label - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

21 octobre 2024

Le caciocavallo. Le fromage à cheval. Vers 500 av. J.C.

Le nom dérive du latin caseus (fromage) caballus (cheval), fromage à cheval. Il est possible qu’à l’origine le caciocavallo soit fait à partir de lait de jument, d’annesse ou de chamelle par des peuples nomades. Le caciocavallo a été mentionné la première...

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Tags: antiquité, italie, mot, écrit, pâte fondue, label

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17 octobre 2024

La châtaigne d’Ardèche. La monnaie d’échange. En 1313.

La châtaigne, fruit du châtaignier, recouvre les pentes ardéchoises depuis des temps immémoriaux, les premières traces écrites de négoce remontant à 1313. À l’époque, la châtaigne servait de monnaie d’échange au même titre que le blé ou le sel. Véritable...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, fruit, dauphiné, label, monnaie

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26 septembre 2024

Le bœuf de Bazas. La fête du bœuf gras. En 1283.

En 1283, Edouard 1er, roi d'Angleterre règne sur l'Aquitaine. Dans le cadre du partage des pouvoirs avec l'évêque le Duc décrète que chaque 23 juin à la Saint-Jean, les bouchers de Bazas doivent offrir au clergé un taureau. En compensation, les bouchers...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, label, bétail, aquitaine, tradition

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15 septembre 2024

Le porc Pie Noir basque. La renaissance. En 1237.

En 1237, que le royaume de Navarre décide de prélever un cinquième de la valeur des porcs qui transhumaient sur les montagnes royales: c’était le droit féodal du Quint ou Kinto Real qui donna en basque Kintoa. La baisse des effectifs date du début du...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, bétail, pays basque, label

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7 septembre 2024

L’agneau de Pauillac. Centre ovin de l’Aquitaine. Au 13ème siècle.

La Gironde constitue le berceau de production de l'agneau de Pauillac. Dès le XIIIe siècle, les ovins descendaient des montagnes pyrénéennes pour pacager dans les terres girondines. Les petits qui n'étaient pas gardés pour le renouvellement du troupeau...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, bétail, aquitaine, label

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25 juillet 2024

La noix de Grenoble. Culture à la noix. Au 11ème siècle.

La culture du noyer est une longue tradition dauphinoise. Au XIe siècle, certaines redevances étaient déjà payées en setiers de noix. A la fin du XIXe siècle, la maladie du ver à soie rendit caduque la culture des mûriers et le phylloxera décima les vignobles....

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, fruit à coque, dauphiné, label

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15 juillet 2024

Le Prés-Salés du Mont Saint-Michel. Les droits monastiques. 10ème siècle.

Depuis 1000 ans, l’agneau pâture les prés-salés de la Baie du Mont Saint-Michel et des Havres du Cotentin. Il est dictée des seigneurs locaux du Moyen-âge pour gagner sur la mer toute portion de terre susceptible de l’être pour maintenir les herbus, des...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, bétail, normandie, religion, label

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