26 novembre 2024
Citation du jour 172
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« Je me suis marié deux fois, deux catastrophes: ma premier femme est partie, ma deuxième est restée. » Francis Blanche
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26 novembre 2024
Le Chablis. Les remparts de la ville. En 1409.
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Au XVème siècle, Chablis est une ville riche et prospère qui peut se doter de fortifications (29 tours et 3 portes avec pont-levis). Cette construction des remparts de la Ville Basse (le Bourg) est financée par l’impôt. Les vignerons doivent donner 10%...
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26 novembre 2024
Le brie de Meaux. Étrennes à la cour. En 1407.
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Charles d’Orléans offrit en 1407 du fromage en guise d’étrennes aux dames de sa cour : « ô mon doux cœur je vous envoie, Amoureusement choisi par moi, ce Brie de Meaux délicieux. Il vous dira que, malheureux, par votre absence, je languis, à point d’en...
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26 novembre 2024
La brioche. Le nouveau mot. En 1404.
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C’est l’apparition du mot brioche qui viendrait de l’ancien mot normand « brier » : signifiant « broyer » ou plus exactement « pétrir une pâte avec un rouleau en bois ». Le suffixe « –oche » se serait ramené que beaucoup plus tard pour désigner le produit...
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25 novembre 2024
Citation du jour 171
« L’art de plaire consiste simplement en deux choses: ne point parler de soi aux autres et leur parler toujours d’eux-mêmes. » Edmond et Jules de Goncourt
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25 novembre 2024
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En 1402, les marins portugais découvrent sur la côte atlantique de l’Afrique ce fruit tropical succulent. Ils en peuplent les îles Canaries. En 1516, Un moine franciscain portugais, Fray Tomas de Berlanga, les apporte dans l'île des Caraïbes de Santo...
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25 novembre 2024
Le taureau de Camargue. La dernière course. En 1402.
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Des ossements retrouvés près d’Arles attestent de la présence d’animaux comparables à ceux de la race bovine camarguaise depuis la plus haute antiquité. Elevée en mode semi-sauvage, sans introduction de sang exogène, il semble qu’elle n’ait pas évolué...
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25 novembre 2024
De l’an 1400 à 1425.
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1410 : Le "Manuscrit Cooke" décrit les devoirs des Compagnons maçons. 1411 : La 1ère fabrique (moulin) de papier est fondée à Leiria (Portugal). 1413 : Effrayé par les ambitions du roi d'Angleterre Henri V, Jean sans Peur se rapproche des Armagnacs. Flamel...
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25 novembre 2024
Le panettone. Le pain de Noël. Vers 1400.
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La légende raconte le duc Ludovic Sforza organisa un grand repas pour les fêtes de Noël. Le chef et son assistant Toni étaient censés préparer un dessert pour cette fête, mais ils le firent brûler. Toni décida alors d’inventer un nouveau dessert. Le duc...
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24 novembre 2024
Citation du jour 170
« Dans une conversation, gardez-vous bien d’avoir le dernier mot, le premier. » Sacha Guitry
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24 novembre 2024
La galette des rois. La guerre des corporations. Au 15ème siècle.
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La galette telle que nous la connaissons aujourd'hui est née d'un différend qui opposa au XVème siècle boulangers et pâtissiers. Chacune des deux corporations voulait obtenir le monopole de la fabrication du gâteau symbolique. Ce furent les pâtissiers...
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24 novembre 2024
L'aubergine. L'introduction du légume. Au 15ème siècle.
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Originaire d’Afrique et consommé en Inde depuis plus de 2500 ans, l’aubergine, soupçonnée toxique au début est apparue en France, en passant avant par l'Espagne et l'Italie, Puis, le roi Louis XIV, séduit par la prestance de ce légume replet à robe violette,...
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24 novembre 2024
L’agneau de prés salés de la baie de Somme. À marée basse. Au 15ème siècle.
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Depuis le XVe siècle, la présence de moutons en Baie de Somme est attestée. À cette époque et jusque la Révolution française, les pratiques communautaires de pâturage utilisaient les mollières (partie végétale de la Baie recouverte par la mer lors des...
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23 novembre 2024
Citation du jour 169
« Parfois je me sens angoissé de ne pas être inquiet. » Philippe Bouvard
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23 novembre 2024
Le moulin à vent. Un monument historique. Au 15ème siècle.
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Cette A.O.C. du Beaujolais est la seule à ne pas porter un nom de village mais celui d'un édifice du 15ème, surmontant un mamelon granitique aux hameau des Thorins, une tempête l'amputa de ses ailes en janvier 1910, classé monument historique en 1930,...
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23 novembre 2024
La mirabelle de Lorraine. Le roi Rèné d'Anjou. Au 15ème siècle.
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On pense que ce fruit aurait été introduit en Europe par les Croisés revenant du Moyen-Orient. C’est également son introduction en Lorraine par le duc de Lorraine, René II d'Anjou. La distillation ne tardera pas et L'A.O.R. en tant d’eau-de-vie est obtenue...
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23 novembre 2024
La rascasse. La teigneuse. Au 15ème siècle.
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En français, le nom « rascasse » vient d’un nom attesté au 15ème en ancien procençal « rascassa » pour désigner un poisson dont la peau semble atteint de la teigne. Dans cette langue, rascassa est le féminin de rascas, signifiant « teigneux », tiré de...
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22 novembre 2024
Citation du jour 168
« Le chemin le plus court d’un point à un autre, c’est de pas y aller. » Philippe Geluck
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22 novembre 2024
La choucroute d’Alsace. La muraille de Chine. Au 15ème siècle.
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À la construction de la Grande Muraille de Chine, au 3ème av. J.C. Éloignés des villes et isolés, les ouvriers se nourrissent alors d’un chou conservé dans la saumure. C’est en Bavière, au 15ème, que fut mis au point la préparation de la « sauerkrout...
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22 novembre 2024
Le vin allemand. La prescription médicale. Au 15ème siècle.
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La consommation de vin par an et par habitant était de 120 l, la ration quotidienne d'un malade soigné à l'hôpital était de 7 l par jour, comme son médecin, encouragé par l'église, le riesling est déjà présent. L’Alsace est alors rattachée à la Germa...
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