le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

22 février 2024

Le riz. L'agriculture chinoise. Il y a 5 millénaires.

Ce n'est qu'il y a environ 5 000 ans en Chine que le riz domestique a cessé de varier et de s'hybrider, devenant la seule forme de riz cultivée. L'empereur Kang Hi, passionné d'agriculture, demande à ses agronomes d'isoler les variétés qui mûrissent avant...

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Tags: céréale, culture, chine, antiquité

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22 février 2024

Le beurre. Baratte et clarification. Il y a 5 millénaires.

La motte de beurre la plus ancienne a été trouvée, en 2013, dans le comté d'Offaly (Irlande). Elle a plus de 5000 ans. Sa plus ancienne trace écrite date de 2500 ans av. J.-C. . Vers 1500 ans av. J.-C., les Sumériens apprennent à le baratter, en battant...

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Tags: invention, produit laitier, antiquité, irlande

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22 février 2024

La ciboulette. La bien nommée appétits. Il y a 5 millénaires.

Les Chinois cultivaient une espèce proche de la nôtre depuis 5 000 ans pour combattre les poisons et les pertes de sang. Ses propriétés médicinales et gustatives ne seront connues du monde qu’au XIVème siècle grâce à Marco Polo. en Europe dans sa forme...

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Tags: chine, médicine, aromate, antiquité

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22 février 2024

Le persil. Jeux, mort et orgies. Il y a 5 millénaires.

Le persil viendrait du bassin méditerranéen et des régions avoisinantes et aurait été domestiqué dans le Sud de l'Europe méridionale, possiblement en Sardaigne. On le consommait il y a au moins 5 000 ans. Pour de nombreux peuples, le persil est associé...

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Tags: tradition, aromate, antiquité, italie

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22 février 2024

La pomme. Du bonus pour la malus. Il y a 5 millénaires.

La variété la plus ancienne cultivée est malus sieversii dont le génome montre ses origines au Kazakhstan, cette présence est confirmée pour environ 50 millions d'années par une analyse génétique en 2010. La diffusion de la pomme en Europe coïncide avec...

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Tags: fruit, asie, antiquité

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19 février 2024

Citation du jour 12

"À vaincre sans baril on triomphe sans boire." Alphonse Allais

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19 février 2024

L’alcool. L’extraction aromatique. Il y a 5 millénaires.

1ère traces de distillation en Mésopotamie, où les fabricants de parfum possédaient une technique permettant d'extraire les huiles aromatiques des fleurs et des plantes. La distillation servira à la confection de boisson dans près de 4000 ans. Les mots...

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Tags: invention, moyen-orient, antiquité, distillation

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19 février 2024

Le thym. Sous les larmes d’Hélène. Il y a 5 millénaires.

Il est connu depuis la nuit des temps, et sa trace remonte jusqu'à l'Égypte Ancienne, ou il entrait, avec de nombreuses autres plantes, dans le processus d'embaumement des morts, thymus voulait dire parfumer. Une légende raconte qu’au cours de la Guerre...

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Tags: proche-orient, légende, aromate, antiquité

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19 février 2024

Le radis noir. Dédicace à Apollon. Il y a 5 millénaires.

Les premières cultures de radis auraient eu lieu en Mésopotamie , il y a 5000 ans et en Egypte il y a 3 000 ans et était apprécié des romains et des grecs. Le radis était dédié à Apollon par les Grecs et le grec Hérodote affirme que les ouvriers de la...

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Tags: religion, culture, moyen-orient, racine, antiquité

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19 février 2024

La pastèque. Le don de passage. Il y a 5 millénaires.

Originaire d’Afrique australe et sans doute cultivée depuis plus de 2000 ans, en Egypte, les paysans se devaient d'offrir de la pastèque aux voyageurs assoiffés. C’est un ingrédient entrant dans la composition de la bière en Russie, et un condiment vinaigré...

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Tags: afrique, cucurbitacée, culture, fruit, antiquité

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19 février 2024

Le tournesol. d'Amérique centrale. Il y a 5 millénaires.

