record - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 mars 2025

L'avoine. L'introduction aux U.S.A. Au 17ème siècle.

D'après les études archéologiques l'origine de l'avoine remonte à 2000 ans avant J.-C. Les Romains et les Grecs considéraient l'avoine comme une mauvaise herbe, plus adaptée à l'alimentation animale. Avant d'être utilisée en cuisine, l'avoine était considérée...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, céréale, états-unis, record

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2 mars 2025

Le Château La Nerthe. Le pape des Châteauneuf. Fin 16ème.

Le château la Nerthe est le plus ancien et l'un des plus grands domaines de Châteauneuf-du-Pape, sur 90 ha en rouge et blanc. Le domaine fut planté en vigne à la fin du XVIe siècle, puisque les Archives du Vaucluse font état de « le vigne dudit Tulle...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, record, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, marque

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24 février 2025

Le champagne Gosset. 16 générations. En 1584.

C'est la plus ancienne maison de vins de la Champagne. L’histoire de la maison est celle d’une des plus anciennes familles de vignerons de la champagne étroitement liée à celle du village d’Aÿ et aux vins de champagne. Jean Gosset «seigneur d’Ay et de...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, marque, record, champagne

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24 février 2025

La Tour d’Argent. Le plus ancien restaurant parisien. En 1582.

C’est le plus ancien restaurant parisien, auberge établie sur les vestiges d’un château, où seule une tour blanche subsistait. Henri III, Richelieu, Mme de Sevigné, Mme de Pompadour en firent les éloges. C’est en 1890 qu’il acquit le prestige qu’on lui...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, restaurant, ile de france, record

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17 février 2025

Le Bols. Gin et bitter. En 1575.

Le 1er bitter créé le fut par Lucas Bols, à Amsterdam, à base d'alcool de grain. 3 siècles plus tard on découvre à Milan un bitter qualifié de "all' uso d'Hollanda", signifiant "à la mode hollandaise", c'est le Campari. C'est la plus ancienne marque et...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, hollande, marque, record, apéritif, spiritueux

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6 février 2025

Le café (établissement). Le café turc. En 1555.

En 1555, deux syriens nommés Shems et Heleem ouvrent dans le quartier de Talchtacalah le premier débit de café d’Istanbul (Constantinople). En quelques années, la ville en comptera plusieurs centaines. A la même époque, les guerriers turcs de Soliman...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, bar, turquie, record

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23 janvier 2025

La blanquette de limoux. Les 1ères bulles. En 1531.

En 1531, les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisent dans leur cave un vin blanc peu habituel qui prend mousse naturellement dans son flacon de verre bouché de liège. Ils vont produire un vin mousseux, qu’ils mentionnent...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, languedoc-roussillon, haute vallée, religion, record, cépage

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15 janvier 2025

Le xérès (jérès ou sherry). Le tour du monde. Entre 1519-1521.

Ce vin fut le 1er a faire le tour du monde à bord des vaisseaux de Magellan. L’eau, rarement potable à l’époque, le navigateur embarqua du vin de Xérès, en quantité supérieur à celle des armes. À son retour à bon port, il se redit compte que le vin était...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, record, mistelle, espagne

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13 décembre 2024

L'auberge. Le commerce de l'hôtellerie. En 1477.

Venant du mot « héberger », la fonction de gîte, jadis assurée gratuitement par les abbayes, devient un commerce, où l’on pouvait se loger et se nourrir, d’où l’expression « qui dort, dîne », signifiant que qui veut dormir, doit dîner. Hōshi Ryokan, ouverte...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, record, commerce, métier

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12 décembre 2024

Le vin d’Alsace. Le plus vieux vin du monde. En 1472.

La cave historique des hospices de Strasbourg est une cave à vin construite entre 1393 et 1395 dans l'enceinte de l'hôpital civil. La cave abrite le plus vieil alcool du monde, un vin blanc de 1472, en fût (source de 2005).

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Tags: 15ème siècle, renaissance, alsace, record

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21 novembre 2024

Les vins d'Alsace. Les confréries vineuses. Au 15ème siècle.

