tubercule - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

30 juillet 2026

Le topinambour et le rutabaga. Des légumes de disette. Entre 1939/45.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, racine, tubercule

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20 juin 2026

La Bonnotte de Noirmoutier. Resurgit de terre. Les années 1920/30.

La Bonnotte de Noirmoutier, variété de pomme de terre primeur et de terroir par excellence, variété à succès des années 1950, son histoire débute dans les années 1920-30, où un cultivateur ramène une variété de pomme de terre de la région de Barfleur...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, tubercule, pays nantais

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20 juin 2026

La patate de Saint-Malo. La patate douce. En 1920.

La célèbre "Saint-Malo", pomme de terre prime, est cultivée entre l'estuaire de Rance et la baie du Mont-Saint-Michel. Sa culture a commencé dans les années 1880, à la demande des consommateurs britanniques et va atteindre jusqu'à 80 000 tonnes dans les...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, confiserie, bretagne, tubercule

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21 mai 2026

La pomme de terre primeur#11; de l’Île de Ré. De la vigne à la patate. En 1906.

La production de pommes de terre sur l'île de Ré a été dans un1er temps une culture “d'autoconsommation”. L'île de Ré tirait alors essentiellement ses richesses de la culture de la vigne et du sel. pour pallier le manque de revenus occasionné par la destruction...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, tubercule, charente

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19 mars 2026

Le crosne. Mr Pailleux. En 1880.

Le crosne est arrivé en France grâce à Mr Pailleux, qui l’acclimata à Crosne/Essonne. Originaire de Mandchourie (nord de la Chine), ce tubercule a une saveur croisée de pomme de terre, de salsifis et d’artichaut. Il eu un grand succès entre 1890 et 1...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, légume, tubercule, chine

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21 février 2026

La Ratte du Touquet. Ne manque pas de Touquet. En 1870.

Ratte du Touquet est une marque commerciale de pommes de terre créée par la société Les Touquet Plants à partir de la variété « ratte ». Elle est cultivée exclusivement dans le nord de la France. Cette pomme de terre à la forme oblongue et noueuse, doit...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, tubercule, picardie, marque

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28 décembre 2025

L’igname. Acclimatation ratée. En 1850.

La culture de l’igname est présente surtout en Afrique(97%), et aussi en Asie et en Amérique dans les zones subtropicales. Il sert autant pour des préparation s salé e s que sucrés. Son introduction en France se fait en 1850 par un consul en poste à Shanghai...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, légume, tubercule, afrique

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20 décembre 2025

La capucine tubéreuse. Un autre tubercule. Les années 1850.

La capucine tubéreuse, originaire des Andes, possède des tubercules en forme de poire mamelonnées d’une dizaine de cm, au goût de châtaigne ou d’artichaut. Productive dans les sols pauvres, elle est arrivée en Europe pendant la famine des années 1850,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, tubercule, légume, amérique du sud

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12 décembre 2025

La pomme de terre. La grande famine d’Irlande. En 1846-47.

Les irlandais avaient comme aliment de base; la pomme de terre. Mais le mildiou détruisit les récoltes. Cela provoqua un million de morts et autant d’exilés vers les Etats-Unis. Il faut attendre 1880 pour la découverte d’un traitement efficace. Ce ne...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, légume, tubercule, faim, maladie, irlande

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12 novembre 2025

L’oca. L’autre pomme de terre. Vers 1830.

Originaire d’Amérique du sud, l’ oca est introduite en Angleterre vers 1830, puis en France 20 ans après, où il est cultivé pour disparaître au 20 ème siècle. Ce joli tubercule entre rouge et blanc possède un feuillage semblable au trèfle. Assez acide,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, légume, tubercule

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19 octobre 2025

La pomme de terre. La disette lui est favorable. En 1816/17.

Malgré la volonté des autorités révolutionnaires d’accroître fortement la production de pomme de terre, les surfaces de cultures progressent lentement. Nécessité faisant loi, c’est la disette de 1816-17 qui déclenche la véritable envolée du tubercule...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, tubercule, faim

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8 octobre 2025

La pomme de terre vitelotte. Les violettes de Dumas. En 1812.

L'origine de la vitelotte est inconnue mais probablement ancienne. Le terme lui-même est attesté en 1812. Il dériverait de « vit », par analogie de forme, avec le suffixe - elotte . Il a par la suite désigné des variétés de pommes de terre mal définies....

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, tubercule, écrit

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18 août 2025

La pomme de terre. Intox positif. En 1786.

Parmentier planta des pommes de terre dans 2 champs, prêtés par Louis XVI, à des fins expérimentales, gardée par des soldats (Neuilly et le Champs de Mars), intrigant les parisiens soufrant de famine. La légende raconte qu’il fit courir le bruit qu’il...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, tubercule, légende, personnage, ile de france

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18 août 2025

La pomme de terre. L’agronome et le roi. En 1785.

En 1785, A.A.Parmentier sert de la patate en purée, à la cour, la rendant méconnaissable, Louis XVI, n’aimant pas la consonance espagnole, la rebaptisa pomme de terre . Le roi lui prête 2 terrains pour la cultiver. Le 14 mai 1786, Faisant un bouquet de...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, tubercule, souverain

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8 août 2025

A.A.Parmentier. Un diner chaud patate. Le 29 octobre 1778.

A.A.Parmentier, pharmacien et agronome fut emprisonné en Allemagne où il n’a comme ration, que de la patate. Impopulaire en France, il fait des écrits savant sur elle; sans succès. le 29 octobre 1778, Il organise un dîner de savants et autres leaders...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, tubercule, évènement, personnage

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30 juillet 2025

La pomme de terre. Le concours de Parmentier. En 1771.

À la suite des famines de 1769 et 1770, l’académie de Besançon propose en 1771, pour sujet de son prix, l’indication des substances alimentaires qui pourraient atténuer les calamités d’une disette. Parmentier établit qu’il était facile d’extraire de l’amidon...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, tubercule, personnage

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17 juillet 2025

La pomme de terre. L’évêque des patates. En 1757.

À l’instar de Parmentier, un ecclésiastique breton, monseigneur de la Marche, dans le Léon, près de Rennes, mena une croisade afin d’inciter les paysans locaux à cultiver des pommes de terre. L’opération eut un double effet: empêcher les plus pauvres...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, tubercule, bretagne, normandie

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22 avril 2025

Le topinambour. Le malaimé réservé au peuple. En 1658.

Dés le milieu du 17ème, le topinambour ne fait plus recette. En 1658, le médecin Guy Patin écrit que c’est une plante qui n’a nul usage sur Paris. En 1690, Antoine Furetière le présente comme une racine à nœuds consommé par les pauvres gens cuit, avec...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, tubercule, légume

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25 mars 2025

La pomme de terre. La guerre de 30 ans. En 1618.

Partant de l’Espagne, elle se diffuse timidement vers l'Italie et les États pontificaux qui la prénomme “taratouffli” (petite truffe), puis vers le sud de la France et l'Allemagne. C'est à Saint-Alban d'Ay, en Ardèche, que l'histoire de la pomme de terre...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, tubercule, conflit, mot

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20 mars 2025

Le topinambour. Samuel de Champlain. En 1603.

Originaire d’Amérique du nord, le topinambour fut rapporté en France par Samuel de Champlain, fondateur de la ville de Québec. Dix ans plus tard, une tribu brésilienne, les Topinamboux, est exhibée à Rouen. Une confusion populaire laissera croire que...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, légume, tubercule, mot

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