Originaire du Mexique et du Pérou, le tournesol était cultivé par les autochtones, autant pour ses graines, sa tige et ses racines. Les graines contenaient alors environ 20 % d'huile. L'hypothèse qu'elle provenait initialement de l'Ouest de l'Amérique...

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Tags: culture, amériques, antiquité, graine

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19 février 2024

L’oignon. Cru par les égyptiens. Il y a 5 millénaires.

L'oignon est cultivé par l'homme depuis des millénaires, d'abord en Chaldée, puis en Egypte, depuis les 1ère dynasties, en Mésopotamie, 3000 ans av. J-C, en Grèce et sur toute l'Europe. Il est très apprécié des Egyptiens, surtout cru, payant les esclaves...

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Tags: religion, culture, proche-orient, monnaie, antiquité, bulbe

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18 février 2024

Le quinoa et l'amarante. L'agriculture d'Amérique du sud.il y a 5 millénaires.

Appelé « graine mère » par les Incas, le quinoa y est cultivé en Bolivie, Pérou, et Chili, jusqu’à l’arrivée des conquistadors qui interdirent la culture, ainsi que celle de l’amarante, autre graine, sous peine de mort, afin de favoriser leurs propres...

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Tags: culture, amérique du sud, conflit, antiquité, graine

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18 février 2024

Le cumin. La monnaie d’échange. Il y a 5 millénaires.

Le cumin est probablement originaire du bassin méditerranéen dans la vallée du Nil ou dans l'Asie Mineure puisqu'on peut retracer en Égypte son utilisation il y a au moins cinq mille ans. Chez les Égyptiens, le cumin avait des vertus médicinales. De plus,...

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Tags: religion, proche-orient, monnaie, aromate, antiquité

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15 février 2024

Citation du jour 11

"L’important, ce n’est pas là où l’on nait, mais là où l’on est." Eric Delaunay

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15 février 2024

Le carvi (ou cumin des prés). L'épice européenne. Il y a 5 millénaires.

Aromate proche de l’aneth et du fenouil, il est l’une des plus ancienne épice utilisée en Europe. Les Romains en aromatisent leurs pains, puis les conquêtes romaines le diffusent dans tout l'empire. Il n'arrivera dans le Nord de l'Europe que vers le 13ème...

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Tags: europe, aromate, antiquité

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15 février 2024

Le boudin. Les écrits de chair cuite. Il y a 5 millénaires.

Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par un cuisinier grec nommé Aphtonite. Le « De re coquinaria », nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres d'Apicius du IVe siècle, est le 1er à transmettre sa recette, charcuterie...

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Tags: antiquité, charcuterie, chef, inventeur

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15 février 2024

Le poireau. Le symbole de la victoire. Il y a 5 millénaires.

Le poireau proviendrait du Moyen-Orient mais ses origines précises restent très floues. Il était déjà cultivé dans l’Égypte ancienne où il symbolisait la victoire : le pharaon Kheops en offrait à ses meilleurs guerriers. Les grecs et les romains l’appréciaient...

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Tags: culture, moyen-orient, légume, souverain, antiquité

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15 février 2024

L'ail. Le salaire d'esclave. Il y a 5 millénaires.

Début de la culture de l’ail, les égyptiens s’en servait de salaire pour les esclaves fabriquant les pyramides , les athlètes en consommaient avant la compétition, les soldats avant les combats, et avait des vertus contre la peste. L'ail était tellement...

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Tags: culture, proche-orient, monnaie, médicine, antiquité, bulbe

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15 février 2024

L’aneth. Faux anis ou fenouil bâtard. Il y a 5 millénaires.

Originaire du bassin méditerranéen ou d'Asie centrale, il était utilisé par les Juifs en tant que plante potagère, par les Iraniens pour la cuisine, par les Égyptiens il y a plus de 5 000 ans, en tant que plante médicinale, par les Grecs et les Romains...

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Tags: religion, médicine, aromate, antiquité

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