Développé par les romains au 1er et 2nd siècles, ils deviennent les vins les plus chers d'Europe grâce aux confréries vineuses (les 1ère du pays) et à l'action des moines, ils seront à leur apogée jusqu'à la fin 16ème. Vers 1553, en Alsace, on coupait...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, alsace, religion, commerce, confrérie, record

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3 octobre 2024

Le cépage ugni blanc. La captivité de Babylone. Au 14ème siècle.

D'origine italienne (Trebbiano Toscano), ce cépage s‘y est implanté lors de la captivité de Babylone. Il est arrivé en France, apporté à Avignon par la cour des papes au xive siècle. Il est mentionné en 1730 à Cadillac (Gironde). Ce n’est qu’à la suite...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, cépage, record

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29 septembre 2024

Le livre sur le vin. Arnaud de Villeneuve. Fin 13ème siècle.

C’est la publication du 1er livre entièrement consacré au vin rédigé par Arnaud de Villeneuve(1240-1311), l’un des plus grands noms de la médecine latine médiévale, celui à qui l'on doit le terme « eau-de-vie » et l'inventeur du mutage dans la fabrication...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, livre, record, inventeur

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2 septembre 2024

Le cheddar. Pour Henri II. En 1170.

Le fromage est originaire du village de Cheddar dans le Somerset, au sud ouest de l'Angleterre. Les Gorges de Cheddar en limite du village comportent un certain nombre de grottes qui ont fourni humidité idéale et température constante pour la maturation...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, angleterre, pâte pressée, record

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30 août 2024

Les bonnes mares et le clos du tart. Oh, bonnes mares! Les années 1140.

Au début du XIIe siècle, le Clos de Tart était appelé « Climat de la Forge ». Fondée en 1125, l’abbaye de Tart et ses bénédictines possèdent dès 1141 plusieurs vignes dans la Côte, surtout à Morey-Saint-Denis, mettant en valeur le Clos de Tart et les...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, religion, record, bourgogne, côte de nuits

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30 août 2024

Le vignoble du Rhin. Les moines de Clairveaux. En 1136.

L'abbaye (ou Kloster) d'Eberbach est fondée par les moines de Clairveaux envoyé par st Bernard dans en Rhénanie (l’Allemagne). En 30 ans, elle est à la tête de 200 établissements de Worms à Cologne et est la plus grande entreprise viticole du monde aux...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, religion, alsace, allemagne, record

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18 août 2024

Le Cheshire. Le plus ancien fromage britannique. Au 12ème siècle.

Le plus vieux des fromages britanniques serait le Cheshire, d’après des écrits religieux, ce fromage de vache, pressé, non cuit, se nomme chester en France, nom de la ville principale du comté de Cheshire.

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, pâte pressée, angleterre, record

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24 juin 2024

Le safran. Les croisades. En 732.

La culture du safran en Europe a rapidement décliné à la chute de l'Empire romain. Les maures apportèrent le safran en Espagne. Les Maures auraient réintroduit le safran dans la région poitevine jusqu’à leur défaite contre Charles Martel lors de la bataille...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, épice, conflit, europe, record

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13 juin 2024

Le so. L'offrande à l'empereur. Au 7ème siècle.

Le so serait le plus ancien fromage du Japon et aurait été importé de Chine, en offrande à l’empereur. Bien qu’ancienne, la culture fromagère n’est pas dans les mœurs du pays au soleil levant, malgré 35000 tonnes/an.

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Tags: 7ème siècle, moyen-âge, japon, record

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15 avril 2024

L’hydromel. Lune de miel. En 350 av. J.C.

Une des 1ère recettes écrites nous vient d'Aristote en 350 av. J.-C . c'est la boisson des dieux et probablement la plus ancienne boisson alcoolisée de l'humanité. L’expression lune de miel viendrait de l’hydromel. Dans le nord de l’Europe, la coutume...

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Tags: antiquité, miel, écrit, record

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