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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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17 mars 2025

Le pont-l'évêque. Changements de nom. Vers 1600.

Le pont-l'évêque. Changements de nom. Vers 1600.
En 1560, Bruyerin de Champier mentionne les fromages de Pont-l'Évêque dans Re Citeria. Vers 1600, le pont-l'évêque se distingue de l'angelot son ancêtre et est nommé pont-l'évêque, car on le trouvait sur le marché de la ville éponyme. Le Pont-l'Evêque...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  normandie,  pâte molle croûte lavée,  écrit

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17 mars 2025

La grenade. Le fruit explosif. Vers 1600.

La grenade. Le fruit explosif. Vers 1600.
La grenade (bombe) provient également du fruit. En effet, en raison de sa profusion de pépins, le fruit était appelé malum granatum en latin médiéval. C’est ainsi que l’on nomma grenades, les boules remplies de grains de poudre. Aux alentours de 1600,...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  conflit,  fruit

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17 mars 2025

Citation du jour 282

Citation du jour 282
« Dans les accidents de chemin de fer, c’est toujours le dernier wagon le plus dangereux. C’est pour cette raison qu’on l’a supprimé. » Pierre Dac
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17 mars 2025

Le gâteau battu d’Abbeville. Spécialité picarde. Les années 1600.

Le gâteau battu d’Abbeville. Spécialité picarde. Les années 1600.
On trouve la trace du gâteau battu au XVIIe siècle, de 400/500gr et très riche en œufs , dans la cuisine flamande notamment de la Somme, tout particulièrement Abbeville, où il était appelé « gasteau mollet » ou « pain aux œufs ». C'est au tournant du...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  dessert,  picardie,  tradition,  confrérie

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17 mars 2025

De l’an 1600 à 1619.

De l’an 1600 à 1619.
1600 : Début de la guerre franco-savoyarde. Olivier de Serres crée l'industrie de la soie. Serres publie le "Théâtre d'agriculture et mesnage des champs". Parution de "Hamlet" drame en 5 actes de Shakespeare. 1601 : Traité de Lyon met fin à la guerre...
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17 mars 2025

Le Fronsac et les côtes de Bourg. La fureur de planter. Aux 17ème, 18ème siècle.

Le Fronsac et les côtes de Bourg. La fureur de planter. Aux 17ème, 18ème siècle.
Aux 12 et 13ème, les vignes occupent entre un 1/4 et 1/3 des terres agricoles, c'est 5 siècles plus tard que le libournais vit sa révolution viticole avec la fureur de planter, Fronsac en leader, même si sa réputation n'égale pas le Médoc et le Sauternais....
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  bordelais,  libournais

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17 mars 2025

Le Bordeaux. Les Chartrons. Au 17ème siècle.

Le Bordeaux. Les Chartrons. Au 17ème siècle.
Des négociants anglais, flamands, allemands, russes et irlandais s'installent à Bordeaux à partir du XVIIe siècle (on retrouve leurs noms dans ceux des crus actuels : Lynch-Bages et Lynch-Moussas, Mouton Rothschild et Lafite Rothschild, Langoa Barton...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  bordelais,  commerce

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16 mars 2025

Citation du jour 281

Citation du jour 281
« Les gens vertueux se vengent souvent des contraintes qu’ils s’imposent par l’ennui qu’ils inspirent. » Gustave Le Bon
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16 mars 2025

Le caviar de Gironde. L'estuaire de l'esturgeon. Au 17ème siècle.

Le caviar de Gironde. L'estuaire de l'esturgeon. Au 17ème siècle.
Colbert, le grand argentier de Louis XIV, organisa la fabrication du caviar en Gironde grâce aux esturgeons qui remontaient l'estuaire de la Garonne. elle disparut mais aujourd'hui l'élevage est relancé depuis 1991, concurrençant le caviar sauvage en...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  poisson,  oeuf,  aquitaine

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16 mars 2025

Le chou frisé. L'introduction en Amérique. Au 17ème siècle.

