le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

15 avril 2025

Le champagne. Le blanc de noir. Vers 1650.

Mise au point du champagne blanc fait avec du raisin noir puisque seule la pellicule est teintée, la pulpe donnant un jus clair. Les 3 cépages principaux de Champagne sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, ces 2 derniers sont des cépages...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, cépage, invention

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14 avril 2025

Citation du jour 308

« L’amour humain ne se distingue du rut stupide des animaux que par deux fonctions divines: la caresse et le baiser. » Pierre Louÿs

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14 avril 2025

Le rhum. Le tue-diable. Vers 1650.

Vers 1650, on entreprit de distiller du sirop fermenté de canne à sucre, ce rhum primitif fut si redoutable que les colons anglais de l’île de la Barbade, 1ère île à en faire, le nommèrent "kill-devil" qui devint "guildhive" dans les îles française.

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Tags: 17ème siècle, renaissance, caraïbes, spiritueux

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14 avril 2025

Le chou de Bruxelles. Le chou vertical. Vers le milieu du 17ème siècle.

Après la construction de la seconde enceinte de Bruxelles au 14ème siècle, la culture maraîchère se développa dans l’actuelle Saint-Gilles, extérieure à l’enceinte. Il semble que vers le milieu du 17ème siècle que les Saint-Gillois créèrent un nouvel...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, belgique, chou, invention, légume

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14 avril 2025

La praline de Blaye. Négociée à l’amande. En 1649.

À l’époque de la Fronde Bordelaise, contre Louis XIV, Mazarin y envoya le Maréchal de Plessis-Praslin afin de négocier avec les insurgés. Trouvant les portes de la ville fermée à son arrivée, il s’installa alors à Blaye et y invita les jurats de Bordeaux...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, confiserie, aquitaine, conflit

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13 avril 2025

Citation du jour 307

« l’imagination est plus importante que le savoir, car le savoir est limité alors que l’imagination embrasse l’univers entier. » Albert Einstein

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13 avril 2025

Le sel. L’émeute du sel. En 1648.

En Russie en 1648, Alexis Ier (tsar de Russie) tenta d'instaurer une taxe sur le sel. Ce projet entraîna l'Émeute du Sel (Moscow uprising of 1648), une terrible révolte populaire qui fît vaciller l'Empire Russe. Le poisson salé était en effet, l'une des...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, conflit, taxe, sel, russie

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13 avril 2025

L’oignon rosé de Roscoff. Frère Cyril. En 1647.

Frère Cyril, un moine capucin, sema les premières graines dans les jardins du couvent à son retour de Lisbonne. Roscoff vivant surtout d'activité maritime, la ville fournissait les navires en oignons, riche en vitamine C. La culture de l'oignon de Roscoff...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, bulbe, bretagne, label

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13 avril 2025

Le Médoc et le Haut-médoc. Un 1er classement. En 1647.

En 1647, lorsque la « Jurade de Bordeaux » émet le premier classement des vins de Guyenne de l’histoire, les vins des paroisses du « Médoc » ont déjà établi leur renom. Le classement actuel date de 1855.

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Tags: 17ème siècle, renaissance, médoc, bordelais

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12 avril 2025

Citation du jour 306

« Si on payait mieux les bénévoles, ça donnerait peut-être envie à plus de gens de travailler gratuitement. » Philippe Geluck

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12 avril 2025

Le vignoble corse. Le port des armes. En 1646.

3 notables du Luri, dans le Cap Corse, eurent l'autorisation de porter des armes pour 12 personnes de leur choix à la condition de planter 40000 pieds de vignes en 5 ans, idem pour Armonio Vincentelli, pour 30000 pieds en Balagne.

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Tags: 17ème siècle, renaissance, corse

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12 avril 2025

La pastèque. Son ancêtre blanc rose. Entre 1645 et 1672.

Au XVIIe siècle, les pastèques étaient plus petites et avaient un intérieur blanc et rose qui ne ressemblait pas aux pastèques modernes. Une nature morte peinte entre 1645 et 1672 par Giovanni Stanchi révèle à quoi ressemblait le fruit avant des siècles...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, art, fruit, cucurbitacée

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12 avril 2025

Le whisky écossais. Puis vint les taxes. En 1644.

Les 1ère taxes sur l’aqua vitae apparaissent en Écosse dés 1644 car sa production apporte des revenus plus importants que ceux de la vente des céréales. Elles ne cesseront d’augmenter par la suite, entraînant le développement de la distillation clandestine....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, spiritueux, écosse, taxe

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11 avril 2025

Citation du jour 305

« Nous sommes frères par la nature, mais étrangers par l'éducation. » Confucius

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11 avril 2025

Le café. La nouvelle boisson. En 1644.

Le café arrive vers 1570, à Venise et en 1644, discrètement en France (Marseille). Bien que critiquer pour faire baisser la consommation de vin, c’est en 1660 qu’il devient connu à la cour de Louis XIV, à l’occasion de son mariage, appelé cahoa ou cahouet....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, souverain, boisson chaude

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11 avril 2025

La lentille verte du Puy. L’AOC légume. En 1643.

La plus ancienne trace écrite connue de la culture de lentille dans le Velay remonte à 1643 dans les "mémoires pour l'histoire du Puy en Velay" d'Antoine Jacmon. Il y relate les mercuriales successives des "lanthiles". Cependant, la découverte en 1928...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, légumineuse, légume, label, auvergne

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11 avril 2025

Le pâté de canard d'Amiens. Les archives d'Amiens. En 1643.

Le pâté de canard aurait été créé en 1643 par un certain Antoine Degand. Selon la tradition orale, on promit à Degand, emprisonné à Amiens, de le libérer s’il réussissait à créer un plat qui satisferait le roi Louis XIII et le cardinal de Richelieu, séjournant...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, charcuterie, picardie, inventeur

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10 avril 2025

Citation du jour 304

« La nature fait les hommes semblables, la vie les rend différents. » Confucius

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10 avril 2025

Le cognac Augier. Le plus ancien des cognac. En 1643.

Le récit débute à une époque où le cognac ne s’appelle pas encore ainsi. La Saintonge, l’Aunis et l’Angoumois produisent alors du vin brûlé, ce « brandevijn » dont raffolent les Hollandais. À cette époque trouble, où Anne d’Autriche a confié les affaires...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, charente, marque

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10 avril 2025

Le cognac. Le chevalier de la Croix-Marron. En 1643.

Jusqu’au début du XVIIe siècle, la distillation ne consistait qu’en une seule chauffe qui permettait d’obtenir le brouillis, liquide que l’on buvait agrémenté de plantes aromatiques. Alors apparaît, dans la région, la double distillation qui va permettre...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, spiritueux, charente, inventeur, légende

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