label - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

15 mars 2026

Le beurre Charentes-Poitou. Grâce au phylloxéra. Les années 1880.

L e phylloxéra détruisit le vignoble des Charentes, les agriculteurs s’orientent vers l’élevage de bovins, où l’invention de l’écrémeuse centrifuge s’implante, favorisant la production du beurre "Charentes Poitou". Cette appellation bénéficie d'une AOC...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, produit laitier, charente, poitou, label

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28 janvier 2026

La bière Chimay. Les trappistes brasseurs. En 1862.

En 1850, le prince Joseph de Caraman-Chimay invite les moines de l'Abbaye de Saint-Sixte à Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est produite à partir de l'eau des puits de l'abbaye. La bière...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bière, belgique, label, religion

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15 janvier 2026

Le chasselas de Moissac. Révolution commerciale. En 1858.

Des inventaires dressés entre 1830 et 1850 attestent de la présence de cépage de Chasselas dans les cantons de l’arrondissement de Moissac, de la plaine riveraine de l’Aveyron, du Tarn et de la Garonne. J.Baptiste Salers crée la 1 ère plantation intensive...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, quercy, label

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8 janvier 2026

Le lingot du nord. L’or en grain. En 1856.

Le lingot du Nord est une variété naine très ancienne, cultivée dans le Nord de la France, en Vallée de la Lys, dans la région de Merville (59), depuis 1856, bénéficiant du Label Rouge depuis 1999 et de l‘IGP. Sa culture couvre actuellement une soixantaine...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, légume, légumineuse, nord, label

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6 janvier 2026

Le classement des médocs et des sauternes. L’exposition universel de Paris. En 1855.

En 1853, la ligne ferroviaire Paris-Bordeaux est inaugurée, permettant le transport en masse de vin vers la capitale, tandis que les exportations vers l'Europe du Nord (le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Pays-Bas) et l'Amérique (l'Argentine et les États-Unis)...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, label, bordelais, médoc, graves, sauternais

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5 janvier 2026

Le calisson d’Aix. Mr Bicheron. En 1854.

B onbon à la pâte d’amande datant du 15ème siècle, il est né tel qu'on le connait dans la confiserie de Mr Bicheron à Aix. 20 ans plus tard, Léonard Parli prend le relais et fait toute la renommée du calisson à Aix. Son nom viendrait de l’occitan « canissoun...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, confiserie, provence, label

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16 novembre 2025

La vache rouge des prés. AOC Maine-Anjou. En 1830.

Elle est originaire de l'ouest de la France (Anjou et Maine), et plus précisément du Domaine des Rues à Chenillé-Changé, en Maine-et-Loire, propriété de la Maison de Rougé. Cette race a été constituée par Olivier de Rougé à partir de 1830 par croisement...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, bétail, espèce, anjou, label

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6 novembre 2025

Le château-grillet. La famille Neyret-Gachet. En 1827.

Son propriétaire, le géomètre Desargues s'y retira en 1648 durant la Fronde et y accueillit son ami blaise Pascal en 1652. Ce domaine appartient à la famille Neyret -Gachet depuis 1827 dont elle a le monopole de l'A.O.C., vendant son vin au seul cépage...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional, label

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2 octobre 2025

La tome des Bauges. La Savoie en quelques tomes. En 1807.

En tant que tel c’était un aliment essentiel, et comme le soulignait la réponse au questionnaire du Préfet Barante en 1807 : la Tome y est en effet définie comme le fromage « qui se fait dans les ménages des campaignes , celui que consomme le paysan et...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, pâte pressée, savoie, label

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30 septembre 2025

L‘ail fumé d’Arleux. Très tressé. En 1804.

La production d'aulx et d'oignons à Arleux est déjà cité en 1804. La région d'Arleux est une zone humide du Val de Sensée apportant un sol limoneux-argileux avec un maximum de 30 % d'argile nécessaire au développement de l'ail et la tourbe ; de la sciure...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, bulbe, nord, label

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27 septembre 2025

La farine de châtaigne Corse. L’anti-disette. En 1802.

