3 octobre 2026
Citation du jour 836
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« La goutte d’eau qui fait déborder le vase ferait mieux d’éteindre l’étincelle qui met le feu au poudres. » Laurent Baffie
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3 octobre 2026
Joël Robuchon. Cuisinier du siècle. En 1974.
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Il s'oriente en 1960 à 15 ans vers la gastronomie en tant qu’apprenti cuisinier pâtissier. Il réalise un tour de France en tant que Compagnon du Devoir et s'initie à la Nouvelle cuisine. En 1974, il devient chef à 28 ans de 90 cuisiniers de l'hôtel Concorde...
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3 octobre 2026
La banane. Les guerres de la banane. En 1974.
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L'année 1974 est marquée par les « guerres de la banane ». L'Union des pays exportateurs de bananes veut prendre le contrôle du commerce bananier mais doit céder face aux grandes compagnies qui conservent leur position oligopolistique. Les années 1970...
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3 octobre 2026
Château Mouton-Rothschild. Tardif mais 1er. En 1973.
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L'histoire du Château Mouton Rothschild commence en 1853, lorsque le baron Nathaniel de Rothschild achète aux enchères le domaine de Brane-Mouton à Pauillac et change de nom. Lors du fameux classement officiel des vins de Bordeaux de 1855, le domaine...
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2 octobre 2026
Citation du jour 835
« La douleur est inévitable, mais la souffrance est facultative. » Bouddha
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2 octobre 2026
L’additif alimentaire. La notification. En 1973.
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L'étiquetage alimentaire moderne est né au début des années 1940 au Royaume-Uni pour informer les consommateurs, bien que des marquages de contrôle existaient déjà dès l'Antiquité. Le pain ou les bouteilles de vin portaient des sceaux ou des marques,...
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2 octobre 2026
La cuisine nouvelle. Les chefs nouveaux. En 1973.
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On parla de «nouvelle cuisine» pour englober les ruptures culinaires amorcées par Michel Guérard, Alain Senderens, les frères Troisgros ou encore Alain Chapel. Elle voulait secouer les dogmes de la haute cuisine, reposant sur un répertoire limité de recettes....
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2 octobre 2026
Le sucre Beghin. Le sucre français. En 1973.
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En 1973, Ferdinand Beghin est le leader du sucre français grâce à l’absorption du groupe Say, qui lui apporte 9 sucreries, 2 distilleries et 5 raffineries. Fils d'Henri Béghin, industriel sucrier, il seconde son père dans la direction de son usine et...
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1 octobre 2026
Citation du jour 834
" Ni le soleil ni la mort ne se peuvent regarder fixement. " François de La Rochefoucauld
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1 octobre 2026
Le Gault et Millau. La cuisine nouvelle. En 1972.
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Christian Millau et Henri Gault, 2 anciens journalistes, sortent leur guide et leur magazine. Ils axent surtout leurs critiques sur la cuisine et des décorations pompeuses des établissements, et se font l’écho d’une « nouvelle cuisine », plus légère et...
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1 octobre 2026
L'abattoir. La réglementation. En 1972.
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Avant le XIXe siècle ; l'abattage s'effectuait de manière artisanale et dispersée. Les bouchers tuaient les bêtes directement au sein des cités, à proximité des étals ou des marchés, sous le contrôle de corporations puissantes. Cette pratique entraînait...
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1 octobre 2026
Lipton Ice Tea. Soda sans gaz. En 1972.
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La première canette d'Ice Tea apparut aux États-Unis en 1972. Il a fallu attendre plus de vingt ans pour que l'Ice Tea soit commercialisé en France, en 1993. En 2000, Ice Tea était à la troisième place des sodas les plus vendus en France. Le Lipton Ice...
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30 septembre 2026
Citation du jour 833
« Savoir écouter, c'est posséder, outre le sien, le cerveau des autres. » Léonard de Vinci
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30 septembre 2026
La capsule-congé. Le droit de circulation. En 1971.
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La capsule CRD (Capsule Représentative de Droit) est une capsule-congé ornée du sceau de Marianne. Elle indique que les droits de consommations sur l'alcool ont été acquittés auprès de la Direction générale des douanes et droits indirects. Elle sont de...
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30 septembre 2026
Les Côtes-du-rhône Villages. La fête tournante. En 1971.
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La Fête tournante des côtes-du-rhône villages fut créée, en 1971, à Vacqueyras par Maurice Seignour, maire du village et président national des courtiers en vin. Le principe adopté fut que chaque année une commune de l'AOC côtes-du-rhône villages accueillerait...
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30 septembre 2026
Le nuits-st-georges. Le 1er vin sur la lune. En Juillet 1971.
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Dans son roman « Autour de la Lune » (1869) de Jules Vernes, Michel Ardan et ses comparses célèbrent leur voyage spatial en ouvrant une bouteille de vin de Nuits. Au siècle suivant, en juillet 1971, David Scott, commandant de la mission Apollo 15, a voulu...
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29 septembre 2026
Citation du jour 832
« Celui qui n’a pas nos répugnances nous répugne. » Paul Valéry
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29 septembre 2026
La cuvée « Vieilles Vignes Françaises ». Bollinger. En 1971.
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Sans doute la cuvée la plus rare et la plus chère de Champagne, issue de 3 clos, est la cuvée Vieilles Vignes Françaises (environ 2000 flacons par an). Les « Chaudes Terres », le « Clos Saint-Jacques » et la « Croix Rouge » constituent ces 3 parcelles...
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29 septembre 2026
Le clos du Mesnil. Le blanc de blancs de Krug. En 1971.
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Le clos du Mesnil, situé au coeur du village éponyme de la Côte des Blancs est répertorié depuis 1698. Il appartenait alors à une abbaye bénédictine, puis il passa aux mains de différents paysans vignerons dont le dernier fut Jules Tarin. Celui-ci vendait...
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29 septembre 2026
Candia. La route du lait. En 1971.
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Au début des années 1970, le marché français du lait est dépourvu de grande marque nationale et reste dominé par le lait frais vendu en bouteilles de verre. Candia est une marque française de produits laitiers fondée en 1971 par le regroupement de coopératives...
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