le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

24 février 2025

Le calvados. Le naufrage régional. En 1588.

Étymologiquement Calvados serait d’origine espagnole. A la suite du naufrage en 1588 qu’aurait subi un vaisseau de l’ Invincible Armada, « El Savador », sur les récifs de la côte de nacre. D’où le nom de Calvados attribué au département normand par la...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, normandie, mot

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24 février 2025

Citation du jour 262

« Si un homme a une grande idée de lui-même, on peut être sûr que c’est la seule grande idée qu’il ait jamais eue dans sa vie. » Alphonse Esquirol

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24 février 2025

La quiche lorraine. Les expatriés lorrains. Le 1er mars 1586.

On trouve les 1ère traces écrites de quiche lorraine le 1er mars 1586 chez le duc de Lorraine, puis à Nancy juste un peu plus tard. Mails il se dit qu’on en aurait vu plus tôt sous Charles III, qui en aurait été très friand. Il était réalisé les jours...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, lorraine, mets, conflit

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24 février 2025

Le gin. La boisson militaire. En 1585.

On relate que, lors de la guerre de 80 ans, les soldats anglais, venus se battre à Anvers contre les espagnols (1585), buvaient du genièvre pour ses « vertus » avant la bataille. les soldats anglais avaient pris l'habitude de boire du "courage hollandais"...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, angleterre, taxe, conflit

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24 février 2025

Le champagne Gosset. 16 générations. En 1584.

C'est la plus ancienne maison de vins de la Champagne. L’histoire de la maison est celle d’une des plus anciennes familles de vignerons de la champagne étroitement liée à celle du village d’Aÿ et aux vins de champagne. Jean Gosset «seigneur d’Ay et de...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, marque, record, champagne

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24 février 2025

Citation du jour 261

« Quand on ne travaillera plus les lendemains des jours de repos, la fatigue sera vaincue. » Alphonse Allais

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24 février 2025

La Tour d’Argent. Le plus ancien restaurant parisien. En 1582.

C’est le plus ancien restaurant parisien, auberge établie sur les vestiges d’un château, où seule une tour blanche subsistait. Henri III, Richelieu, Mme de Sevigné, Mme de Pompadour en firent les éloges. C’est en 1890 qu’il acquit le prestige qu’on lui...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, restaurant, ile de france, record

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24 février 2025

Le macaron de Joyeuse. Les noces de Joyeuse. En 1581.

À Joyeuse en Ardèche il apparaît en 1581 rapporté de la cour du roi Henri III où Catherine de Médicis mère du roi, le fit servir lors des noces du Duc Anne de Joyeuse. Le Macaron de Joyeuse est à base d’amandes et entièrement craquant. en 1867, le pâtissier...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, biscuit, dauphiné

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24 février 2025

Le madère. L'île espagnole. Entre 1580-1665.

Madère est un groupe d'îles volcaniques de l'Atlantique Nord qui furent colonisées par les Portugais à partir de 1420. Le commerce de ce vin fut brutalement interrompu lorsque les espagnols occupèrent l'île et y plantèrent de la canne à sucre. Continuant...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, îles canaries, espagne

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23 février 2025

Citation du jour 260

« Les hypocrites sont des gens qui par-devant vous passent la main dans le dos et par-derrière vous crachent à la figure. » Christophe

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23 février 2025

La moutarde d'Orléans. La corporation des vinaigriers-moutardiers. En 1580.

La moutarde d’Orléans n’aurait pas existé sans le vinaigre d’Orléans, puisque la moutarde est fabriquée par le vinaigrier. Si les moutardiers de Paris se constituent en corporation au XIVe siècle (Renaud, 1987), la première corporation des vinaigriers-moutardiers...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, condiment, corporation, centre

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23 février 2025

Le jambon de Bayonne. Henri IV, le béarnais. En 1580.

C'est au XIIe siècle que le jambon de Bayonne fait son apparition sur le portail de la cathédrale Sainte-Marie d'Oloron. Les sculptures, sculptées vers 1120, représentent des aspects de la cuisine béarnaise, et, entre autres, un sanglier et un cochon...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, charcuterie, béarn, souverain

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23 février 2025

Le bonnezeaux. Le cru prestigieux. Les années 1580.

Au XVIème siècle vers l’an 1540, ce qui était le « Domaine de Thouarcé » prit le titre de châtellenie, avec l’orthographe qu’on lui connaît actuellement. Dès les années 1580, des informations concernant le prix de vente des vins de la commune de Thouarcé,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, val de loire, anjou

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23 février 2025

De l’an 1580 à 1599.

1580 : Fondation de Bueno Aires (Argentine). Montaigne publie "Les Essais (I et II)" à Bordeaux. 1582 : Début du calendrier "grégorien" en France, au Vatican, au Brésil, en Italie, dans les états d’amérique du nord, au Portugal, en Espagne, aux Pays bas,...

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20 février 2025

Citation du jour 259

« Il faut toujours garder une soif pour sa poire. » Pierre Perret

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20 février 2025

Le cordon bleu. Henri III. En 1579.

Henri III institue le cordon bleu, haute distinction, qui sera supprimé après la révolution, en 1831, puis remplacé par la légion d’honneur par Napoléon. l’abolition de la noblesse pénalisa les chefs cuisiniers alors cela devint leur symbole.

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Tags: 16ème siècle, renaissance, expression

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20 février 2025

Les vins doux de Loire. Le goût hollandais. En 1579.

Au début du 17ème , les Hollandais ayant gagné leur indépendance en 1579, sont les maîtres du commerce maritimes. Ces marins et commerçants ont apporté avec eux l’art d’arranger les vins en vue de s’adapter au gout des consommateurs. Ils étaient friands...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, val de loire, commerce

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20 février 2025

Le Châtillon–en-Diois. Les fûts de Montluc. En 1577.

On trouve au XVIème siècle un vin Claret et un vin Blanc, l’évêque Jean de Montluc recevant en 1577, 2 tonneaux de ces vins. La viticulture devient omniprésente comme en témoigne le parcellaire de Die dressé en 1595 qui révèle l’existence de vignes dans...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, vallée du rhône, diois

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20 février 2025

Citation du jour 258

« Aucun chemin de fleur ne conduit à la gloire. » Jean de La Fontaine

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20 février 2025

La taverne et le cabaret. Des lieux mal(af)famés. En 1577.

Au moyen-âge, les taverniers ne pouvaient vendre que du vin à emporter, seuls les cabaretiers et aubergistes pouvaient servir leurs clients assis à table. Cabaretier (également nommé Rotier et Cabarotier) est un métier ancien qui vendait du vin au détail...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, commerce, métier

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