le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 février 2025

Le sucre de pomme de Rouen. La confiserie rouennaise. Au milieu du 16ème.

C’est la création de la confiserie. La Normandie est une grande productrice de pommes. De plus de nombreux bateaux arrivant des Antilles amenaient du sucre de canne. Vendu d’abord par les apothicaires, c’est en 1865 qu’elle prend sa forme actuelle de...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, confiserie, normandie

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2 février 2025

Citation du jour 239

« Je ne trouve la paix qu’à me faire la guerre. » François de Malherbe

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2 février 2025

Le cognac. Grâce aux taxes. En 1549.

En 1548, les paysans et aristocrates se révoltent contre la taxe sur le sel en France. Dans l’optique de se reconvertir, en 1549, la première eau-de-vie apparaît à Cognac. L'historien André Castelot raconte l'histoire d'un marchand de La Rochelle, qui...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, charente, taxe, conflit

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2 février 2025

L’eau de source. Propriété de l’état. En 1549.

Ce sont les romains qui construisirent les 1er centres thermaux aux eaux guérisseuses. En France, l’intérêt pour les eaux thermales perdure au Moyen-âge. Toutes les sources thermales deviennent propriété de l’État en 1549 par Henri II. En 1605, Henri...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, eau minérale, loi

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2 février 2025

Les vignobles d'Amérique du sud. Les jésuites. En 1549.

Les jésuites sont à l'origine de l'importation de vigne au Paraguay, au Brésil, au Chili et au Pérou, et de son développement, après approbation du pape Paul III, ils seront chassés par les espagnols, en 1768, laissant un pays florissant. Le vignoble...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, amérique du sud, vignoble

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31 janvier 2025

Citation du jour 238

« Allez où vos yeux vous mènent, Dieu les fermera demain. » Maurice Maeterlinck

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31 janvier 2025

La châtaigne corse. La propriété arboraire. Le 28 aout 1548.

Le gouverneur de Gênes, signa le 28 août 1548, une ordonnance qui imposait aux propriétaires et aux fermiers corses de planter par année 4 arbres fruitiers (figuier, olivier, mûrier, châtaignier), sous peine de 3 livres d'amende pour chaque arbre non...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, corse, loi, fruit

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31 janvier 2025

Les pâtes d’Italie. Les 1ères corporations. En 1546.

Entre 1400 et 1500, la production artisanale de ‘'fidei'' (« pâte », dans le dialecte local), se répand en Ligurie, comme l'illustre la création de la corporation des fabricants de pâtes en 1546 à Naples (le plus vieux document subsistant de cette corporation...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, pâte alimentaire, italie, corporation

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31 janvier 2025

La saucisse et le saucisson. En bon françois d’Italie. En 1546.

Selon certaines personnes, le saucisson aurait été inventé par les gaulois. D’autres pensent que ce sont les romains qui l’auraient élaboré en premier notamment grâce à leur maîtrise des techniques de conservation du porc et des préparations de sel. En...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, saucisse, charcuterie, mot

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31 janvier 2025

Citation du jour 237

« Le désespoir n’habite jamais le cœur des mélancoliques. » Pierre Mac Orlan

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31 janvier 2025

La vodka polonaise. Le roi Jan Olbracht. En 1546.

Le médecin et botaniste de la cour polonaise Stefan Falimierz dénombre dans ses écrits plus de 72 variétés de vodkas infusées aux plantes. Les premières vodkas sont sans doute, pour des raisons médicales, des vodkas aromatisées. C’est sous le règne de...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, pologne, spiritueux, souverain

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31 janvier 2025

La brioche de Nanterre. Vendeur à la sauvette. En 1545.

Voilà 1500 ans que les brioches de Nanterre existent. A la différence des brioches de Paris constituées de deux boules superposées, la brioche de Nanterre est, rectangulaire et composée de boules placées côte à côte. Sa première apparition remonte à l’an...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, ile de france, viennoiserie, art

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31 janvier 2025

La Blanquette de Limoux. Le Sieur d’Arques. En 1544.

Conquis par ce vin effervescent, le seigneur de la région, le Sieur d’Arques, avait pour coutume de lamper des « flascons » de Blanquette pour fêter dignement ses victoires. Quatre siècles plus tard, forts de cette anecdote historique, les vignerons baptiseront...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, languedoc-roussillon, haute vallée, marque

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30 janvier 2025

Citation du jour 237

« Le désespoir n’habite jamais le cœur des mélancoliques. » Pierre Mac Orlan

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30 janvier 2025

Le yaourt. En transit dans le transit. En 1542.

Souffrant de troubles digestifs, le roi François 1e apprend l'existence d'un laitage mystérieux, dont on dit merveille à la Cour du sultan Souleyman le Magnifique, empereur de l’empire ottoman et son allié diplomatique. Son médecin turc venu à pied avec...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, produit laitier, découverte, médicine

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30 janvier 2025

L'emmental suisse. Les traces écrites à trous. En 1542.

1ère trace écrite de l’emmental suisse, fromage de vache, pressé, cuite, même s’il est connu depuis le 15ème. L’origine de son nom provient de la vallée de l’Emmen, dans le canton de Berne. Quinze ans plus tard, une nouvelle source parle de « beau fromage...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, suisse, pâte pressée, mot

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30 janvier 2025

Le navet. Il prend ses Cartiers. En 1541.

Le terme «navet» est apparu, en France, au XIIIème siècle d'abord sous la forme «naviet». Il est introduit en Amérique par Jacques Cartier en 1541 le navet et le chou , le navet sera l’un des 1er légumes du vieux monde a être cultivé dans le nouveau monde....

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Tags: 16ème siècle, renaissance, racine, mot

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29 janvier 2025

Citation du jour 236

« Il est très malaisé de parler beaucoup sans dire quelque chose de trop. » Louis XIV

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29 janvier 2025

La pâtisserie. Catherine de Médicis. En 1540.

Arrivée en France des desserts grâce Catherine de Médicis qui fit venir ses pâtissiers avec la pâte à chou, le biscuit à la cuillère, les macarons, les sorbets, la frangipane, les pâtes alimentaires et probablement de la crème chantilly, même si on l'attribut...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, souverain, dessert, italie

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29 janvier 2025

La pâte à choux. Le cuisinier Popelini. En 1540.

Arrivant en France pour épouser Henri II, Catherine de Médicis (née à Florence en 1519) veut épater ses sujets pour montrer la puissance du royaume. En plus des peintres, musiciens, poètes et autres artistes, elle invite à la cour les plus grands cuisiniers...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, pâte de base, italie, chef

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