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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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12 avril 2026

Citation du jour 666

Citation du jour 666
« Dans ce monde égoïste qui est le nôtre, on se demande parfois si on ne devrait pas se déguiser en miroir pour que les autres nous accordent un regard. » Philippe Geluck
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12 avril 2026

Le mont-des cats. Les moines de l’abbaye. En 1890.

Le mont-des cats. Les moines de l’abbaye. En 1890.
L’abbaye du Mont des Cats est une abbaye cistercienne trappiste fondée en 1826 à Godewaersvelde. Celle-ci vit de la production de deux produits traditionnels : le fromage Mont des Cats, ainsi que la bière trappiste Monts des Cats. Cette dernière demeure...
12 avril 2026

L’excelsior. Puis brillat-savarin. En 1890.

L’excelsior. Puis brillat-savarin. En 1890.
L’excelsior, fromage normand créé par M. Dubuc, dans la région de Forges-les-Eaux, en Normandie, est le double ou triple-crème (72% de matières grasses) le plus anciennement créé. Il fut rebaptisé brillat-savarin par le fromager-affineur parisien Henri...
12 avril 2026

La bière du Nord. Nos ancêtre les gaulois. En 1890.

La bière du Nord. Nos ancêtre les gaulois. En 1890.
Dès 1890, l'expansion de la fabrication de la bière, qui s'est effectuée essentiellement dans le Nord de la France, permet à chaque village de posséder une voire même plusieurs brasseries. À cette époque, 1336 brasseries sont connues dans cette région....
11 avril 2026

Citation du jour 665

Citation du jour 665
« Sucez la moelle de la vie mais n’avalez pas l’os. » « Le Cercle Des Poètes Disparus »
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11 avril 2026

Le financier. En forme de lingot. En 1890.

Le financier. En forme de lingot. En 1890.
Au XVIIe siècle, de petits gâteaux ovales à base d'amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. c'est le pâtissier Lasne, près de la bourse qui revisita ce gâteau devenu...
11 avril 2026

La pisse d'Anne. Le récit pissé. Vers 1890.

La pisse d'Anne. Le récit pissé. Vers 1890.
Recette mise au point par Anne, la mère aux trois canons, une bistrotière qui avait comme particularité de servir ce breuvage maison (inspirée de l'hydromel) dans des gourdes en vessie de porc. Les habitués demandèrent : « donne z'y don' une pisse d'Anne!...
11 avril 2026

La tarte bourdaloue. Le pâtissier Lesserteur. En 1890.

La tarte bourdaloue. Le pâtissier Lesserteur. En 1890.
Vers 1850, le pâtissier Lesserteur s’installe rue Bourdaloue , dans le 9ème arrondissement de Paris, et crée sa tarte, paru en 1890 dans le dictionnaire de cuisine de J. Favre, c'est une tarte de pâte sablée aux noisettes et aux poires.
10 avril 2026

Citation du jour 664

Citation du jour 664
« Si vous croyez que ce n'est pas parler de soi que de donner son opinion sur autrui! » Sacha Guitry
10 avril 2026

Le camembert. La boîte à Ridel. En 1890.

Le camembert. La boîte à Ridel. En 1890.
Mr Ridel invente la petite boîte ronde en copeaux de bois pelés et agrafés, qui accueillera le camembert, assurant largement à son succès hors de Normandie, notamment vers la capitale.
10 avril 2026

La pomme golden delicious. Le fermier H. Hiat. En 1890.

La pomme golden delicious. Le fermier H. Hiat. En 1890.
En 1890, en Virginie-Occidentale, un « semis chanceux » (peut-être croisement de Grimes Golden et Reinette dorée) que le fermier H. Hiat (créateur aussi de la red delicious) donna naissance à cette variété d'abord nommée « Mullin's Yellow Seedling » et...
10 avril 2026

Le beurre de cacahouète. Brevet Kellogg. En 1890.

Le beurre de cacahouète. Brevet Kellogg. En 1890.
L'origine du beurre d'arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d'une expérience, un médecin américain, George A. Bayle Jr., a moulu des arachides en vue d'obtenir une pâte qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n'ayant...
9 avril 2026

Citation du jour 663

Citation du jour 663
« J'ai appris que le courage n'est pas l'absence de peur, mais la capacité de la vaincre. » Nelson Mandela
9 avril 2026

Le cocktail Gimlet. L’anti-scorbut marin. En 1890.

Le cocktail Gimlet. L’anti-scorbut marin. En 1890.
Le docteur "Thomas Desmond Gimlette" recommandait de mélanger quatre parts de gin avec une part de lime cordial aux marins pour prévenir le scorbut, il fut incorporée dans les rations des marins de la Royal Navy.
9 avril 2026

La Tour d'Argent. Le maître d'hôtel Frédéric. En 1890.

La Tour d'Argent. Le maître d'hôtel Frédéric. En 1890.
C’est le plus ancien restaurant parisien, créé en 1582, auberge établie sur les vestiges d’un château, où seule une tour blanche subsistait. Henri III, Richelieu, Mme de Sevigné, Mme de Pompadour en firent les éloges. Sous Napoléon, Lecoq, chef des cuisines...
9 avril 2026

La sauce foyot. L’ex du roi. En 1838.

La sauce foyot. L’ex du roi. En 1838.
Nicolas Foyot était un l’un des cuisiniers du roi Louis Philippe des Français. A la chute de la monarchie en 1848, il transforme un hôtel particulier parisien à l’angle des rues de Vaugirard et de Tournon (démoli en 1938) en restaurant. Le succès est...
8 avril 2026

Citation du jour 662

Citation du jour 662
« Il disait qu’il n’y avait qu’une antistrophe entre femme folle à la messe et femme molle à la fesse. » François Rabelais
8 avril 2026

Le grill-room. La restauration à thème. Les années 1890.

Le grill-room. La restauration à thème. Les années 1890.
Une expression anglaise et un type de restauration apparaît dans les grands hôtels, le grill-room, où l’on ne sert que des grillages et au service rapide et simplifié. De nos jours, ces restaurants à part entière se nomme grill et sont considérés comme...
8 avril 2026

Le vin. La définition du vin. Le 14 août 1889.

Le vin. La définition du vin. Le 14 août 1889.
Juridiquement, la définition française du vin a été inaugurée par l'article 1er de la loi du 14 août 1889, dite loi Griffe du nom de son promoteur, qui réserve cette dénomination au « produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin...
8 avril 2026

Le hamburger steak. Mode de consommation. Le 5 janvier 1889.

Le hamburger steak. Mode de consommation. Le 5 janvier 1889.
Pour la 1ère fois le mot "hamburger (steak)" est utilisé dans un journal de Washington. Il désigne un bifteck haché, diversement agrémenté et assaisonné, consommé en grande majorité par les immigrés allemands originaires de la région de Hambourg, d'où...
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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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