russie - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

7 juillet 2026

Le caviar. Les restaurateurs russes. En 1927.

Les émigrés fuyant la révolution russe mettent le caviar de la Caspienne à la mode à Paris. En 1927, le Russe Arcady Fixon crée Kaspia, à l’Opéra. Bientôt implanté à Nice et à Cannes, il y installe des distributeurs réfrigérés de sandwichs au caviar !...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, russie, oeuf, poisson

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19 juin 2026

Le caviar russe. La révolution bolchévique. En 1920.

A cette époque d’après révolution bolchévique, les soviétiques sanctionnent de 30 ans de goulag la pêche illégale d’esturgeon et placent le commerce du caviar sous le contrôle d’un organisme d’Etat. La nomenklatura en raffole, les Russes ordinaires l’échangent...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, russie, poisson, oeuf

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6 juin 2026

La vodka russe. La prohibition russe. Entre 1914 et 1924.

En 1914, le Tsar Nicolas II a prohibé l’alcool pendant la période de la guerre. En décembre 1917, le gouvernement soviétique a prolongé l’interdiction sur la production et la vente d’alcools. L’interdiction fut levée au début de l’année 1924. Cette mesure...

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Tags: 20ème siècle, guerres mondiales, conflit, russie, loi

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23 février 2026

Le bœuf Strogonoff. L’émigration russe. En 1871.

En 1871, le livre « Cadeau aux jeunes maîtresses de maison » mentionne pour la 1 ère fois la recette du « bœuf strogonoff » mais ces origines restent incertaines: soit du général d'artillerie Alexandre Grigorievitch Stroganov d'Odessa ou de l'adjudant-général...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, russie, mets

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21 octobre 2025

La vodka Smirnoff. Ivan Smirnoff. En 1818.

La distillerie de Piotr Smirnov est la première au monde à utiliser du fusain lors du processus de filtrage. Cette innovation dans le processus de fabrication lui a valu d'obtenir la meilleure vodka et de devenir en 1886, le fournisseur non officiel de...

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Tags: 19ème siècle, spiritueux, russie, marque, restauration monarchie

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20 septembre 2025

La côte de veau pojarski. Nicolas 1er, sans réservation. Début 19ème .

« Chez Pojarski » était une taverne réputée, tenue par un homme ambitieux du même nom, dans la ville marchande de Torjok, stratégiquement située le long de la « route impériale », entre Moscou et Saint-Pétersbourg. L’histoire veut que le tsar Nicolas...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, chef, russie, souverain, apprêt

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23 août 2025

La vodka. Théodore Lowitz. En 1789.

En 1789, le chimiste Toviy Lovits utilise pour la première fois le charbon de bois pour filtrer la vodka. En 1894, le gouvernement russe brevette la vodka titrée à 40° (qui est censé être le degré d’alcool le mieux adapté à cette boisson) et filtré par...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, russie, inventeur

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11 juillet 2025

La vodka russe. Le nom impérial. En 1751.

Jusqu’en 1751, le nom de Vodka n’avait pas été donné à cet alcool et était appelé « Vin de Pain » puisque c’est un alcool à base d’alcool de céréales. Le nom de Vodka, signifiant « petite eau », a été donné par l’impératrice Elizaveta . Le terme apparaît...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, russie, mot

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22 juin 2025

Le seigle. La retraite de Turquie. En 1722.

En 1722, Pierre le Grand lance son armée à la conquête des ports turcs. Mais, sur les bords de la Volga, hommes et bêtes succombent. Leur chairs pourrissent, leur mains et leur jambes se nécrosent et se détachent de leur corps. Pierre le Grand en réchappe...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, céréale, russie, conflit, maladie

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18 juin 2025

La vodka. Pierre le Grand. En 1717.

Pierre le Grand, tsar russe et grand amateur de vodka, en emportait toujours une grande quantité lors de ses voyages à l'étranger, hors lors d'un séjour à Versailles, il épuisa sa réserve et dû consommer du vin et du cognac.

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, russie, souverain

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13 avril 2025

Le sel. L’émeute du sel. En 1648.

En Russie en 1648, Alexis Ier (tsar de Russie) tenta d'instaurer une taxe sur le sel. Ce projet entraîna l'Émeute du Sel (Moscow uprising of 1648), une terrible révolte populaire qui fît vaciller l'Empire Russe. Le poisson salé était en effet, l'une des...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, conflit, taxe, sel, russie

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17 mars 2025

Le caviar. Le mets des tsars. En 1600.

Au XVIIème siècle, le caviar débarque enfin à la cour de Russie. C’est à cette époque que le caviar devient un mets prisé par les 1er tsars de Russie. Il acquiert sa réputation d’aliment rare et luxueux. La mer Caspienne, la plus grande mer fermée du...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, oeuf, poisson, russie

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13 mars 2025

Le thé. « pourboire » le thé. Au 17ème siècle.

La Russie s'adonne au thé dès le XVIIe siècle. On ne peut jusqu'à la fin du siècle suivant s'en procurer qu'à Moscou ou à Nijni-Novgorod. Vers le milieu du XIXe siècle, le thé se répand dans tout l'empire. « Pourboire » se dit désormais « na chaï », ce...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, boisson chaude, russie

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25 janvier 2025

La vodka russe. Monopole d’état. En 1533.

C’est probablement en Russie que la vodka est consommée pour la première fois à grande échelle dans un but récréatif. le Tsar Ivan IV, dit le Terrible, crée les premières tavernes (kabak en russe). Celles-ci jouent un rôle important en Russie entre leur...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, russie, consommation

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2 décembre 2024

La vodka russe. Invention monastique. En 1433.

En Russie, la vodka a fait son apparition à la fin du XIVème siècle. Selon la légende, en 1433, le moine Isidor du Monastère de Tchudov, situé dans le territoire du Kremlin, a créé la recette de la 1ère vodka russe. le seigle est la matière 1ère traditionnelle...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, spiritueux, russie, légende

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22 juillet 2024

L'alcool et le vin russe. Le christianisme russe. En 988.

Vladimir Ier, grand prince de Kiev, choisit le christianisme comme religion officielle au détriment de l'islam, qui interdisait la consommation d'alcool, chère au peuple russe. Selon les chroniques russes, un missionnaire musulman fut envoyé auprès de...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, russie, religion

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