Les châtaigneraies trouvent des conditions favorables à leur expansion dans le massif du nord et les châtaignes répondent aux besoins des populations qui peuvent se passer des céréales trop chères et souvent importées. C'est à partir Du 16ème siècle que...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, label, corse, fruit à coque

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21 septembre 2025

L étiquette de vin. L’oenographilie. Début 19ème.

C’est l’ apparition de l'étiquette illustrée pour le vin, collé au lait, coïncidant avec l'arrivée généralisée de la bouteille et du conditionnement du vin qui se généralise, les collectionneurs d'étiquette sont des oenographiles .

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, label, invention

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18 septembre 2025

Le Bourgogne Passe-tout-grains et les Coteaux Bourguignons. Pas cru, pas bu. Au 19ème siècle.

Au XIXème siècle et au début du XXème siècle, les vins de Bourgogne dits « ordinaires », élaborés à partir de cépages courants comme les cépages gamay N ou melon B, sont différenciés des vins dits « grands ordinaires » ou « Passe-tout-grains », élaborés...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, bourgogne, label, cépage

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16 septembre 2025

Le chasselas de Moissac. Le terroir protégé. Fin 18ème .

La culture de la vigne dans cette région remonte à l'époque des Romains, et le chasselas est introduit à Moissac dès le Moyen Âge. La culture commerciale du chasselas débute à la fin du XVIIIe siècle, se développe après l’arrivée du chemin de fer, en...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, fruit, midi-pyrénées, label

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3 septembre 2025

Le Plymouth gin. Le gin A.O.C. En 1793.

Seul gin a possèder une A.O.C., les Coates transformèrent ce monastère de Plymouth, en Angleterre, en distillerie, plus de genièvre et moins de citron, cette maison obtint l'exclusivité du Plymouth gin en gagnant un procès en 1880 contre un gin londonien....

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, angleterre, label, conflit

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12 août 2025

Les coteaux du Vendômois. Trop de vigne, plus de blé. En 1781.

La présence de vignes à Villedieu, près de Vendôme, est mentionnée dans un document du Xe siècle. Le roi Henri IV appréciait aussi les vins d'un domaine local situé tout près, à Naveil. Au XVIIIème siècle le développement du vignoble est tel que 2 arrêtés...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, touraine, val de loire, loi, label

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31 juillet 2025

Le Picpoul de Pinet. La certification. En 1773.

En 118 av. J.-C., Cn . Domitius Ahenobarbus ouvre une voie en Bas-Languedoc, reliant Narbonne à Rome. La voie Domitienne, lieu de passage entre l'Italie et l'Espagne, favorise l'expansion de la viticulture. Les fouilles attestent de la présence de la...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, languedoc-roussillon, coteaux du languedoc, cépage, label

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27 juillet 2025

Le charolais. L’élevage intensif. En 1769.

L'élevage de chèvres dans la région charolaise débute dès le xvi e siècle, avec rapidement la naissance du fromage charolais. En 1769, une ordonnance royale interdit aux chèvres l'accès aux bois, forêts, landes et bruyères, accusées de les détruire, celles-ci...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bourgogne, pâte molle croûte naturelle, label

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6 juillet 2025

Le palette. L'apéritif provençal. Milieu 18ème.

Palette produisait un vin d'apéritif. L es maladie de vigne et l' obtention de l'A.O.C. pour son vin mais pas pour l'apéritif qui signe son arrêt de mort. Le vin de palette est une belle preuve de reconversion réussie. L’AOC Palette se situe au pied de...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, apéritif, provence, label

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2 juillet 2025

Le cépage klevener de Heiligenstein. Ehret Wantz. En 1742.

En 1742, un long procès oppose Heiligenstein ardemment défendu par Ehrhard Wantz alors bourgmestre (maire) et les trois villages voisins sur l’appartenance des terrains dits " Auboden ". Suite à celui-ci le conseil des Echevins de Strasbourg autorisa...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, cépage, alsace, conflit, label

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