Le chou frisé. L'introduction en Amérique. Au 17ème siècle.
Le chou frisé est le premier à avoir été cultivé, bien avant le chou pommé. Légume bien connu des tables romaines, ce fut un aliment de base au Moyen Âge. Les Anglais l'ont importé en Amérique au XVIIe siècle.
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  chou,  légume,  amériques

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16 mars 2025

L’artichaut du Roussillon. Le légume d’Italie. Au 17ème siècle.

L’artichaut du Roussillon. Le légume d’Italie. Au 17ème siècle.
L'artichaut est cultivé dans le Sud de la France depuis le XVIIe siècle, date de son importation d'Italie. l'artichaut catalan est récolté à la main jusqu'à la fin du mois de mai. 700 hectares d'artichauts du Roussillon sont exploités et près des 3/4...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  légume,  roussillon,  label

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15 mars 2025

Citation du jour 280

Citation du jour 280
« Sous un bon gouvernement, la pauvreté est une honte ; sous un mauvais gouvernement, la richesse est aussi une honte. » Confucius
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15 mars 2025

La bière d'ananas. La boisson de Guyane. Au 17ème siècle.

La bière d'ananas. La boisson de Guyane. Au 17ème siècle.
Le Tepaché, dite aussi, bière d’ananas, est d’origine mexicaine. bien connu des voyageurs en Guyane, cette boisson est faite de peau d'ananas fermenter avec du maïs, puis sucrée et aromatisée de vanille, cannelle, citron ou autres. Le taux d’alcool dans...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  amérique du sud,  bière

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15 mars 2025

Le sirop de chicorée. Du sirop pour la marquise. Au 17ème siècle.

Le sirop de chicorée. Du sirop pour la marquise. Au 17ème siècle.
Guy Patin, doyen de la faculté de médecine de Paris, l’érige au rang de véritable panacée ! Pierre Pomet (1658-1699) et Nicolas Lémery (1645-1715) ne sont pas en reste, pour eux le sirop de chicorée est un spécifique du foie très à la mode, pour ces vertus...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  salade,  sucre

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15 mars 2025

Le pithiviers. 2 spécialités en une. Au 17ème siècle.

Le pithiviers. 2 spécialités en une. Au 17ème siècle.
Il date du XVIIe siècle avec l'invention de la pâte feuilletée, mais l'apport de crème d'amandes est censé remonter à une tradition romaine. Il existe 2 sortes de pithiviers. Le pithiviers feuilleté, plus connu, est assez proche de la galette des Rois...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  ile de france,  dessert

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14 mars 2025

Citation du jour 279

Citation du jour 279
« Si les riches payaient les pauvres pour mourir à leur place, les pauvres gagneraient bien leur vie. » Proverbe yiddish
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14 mars 2025

La vache limousine. La popularisation bovine. Au 17ème siècle.

La vache limousine. La popularisation bovine. Au 17ème siècle.
La Limousine est remarquée dès le 17e siècle, pour la puissance musculaire de ses animaux de trait. Les 1er écrits témoignant de l'existence de la race limousine datent de 1770, notamment sous l'impulsion de Turgot, alors intendant du Limousin. La limousine...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  animal,  bétail,  limousin

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14 mars 2025

La tire d’érable. La Ste-Catherine. Au 17ème siècle.

La tire d’érable. La Ste-Catherine. Au 17ème siècle.
Selon la légende, Marguerite Bourgeoys, arrivée en Nouvelle-France en 1653, aurait imaginé la recette de la tire Ste-Catherine ou «tire à la mélasse». Fondatrice de la première école de Montréal et de la Congrégation de Notre-Dame, elle invente, dit-on,...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  confiserie,  canada,  légende

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14 mars 2025

Le sorbet. Les glacières de Versailles. Au 17ème siècle.

Le sorbet. Les glacières de Versailles. Au 17ème siècle.
Au temps de Louis XIV, la cour du Roi Soleil pouvait déguster, l'été, des crèmes glacées. La glace était récoltée l'hiver et stockée dans ce que l'on appelle des glacières. À cette époque, il y avait treize glacières dans le parc du château de Versai...
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Tags: 17ème siècle,  renaissance,  sorbet,  ile de france

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13 mars 2025

Citation du jour 278

Citation du jour 278
« On ne donne rien si libéralement que ses conseils. » François de La Rochefoucauld
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