le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

23 janvier 2025

Le Beaujolais. Le débouché lyonnais. En 1531.

En 1395, les collines beaujolaises sont vouées à l’agriculture céréalière et au petit élevage, la vigne est une culture secondaire. En 1531, le Beaujolais est réuni au domaine royal comme fief familial de François Ier , à la mort de Louise de Savoie....

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Tags: 16ème siècle, renaissance, beaujolais, commerce

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23 janvier 2025

La blanquette de limoux. Les 1ères bulles. En 1531.

En 1531, les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisent dans leur cave un vin blanc peu habituel qui prend mousse naturellement dans son flacon de verre bouché de liège. Ils vont produire un vin mousseux, qu’ils mentionnent...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, languedoc-roussillon, haute vallée, religion, record, cépage

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22 janvier 2025

Citation du jour 229

« Cœur sans amour toujours loyer demande. » Clément Marot

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22 janvier 2025

Le légume. De fruit en légume. En 1531.

L’ensemble des aliments végétaux était appelé fruit. Le terme légume est attesté en français depuis 1531 selon le Robert historique et vient du latin legumen, plante à gousse. Féminin à son origine, il a d'abord désigné les graines de légumineuses et...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, mot, légume

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22 janvier 2025

Le brocoli. L’asperge italienne. En 1530.

C'est Catherine de Médicis qui l'a introduit en France sous le nom « d’asperge italienne » au début du XVIème siècle. En France, l’usage du mot brocoli est attesté depuis 1530, sa consommation resta cependant très confidentielle jusqu’aux années 1980...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, légume, chou

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21 janvier 2025

L'aquavit. L'eau-de-vie scandinave. En 1531.

L'histoire de l'aquavit, alcool de grain aux substances aromatiques (anis, cari, cumin, fenouil), remonte au 16ème siècle au Danemark. Sa première trace date en effet de 1531 ou l'archevêque de Norvège de l'époque, se vit remettre une bouteille d'acqua...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, danemark

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21 janvier 2025

Citation du jour 228

« Le fascisme se soigne en lisant, le racisme se soigne en voyageant. » Miguel de Unamuno

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21 janvier 2025

La carpe à la chambord. François 1er . En 1530.

La carpe à la Chambord fut créée lors d’une réception commandée par François Ier, au château de Chambord, piquée au lard, cloutée aux truffes, mouillée de vin et garnit de ris de veau, crêtes et rognons de coq, la recette fut simplifiée par Carême.

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Tags: 16ème siècle, renaissance, mets, poisson

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21 janvier 2025

Le céleri-branche. Par les côtes ou en boule. En 1530.

Considéré longtemps comme un aphrodisiaque, il couronnait les athlètes grecs, les graines servaient d’assaisonnement aux romains, un élixir luttait contre l’arthrite et l’indigestion. Sa croissance fortement influencée par la lune, son nom vient de la...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, racine, médicine

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21 janvier 2025

La poire. Charles Estienne. En 1530.

Elle se répand en France au 16ème et en 1530, Estienne en dénombre 16 variétés. mais elle fut rendue célèbre sous Louis XIV par son jardinier, Jean de la Quintinie, 2000 variétés sont aujourd'hui recensées mais une dizaine domine le marché.

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Tags: 16ème siècle, renaissance, fruit

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20 janvier 2025

Citation du jour 227

« Reconnaître la liberté d’un autre, c’est lui donner raison contre sa propre souffrance. » André Malraux

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20 janvier 2025

Le cognac. Les navigateurs hollandais. En 1530.

Dés le 12ème, les navigateurs hollandais venaient chercher du sel et du vin sur la côte ouest française, ce dernier était distillé aux Pays-Bas dans un 1er temps, puis afin de gagner de la place sur les bateaux et pour éviter que les vins n’arrivent piqués...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, charente, commerce

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20 janvier 2025

Le muscadet. Le melon musqué. En 1529.

Le cépage « Melon de Bourgogne », introduit dans le Vignoble Nantais au cours du XVIème siècle et arrivé par l’Anjou dès 1529. A partir du XVIème siècle, sous l’impulsion du négoce international installé à Nantes, le cépage melon B s’implante définitivement...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, cépage, pays nantais, val de loire

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20 janvier 2025

Le chablis. Le transport commercial. Vers 1529.

Le débouché de ces vins était d'Auxerre à Paris acheminés par voie d'eau. vers 1672 Auxerre demanda des droits de péages très élevés. Les vignerons transportent les fûts par une route longue et mauvaise. bien avant vers 1529, les Chablisiens envisagèrent...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, auxerrois, bourgogne, commerce

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19 janvier 2025

Citation du jour 226

« La coquette ne sait que plaire et ne sait pas aimer. » Pierre de Mariveau

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19 janvier 2025

La citrouille. L’acclimatation en Europe. En 1528.

Quand Jacques Cartier visita le Québec pour la 1ère fois en 1535, il trouva les champs de la région remplis d'un fruit inconnu que nous appelons maintenant citrouille. Ce serait toutefois l'explorateur espagnol Alvar Nunez Cabeza de Vaca qui vit des citrouilles...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, cucurbitacée, découverte

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19 janvier 2025

Le cocktail Sgroppino. Le trou italien. En 1528.

Excellent digestif Italien, très consommé dans le nord-est de l'Italie, surtout dans le nord de Venise. Il a été créé en 1528 par le cuisinier d'une famille d'aristocrates Italiens pour nettoyer le palais entre 2 plats. Il se compose d’une boule sorbet...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, cocktail, italie, chef

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19 janvier 2025

Le haricot. Graines papales. En 1528.

Quelques graines de haricot rapportées des cales des caravelles espagnoles aboutissent dans les mains du pape Clément VII, qui les offrit à un chanoine Piero Valeriano, qui les planta et eu une bonne récolte. C’est Catherine de Médicis qui l’amena à la...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, légumineuse, découverte

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19 janvier 2025

L'amaretto. La muse de Luini. En 1525.

Selon la légende, le 1er amaretto aurait été élaboré par une aubergiste qui aurait servit de modèle au peintre Bernadino Luini, élève de De Vinci, pour la figure de la viège dans l'Adoration des mages, exposé à l'église de Saronno (Italie). Cette douceur...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, liqueur, italie, personnage

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18 janvier 2025

Citation du jour 225

« Savons nous ce que serait une humanité qui ne connaîtrait pas la fleur. » Maurice Maeterlinck

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