4 janvier 2025
Citation du jour 211
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« Je sais mal ce qu’est la liberté, mais je sais ce qu’est la libération. » André Malraux
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4 janvier 2025
La niflette de Provins. La pâtisserie du deuil. Au 16ème siècle.
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C’est une pâtisserie composée d’un rond de pâte feuilletée garnie de crème pâtissière à la fleur d’oranger. C’est une spécialité de la Seine-et-Marne, et plus particulièrement de la ville de Provins. Traditionnellement, la niflette est consommée à la...
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4 janvier 2025
La rhubarbe. L'apparition d'aliment. Au 16ème siècle.
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Le mot rhubarbe vient du latin reuburbarum qui signifie, littéralement, « racine barbare ». Ce nom lui vient du fait qu’elle n’était consommée et appréciée que des peuples étrangers, appelés alors « barbares ». Marco Polo la ramène d’un de ses voyages...
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3 janvier 2025
Citation du jour 210
"J’ai une chance inouïe: toutes les femmes qui me plaisent sont jolies." Yves Mirande
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3 janvier 2025
La cancoillotte. Fondu dans l’histoire. Au 16ème siècle.
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Certains historiens fixent à la cancoillotte des origines, fromage fondu de Franche-Comté, beaucoup plus récentes, ils situent son apparition au XVIe siècle. Une apparition très hasardeuse d'ailleurs due à une erreur de fabrication. Séduit par cette recette,...
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3 janvier 2025
La blette (ou bette). La bette à côtes. Au 16ème siècle.
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Consommée dans tout le bassin méditerranéen depuis la Rome antique, au XVIe siècle, le botaniste Bauhin en répertorie des variétés de côtes (tiges) de différentes couleurs : blanches, vertes, mais aussi jaune et rouge. Si la fin du XIXe siècle voit la...
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2 janvier 2025
Citation du jour 209
« Il y a deux espèces de sots: ceux qui ne doutent de rien et ceux qui doutent de tout. » Prince Charles-Joseph de Ligne
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2 janvier 2025
Le tournebroche. La cuisson d'horloger. Au 16ème siècle.
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Apparaissent les 1ers tournebroches automatiques, sans personne pour les manipuler, ni galopins, ni chiens dans une roue, par des systèmes d'horlogerie, puis actionnés par la chaleur du foyer, avec une roue à ailettes et enfin électriques.
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2 janvier 2025
Le vin de noix. Apéro domestique et médicinal. Au 16ème siècle.
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Le vin de noix, boisson de ménage très populaire, était généralement préparé dans le cadre familial. Il est célèbre depuis le XVIe siècle pour ses vertus thérapeutiques et il fut depuis considéré comme un vin médicinal, apéritif tonique, dépuratif et...
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2 janvier 2025
La mangue. L’implantation tropicale. Au 16ème siècle.
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Dès le XVIe siècle, les Arabes introduisent la mangue en Afrique, et les Portugais l’implantent en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Aujourd'hui, la mangue, originaire d’Inde, est cultivée dans tous les pays tropicaux du globe. On en connaît plusieurs...
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1 janvier 2025
Citation du jour 208
« C’est à force de boire à la santé des autres qu’on fiche en l’air la sienne. » Jerome K.Jerome
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1 janvier 2025
La fouace. En préparant le foyer. Au 16ème siècle.
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C’est au XVIème siècle que les fouaces et autres fouées prirent leur essor grâce à Rabelais (Gargantua). La fouace fut d’abord une galette de froment non levée, cuite sous la cendre, ce que rappelle son étymologie : du latin focus (le « foyer »), qui...
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1 janvier 2025
La cruchade ou le millas. La fête du cochon. Au 16ème siècle.
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La cruchade bordelaise, également connue sous le nom de cruchard landais, parfois appelé aussi escauton, escaouton, broye, cruchade, millas ou millade dans le Sud-Ouest, est un aliment très prisé dans la consommation des landais depuis le XVIe siècle,...
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1 janvier 2025
Le raisin. Le dessert de la cour. Au 16ème siècle.
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Si, pendant longtemps, le raisin sera seulement utilisé pour produire du vin, en France, on commencera à le consommer en bouche vers le 16e siècle, grâce notamment à François 1er qui en fera l’un de ses desserts favoris ! Au 17e siècle, Louis XIV conservera...
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31 décembre 2024
Citation du jour 207
« Quelquefois les plus petits ressorts font mouvoir les plus grandes machines. » Jean-Paul Marat
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31 décembre 2024
La saucisse de Morteau. Les montagnons du Jura. Au 16ème siècle.
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Les origines de la saucisse de Morteau remontent au 16e siècle, époque à laquelle les paysans, appelés Montagnons, partent à la conquête des plateaux, des sapins, des épicéas et des montagnes du massif du Haut-Doubs. Ils tirent parti de la nature qui...
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31 décembre 2024
L’asperge. La pointe d’amour royale. Au 16ème siècle.
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Un peu oubliée, l'asperge ne réapparaît qu’à la Renaissance. On la considère comme la reine des légumes depuis le XVIe siècle tant elle est appréciée à la cour de France, appelée « légume royal », « printemps en tiges » ou « ivoire à manger » . Produit...
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31 décembre 2024
La serviette de table. « Joindre les 2 bouts ». Au 16ème siècle.
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La serviette individuelle apparaît alors, souvent pliée de forme divers (plantes, animaux), l’origami avant l’heure. D’abord sur l’épaule, puis à l’arrivée de la mode des fraises (grandes collerettes) au tour du coup, mais la collerette portée à l’époque,...
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