une partie des termes latins du blé ( triticum ) et du seigle ( Secale ). Moins fragile que le blé,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, céréale, création, variété

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16 février 2026

Le potage Germiny. L’oseille du banquier. En 1869.

Ce potage fut créé par Alphonse Dugléré , en 1869, au « café des anglais », en l’honneur du comte Germiny, gouverneur de la banque de France. Ce potage est à l’oseille… normal!

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, chef, création, mets

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6 février 2026

L'assiette anglaise. Le café-restaurant Weber. En 1865.

Ouvert à Paris puis agrandi d'un bar américain en 1898, le restaurant Webe r y servait des assiettes anglaises, assortiment de viandes servit froides, où elle y fut créée . L 'établissement ferma en 1961.

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, restaurant, création, ile de france

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27 janvier 2026

Le châteaubriand. Le restaurant Magny. En 1862.

Cette pièce de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur variant de 2 à 4 cm, devient une spécialité du restaurant Magny, mais c'est le cuisinier Montmireil qui l'intitula en l'honneur de son maître l'écrivain Châteaubriand.

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, chef, création, mets

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26 janvier 2026

Le cocktail black velvet. Le décès du prince Albert. En 1861.

Le Black Velvet, cocktail à base de guiness et champagne, signifie justement "velours noir". Il a été conçu en 1861 au London's Brook's Club le matin suivant le décès du Prince Albert, prince Consort de la Reine Victoria.

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cocktail, création, angleterre, évènement

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26 janvier 2026

Le cocktail Américano. Le pré-débarquement. En 1861.

Il a été inventé en Italie au bar de Gaspare Campari, fréquenté par Verdi, Edouard VII ou Hemingway, sous le nom de "Milano-Torino" ( canpari de Milan, cinzano de Turin), il est rebaptisé en 1917 lorsque les soldats américains étaient en Italie.

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cocktail, création, italie

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